网购指南
#hz,527
对于各种糯 叽叽，我的抵抗力向来是0。
粉团的拉丝——
流心——
还有软噗噗、白胖胖的质感，我都不用吃，就能脑部一出等会儿吃它时又糯又香又甜的画面。
但凡看到这样的摊，脚就不自觉拐进去了。
于是就决定挑一款能在家吃上的手工麻糍。
麻糍每个地方都有，建德三都麻糍香糯不腻，长沙麻糍是手工麻糍裹着黄豆粉或者芝麻粉，我们挑的这一款，是桐庐的。
相中他们家，自然是原材料很硬。
糯米用的是精挑细选过的优质东北圆糯米。
相对于普通糯米，这种糯米的粘性更大，最后做成的麻糍口感也更加细腻、顺滑。
粘性大的糯米，好吃是好吃，就是捶打费力，经常一木槌下去就很难拔起。
于是捶打麻糍就很壮观了，一小缸麻糍要用三个老师傅，轮换着来，要不然吃不消。
大颗粒的糯米在一阵阵的敲打和翻揉中逐渐细腻，几百下捶打后，绸缎般的丝滑感就显现了出来。
桐庐麻糍是裹着馅儿的。
一共两种口味：豆沙口味和芝麻口味。
豆沙细腻，将小红豆浸泡一夜之后上锅蒸熟，然后包入屉布中捣碎，过滤掉水分和红豆壳。
之后加入白糖用大铁锅炒制，这样做出来的豆沙口感粉粉沙沙，味甜而不腻。
黑芝麻是直接从当地农户那里收来的。
清水淘洗干净之后晒干水分，放入大铁锅中炒熟，掌握好火候和翻炒的速度至关重要。
芝麻受热后，放入石磨或者石臼中磨成细细的芝麻碎，然后按比例拌入白砂糖。
手工麻糍的包装是一盒六颗。
拿到手的麻糍烹饪方法非常简单，直接放锅里煎就可以。 （千万不要蒸，蓬松粘软的麻糍蒸完会变形严重） 。
无需解冻，直接放平底锅里，两面各煎上2-3分钟。中间不需要翻太多次面，到表皮微微有点焦黄色就可以出锅啦。
也可以放一点油，煎到有点泡边。
更懒的人可以直接用烤箱或空气炸锅 ，180°，6分钟左右，中途翻个面即可。
刚出锅热乎乎的麻糍散发着幽幽的糯米香，表皮脆口，内里软糯。轻轻咬上一口微微拉丝，是过年的味道了。
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