使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉，看到这些你还能吃得下去吗？反正我是感到“胃里一阵反酸”。而这些就是真实的存在于餐饮店的后厨。
据新京报报道，近日，有记者暗访了多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现不少食品安全问题。有店员会将顾客食用后的剩菜回收清洗从中挑出香菇等食材，进行二次加工再售卖，而且做错的餐品他们也不会丢弃，店员会挑拣出错配食材重新分装后，端给下一位顾客，还特意叮嘱记者“（酥肉）大小都要挑干净，一个都不能要，万一人家没有点酥肉”。
更让人反胃的是，在制作牛腩煲时，店员将隔夜发黑的牛肉加色素后用来冒充新鲜牛肉。除了这些问题之外，记者在调查中还发现，旗下多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。事实上，这并不是杨铭宇黄焖鸡米饭第一次被曝出食品安全问题。回溯过往，2016年无锡加盟店被曝使用过期肉，加工点设在废弃工厂，砧板发霉、工人无防护操作；2023年青岛某店鸡肉中检出禁用药物五氯酚酸钠，毒性足以致命；2024年9月，郑州一公司集体订餐一家杨铭宇黄焖鸡米饭后，半数员工出现身体不适，经医院诊断确认为食物中毒。同年7月，四川一家杨铭宇黄焖鸡米饭还疑因为吃出老鼠被市场监管部门调查。
更讽刺的是，杨铭宇黄焖鸡米饭也是被誉为中国餐饮品牌成功典范的连锁企业，这些门店的霓虹灯招牌上，还挂着“中国餐饮品牌成功典范”的金字招牌。但是如今却最连基本的食品安全都做不到，也让我们不禁发问，这样的企业怎么配被称为“成功典范”？当一家企业将色素涂抹在发黑的牛肉上时，它涂抹掉的不仅是食材的新鲜，更是消费者对行业的信任。
说到底，杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象所反映出的食品安全问题，不仅仅是个别门店的经营失范，更是品牌管理体系、行业监管机制等多方面问题的集中体现。品牌方需从源头加强供应链管理，建立透明的监督机制；监管部门应推动“智慧监管”，利用大数据追踪食材流向；消费者则需提高警惕，通过投诉渠道维护自身权益。唯有多方合力，才能让“舌尖上的安全”不再是一句空话。
12日早些时候，@杨铭宇 发布致歉信，称：涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并且永久关店。杨铭宇还表示将进行全国门店深度排查。
