生活工作中，很多人爱喝咖啡，甚至每天工作时都要来一杯。咖啡不仅有浓郁的香气，同时还能提神，这也是很多人选择喝咖啡最主要的原因。
不过，经常爱喝咖啡的人注意了：除了提神，这5个咖啡的“副作用”也一定要知道！
健康时报王楠 摄
咖啡“副作用”一：
抗衰，降低面部皮肤衰老
如果说咖啡除了提神，还有哪些“副作用”？目前咖啡可以抗衰，降低面部皮肤衰老是很多人最关注的作用之一。
2024年，北京协和医学院的研究人员在《美容皮肤病学杂志》发表的一项研究发现：经常喝咖啡的人，能有效降低面部皮肤衰老风险。①
研究截图
研究纳入超过1.6万名参与者，他们的年龄大部分在45-65岁之间，收集他们面部皮肤老化的数据。并分析了喝茶、咖啡、酒精饮料、含糖饮料这4种饮料和面部皮肤老化之间的因果关系。
最终发现，在4种饮料中，只有咖啡能够有效降低面部皮肤衰老的风险，经常喝咖啡可以降低15%的面部衰老概率。其余3种饮料均未显示出与面部皮肤衰老之间明确的关联。①
换句话说，经常饮用咖啡的人其面部皮肤衰老的风险更低、看起来会更年轻。2024年12月，中国中医科学院、中国农业大学的研究人员在《细胞衰老》上发表的一项研究显示：咖啡中的绿原酸可以显著抑制紫外线诱导的皮肤细胞衰老，并降低炎症水平，显著改善了皮肤皱纹，减轻皮肤病理特征，以及抑制衰老特征。②
健康时报曹子豪 摄
咖啡“副作用”二：
护肠，改善肠道有益菌群
经常喝咖啡的人，肠道菌群大变样！2024年哈佛大学的研究人员在《自然·微生物学》期刊上发表的一项数万人研究发现：经常喝咖啡能改变肠道菌群。与从不喝咖啡的人（每月喝咖啡不足3杯）相比，每天喝3杯咖啡的人，其肠道中有益菌（L.asaccharolyticus）的水平高出4.5-8倍！③
研究截图
换句话说，经常喝咖啡的人，L.asaccharolyticus这种肠道有益菌水平更高。L.asaccharolyticus是一种肠道有益菌，它能帮助肠道产生丁酸，有助于维持肠道屏障功能，帮助预防肠炎和肠癌。
咖啡“副作用”三：
控糖：降低糖尿病的风险
2025年1月，哈佛大学研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表的一篇研究显示：每天多喝1杯咖啡（约240毫升），可以降低10%的2型糖尿病风险，而在咖啡中添加糖、人工甜味剂，会让这一作用大打折扣。④
研究截图
研究人员表示，咖啡中绿原酸、葫芦巴碱、咖啡因和酚类化合物等，可以抑制与糖尿病发病机制相关的促炎途径。而如果在咖啡中添加了糖、人工甜味剂会导致体重增加、促炎、糖尿病风险增加等，恰恰抵消了咖啡带来的益处。
所以，日常有喝咖啡的习惯的人，尽量不要加糖、糖浆，以及一些人工代糖、0卡糖等。
健康时报图
咖啡“副作用”四：
护心：更有助于保护心脏
2022年《欧洲预防心脏病学杂志》上的一项研究发现：每天饮用0.5~3杯咖啡，与全因死亡率下降12%，心血管病死亡率下降17%。⑤
研究指出，咖啡中含有多种生物活性成分，如咖啡因、多酚类化合物等。咖啡因可以刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力，同时还可能对新陈代谢产生一定的促进作用。
多酚类化合物具有抗氧化、抗炎等功效，有助于保护身体的细胞免受自由基的损伤，进而维护身体各个器官的正常功能，尤其是心血管系统。
拿铁咖啡，王楠 摄
咖啡“副作用”五：
护肝，降低慢性肝病风险
除了上面这些“副作用”，咖啡在保护肝脏方面也有一定优势，堪比“护肝神器”。
2025年1月，广州医科大学公共卫生学院的研究人员在《营养学期刊》发表的一项研究显示：适量喝咖啡，可显著降低慢性肝病和肝脏相关的疾病风险。不过，如果在咖啡中添加了糖、人工甜味剂，则会增加慢性肝病和肝脏相关事件风险。⑥
研究截图
研究纳入了17万名参与者，开始时他们并无肝脏疾病或癌症，在随访的12.4年期间，共有4152人患上慢性肝病。
最终分析发现，每天多喝1杯咖啡（不加任何糖、人工甜味剂），可显著降低慢性肝病和肝脏相关事件风险，而加糖、人工甜味剂则会抵消这种益处。
健康时报任璇 摄
健康喝咖啡，一定牢记这3点！
1. 不要添加任何糖、糖浆、代糖
正如上面多项研究证实的咖啡降糖、护肝的益处，都是纯黑咖啡，而不是添加了糖、糖浆、人工代糖的咖啡。很多人喝的咖啡添加了各种糖浆、果汁，其实这种更像是含有咖啡的甜饮料。这种“甜饮料式咖啡”反而可能会抵消咖啡带来的益处。
2. 每天喝咖啡最好不要超过5杯
喝咖啡建议每天别超过5杯，2018年中国疾病预防控制中心营养与健康所等联合发布的《咖啡与健康的相关科学共识》建议：健康成人，每天3～5杯是适宜的（标准咖啡杯容量为120毫升～140毫升），即每天摄入不超过210～400毫克咖啡因。
3. 日常喝咖啡千万不要喝得太烫
无论是咖啡还是喝其他热饮，都不要喝得太烫。2016年国际癌症研究机构（IARC）公布对于咖啡等过热饮品的致癌性评估结果，温度超过65℃等过烫饮品被列入2A类致癌物。即对人致癌性证据有限，但很可能致癌。
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文章
参考资料：
①Liu X, Li X, Ma J. Beverage consumption and facial skin aging: Evidence from Mendelian randomization analysis. J Cosmet Dermatol. 2024 May;23(5):1800-1807. doi: 10.1111/jocd.16153. Epub 2024 Jan 4. PMID: 38178620.
②Identifying ENO1 as a protein target of chlorogenic acid to inhibit cellular senescence and prevent skin photoaging in mice.Aging Cell.First published: 31 December 2024
③Manghi, P., Bhosle, A., Wang, K.et al.Coffee consumption is associated with intestinal Lawsonibacter asaccharolyticus abundance and prevalence across multiple cohorts.Nat Microbiol 9, 3120–3134 (2024). https://doi.org/10.1038/s41564-024-01858-9
④Coffee consumption, additive use, and risk of type 2 diabetes—results from 3 large prospective United States cohort studiesHenn, Matthias et al.The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 0, Issue 0
⑤Light to moderate coffee consumption is associated with lower risk of death: a UK Biobank study. European Journal of Preventive Cardiology, 20 January 2022
⑥Li Y, et al. Association of Sugar sweetened, Artificially Sweetened, and Unsweetened Coffee Consumption with Chronic Liver Disease and Liver Related Events: A Large Prospective Cohort Study[J]. J Nutrition, 2025.
编辑：鲁 洋
