非常简单没有难度的一款小饼干，适合烘焙小白，
私房开店必备的小饼干，量产快，爆款单品，一口一个，咬一口嘎嘣脆，非常好吃～
比曲奇饼干好做，好吃，微甜又不齁～
送人，伴手礼，新年小饼干～～
配方做多少不固定，因为太随意了，挤的饼干圈大小和粗细不同，做的个数不同。我80升烤箱做了3盘，中小个吧，100-120个。
售卖的话100-200克/盒，一般30-40，具体根据自己食材成本和包装再调整吧，但不太适合邮寄，容易碎。
用料
饼干圈
黄油
50克
糖粉（我用赤藓糖醇）
30克
0.5克
蛋清
40克
中筋面粉
80克
杏仁粉（或奶粉）
20克
夹心
黄油
30克
糖粉（我用赤藓糖醇）
10克
水饴/麦芽糖
45克
杏仁片
40-50克
私房爆款/罗马盾牌️嘎嘣脆的小饼干/零食的做法
- 准备好所有材料，麦芽糖也可以用琥珀色的那种。黄油和鸡蛋都要提前从冰箱拿出来。liaoningaoxun.jxyingke.com
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- 黄油软化到牙膏状，加入糖粉，软化必须到位，可轻易戳到底，否则后面没法做。
- 打蛋器打发到体积变大，蓬松发白的羽毛状。
- 延伸一下，冬天软化黄油小tip～
室温软化，☀️阳光下晒，吹风机或微波炉每10秒打一次，发酵箱，温水浴，空调，暖气片，暖宝宝……总之一切让黄油暖和的办法
软化了但是因为室温低一会还是会变硬怎么办？
旁边一直开着吹风机吹热风保持温暖，距离30-60cm，别太近，容易把黄油吹化，或者下面一直隔30度温水操作。
最好的办法还是让整个房间暖和起来，没有暖气的地区最好开空调做，开各种取暖器，保持室温30度左右，做起来才顺利。
我啰嗦这么多，是教大家克服冬天饼干挤不动，挤崩溃问题～～
- 打发好的黄油分2-3次加蛋清，每次打发至全部吸收再加下一次，否则容易油水分离。
⚠️⚠️⚠️鸡蛋要和黄油一样温度，否则也容易油水分离
- 量太少要时不时拿刮刀刮下来再打，最后是这样的
- 过筛加入中筋面粉和杏仁粉，加入一丢丢盐
- 用刮刀切拌均匀无干粉，不要过度拌，容易起筋
- 装入裱花袋
- 剪个小口，一次性裱花袋很容易挤破，要套3-5层⚠️️⚠️⚠️或者用布裱花袋。
- 烤盘垫油纸或硅胶垫，在上面挤出圆形⭕️或椭圆形，或者任意你喜欢的图案，挤的时候用点力
⚠️⚠️如果你的烤盘是黑色的，容易吸热，建议烤盘上先垫一层锡纸防烤糊，再垫一层油纸。
- 我还挤了一盘心形❤️，挤不规则没事，强迫症可以用手扒拉扒拉塑形。
- ⚠️⚠️配方做多少不固定，因为太随意了，挤的大小和粗细不同，做的个数不同。
我这些量共做了3盘，中小个吧，100-120个。听起来很多，其实很少，不建议减量，容易不够吃
全部做好，密封放一旁备用。
