俗话说：“阳春三月野菜香”，春天是最适合吃野菜的季节，这个时候的野菜不仅鲜嫩而且也是食用价值和营养价值最高的时候。你像野芹菜、藜蒿、清明菜、茵陈、鱼腥草、荔枝草、荠菜等等。周末没事的时候带着剪刀、铁锹，就可以去郊区或者野外打野，保证每次都会让你满载而归。
而作为植物科普博主，笔者今天要给大家分享的这种野菜，它就是春天野菜中的极品（天花板），如果你也喜欢打野挖野菜，那么这种野菜万万不能错过。用它炒鸡蛋或者炒腊肉，简直是一绝，它就是野葱。今天笔者就来带大家，认识并了解这种极品野菜。
认识野葱、了解野葱
野葱，原产于中国，在我国有着非常悠久的食用和药用历史，它的正式中文名称之为薤白。薤白它有一个非常奇特的地方，被誉为植物界的“四不像”。因为它的外形像韭像葱又像蒜，却非韭非葱又非蒜，所以在民间人们也称它为野菜、野蒜或野韭菜。
野葱虽然是野葱，但是它却有非常深厚的植物历史人文。《黄帝内经》中有云，人想要健康，保持均衡饮食，就需要吃补五谷、五果、五畜、五菜。而这其中五菜是指五种蔬菜，即葵、藿、薤、葱、韭，其中薤指的就是我们今天讲到的主人公野葱。由此可见在野葱在我国的食用历史是非常悠久的，相传杜甫、白居易这些古代名人都特别喜欢吃这种蔬菜。
唐代诗人李商隐在古诗《访隐》还提到了野葱，曰：“薤白罗朝馔，松黄暖夜杯”。大概的意思就是说，薤白客人来了用薤白和松花酒招待。另外同一时期的著名诗人于鹄在诗词《题邻居》中也有讲到薤白，曰：“蒸梨常共灶，浇薤亦同渠”，从这些文字记载中不难看出，在唐宋时期野葱就已经走入寻常百姓家了。
可惜随着白菜、胡萝卜、辣椒等大量外来蔬菜的引入国内，野葱最终也逃脱不了淘汰的命运，现如今已经沦为野菜。薤白在农村是一种较为常见的野菜，它是多年生的草本植物，一年有两次生长旺盛期，一次是在阳春三月，一次是在深秋。特别喜欢生长在田间地头、河边乃至山坡林下。
薤白的价值
薤白是一种非常有价值的植物，可以分为两个方面来讲。第一它的食用价值，薤白可以像韭菜、葱一样，用来炒鸡蛋。而且相比种植的韭菜、葱，薤白的香味更为浓郁，炒出来的鸡蛋也更香。其次薤白还可以炒腊肉，非常的香，个人觉得没有比薤白炒腊肉更加下饭的菜肴了。另外它地下的鳞茎还可以用来凉拌或者腌制食用，也非常的不错。
第二它的药用价值，薤白属于药食同源的植物，它在我国有着非常悠久的药用历史。你像先秦时期著名的中医著作《神农本草经》中就有关于薤白的药用记载。说明薤白不仅是一种极品野菜，它的药用价值也是极高的，尤其是有心血管疾病、冠心病以及心绞痛之类的，薤白是非常有价值的一味本草。
药王孙思邈就说过：“薤白，心病宜食之”，这里的心病说的就是现在的冠心病、心绞痛这类的心血管病。薤白药用部分是它的地下鳞茎，它蒸熟晒干之后用来煮粥喝，有理气宽胸、通阳散结之功。所以如果你的家乡也有薤白，那么千万要珍惜。挖回去不管是用来作野菜吃，还是药用都是非常不错的，前几天笔者就在湘江打野，就收获满满的一袋，满载而归。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于野葱（薤白）了解了吗？你认识野葱吗？你吃过野葱这种极品野菜吗？你喜欢怎么吃呢？在你的家乡有野葱这种野菜吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
