金州酒业
让“老字号”的“魂”更加厚重
大连金州酒业有限公司位于金普新区三十里堡街道，是东北地区从事名优白酒开发研制、酿造生产的老字号企业，在地方政府档案馆《金州志》中记载着其对城市的贡献、荣誉、发展等事迹。一直以来，企业坚守传统酿酒工艺和独具匠心的酿造精神，严格实践酿造工艺，将“工匠精神”渗透到酿造技艺的每一环，生产的白酒曲香馥郁、回味甘冽绵长，是金普大地厚重的历史和人文底蕴孕育而生的独具地方特色的白酒产品。2023年1月，其“金州”牌获评“辽宁老字号”，这不仅是对金普地方老企业的充分肯定，也有助人们了解金普酒韵、了解金普品牌。
独树一帜 广受好评
大连金州酒业有限公司始建于1943年，因当时酿酒材料供货困难等问题，被金县（金州）政府收购，后于1958年更名为金县酿酒厂，在有“中国酒业科学巨匠”之称的周恒刚和于桥的技术支持下，成功以麸曲技术酿出优质白酒产品。产品供不应求，生产扩大，1986年更名为大连金州酒厂，于2011年更名为大连金州酒业有限公司。如今，大连金州酒业有限公司占地面积2.6万平方米，建筑面积1.8万平方米，其中，生产车间1.1万平方米。
以时光浇铸传承至今，大连金州酒业有限公司主导产品“金州王牌酒系列白酒”和“金州曲酒系列白酒”，利用老酒糟中丰富的微生物群落，生成独特风味物质，增加了酒的芳香成分和层次感。此酿造工艺所出的白酒产品在浓香型白酒中独树一帜，深受广大消费者好评，线下主要销往辽宁、内蒙、河北等地，线上通过电子平台销往全国各地。
大连金州酒业有限公司采用的“续渣混蒸老五甑”酿造工艺，生产的“金州曲酒”和“金州王牌酒”，获得诸多白酒专业评定专家和行业监管部门的肯定和表彰，并以标杆在酒行业相关书籍杂志中刊登，企业曾跻身中国白酒十强企业，在同行业中率先通过ISO9001质量管理体系认证。多年来，企业还荣获全国酒文化优秀企业、辽宁省先进企业等诸多荣誉。“金州”牌注册商标多次荣获大连市著名商标，企业产品获得荣誉百项之多。2013年，其酒类产品被选为中华人民共和国第十二届全运会指定用酒。素有“东北小茅台”之称的“金州王牌酒”是金州酒业的龙头产品，大连建市百年庆典中，入选封藏于“大连世纪仓”，也多次获得辽宁省名牌产品和大连市名牌产品等奖项；“金州曲酒”连续三届蝉联中国名优白酒称号，获得国家银质奖等多项殊荣。
守正创新 匠心未改
在生产车间，一名工作人员告诉记者，酿酒看似体力活，实则是一门技术活。比如看糟配料，看似重复的挥舞铲子劳作，实则每一次操作都不一样。只有把糟、粮、糠、水、曲等影响酿酒的因素，都做到恰到好处的搭配，才能酿造出醇香的美酒。时代在变，企业规模在变，但金州酒业人的初心、匠心和精神未曾改变。
大连金州酒业有限公司守正创新，整合有利资源，秉持科技研发与市场经济齐头并进理念，由行业和大专院校、科研单位共同设立的“大连市固态酿造工程技术研究中心”落户企业，并与大连工业大学合作，设立“卓越工程师教育计划培养基地”；始终以“一流的产品、一流的质量、一流的信誉”为经营理念，为消费者提供人性化、市场化白酒产品。
“金州酒业作为老字号企业，秉承传统技艺和经营理念，坚守独具地方特色的白酒品质，在日新月异中焕发勃勃生机，实现与时代脉搏同频共振的良性发展态势。”大连金州酒业有限公司总经理张军表示，未来，企业将面向新生代的市场需求，推出既具有时代特色，又保护好记忆里味道的白酒产品，守住老味道的“根”，借助适用技术和文化理念的“力”，让金州酒业“老字号”品牌底蕴的“魂”更加灵韵厚重。在新媒体、数智、国潮、品牌、科创等几个方面，着力实现经营延展，让企业的品牌文化焕发新的生机，让“老字号”的招牌越擦越亮，日久弥新。
文/图：王晓璐
编 辑：吕学琦
美 编：林月
责 编：宋子光
信 源：金普融媒
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