山东炒鸡
香料粉，八角90克，花椒45克，小茴香20克，白芷30克，麻椒10克，香叶10克，陈皮10克
所有香料打成粉，搅拌均匀
炒鸡油，猪大油一斤，色拉油二斤，花生油二斤，葱段50克，老姜片50克，八角10克，花椒10克，白芷5克
三种油一起下锅，把料炸成金黄色，去掉料渣，留油备用
复合酱汁，蚝油600克，老抽300克，生抽400克，味达美600克，海鲜酱100克，排骨酱100克，特级伊利家红烧酱料200克
出锅料，青椒块50克，红椒块50克，紫葱头50克
香辣干锅酱
原料，干辣椒节80克，泡椒节20克，鲜花椒20克，小米辣15克，干花椒15克
调料，郫县豆瓣酱30克剁细，海鲜酱10克，小茴香5克，山奈粉5克，五香粉两克，红油150毫升，芝麻油50毫升
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