民以食为天，人类离不开农作物，以此果腹。
在历史的长河中，农作物的种类越来越丰富，不过有些农作物却慢慢地淡出了历史的舞台，如今很难再见到它们的身影。
No.1刀豆
每个农村孩童的记忆中，几乎都会有一种名叫“刀豆”的农作物。刀豆时常被人们种在自家菜园中，当种子播种到土壤中后不久，刀豆苗便会萌发出来，以迅雷不及耳的速度生长，很快就能收获沉甸甸的刀豆。由于高产又好吃，刀豆一度成为农村餐桌上的主角，也成为那个特殊时代的救济粮。
长着刀把儿模样的刀豆，适宜做成各种菜肴，诸如腌制刀豆、刀豆炒鸡蛋、烹煮刀豆汤等，各有各的滋味。后来，人们还将扩大对刀豆的种植规模，并将刀豆贩卖到市场上。刀豆这种农作物一时热市不已。可如今，刀豆却慢慢淡出历史得舞台，这又是为何？
原来，刀豆“含毒”，如果煮不熟的话，容易产生呕吐、腹泻等中毒情况。历年来受害者不在少数，因而，尽管刀豆再好吃，人们在食用前也要小心翼翼处理。在新兴菜品脱颖而出的时代里，刀豆逐渐失去竞争力，慢慢退出菜市。
No.2穇子
穇子曾是农村重要粮食之一，也有人称之为“龙爪粟”。穇子有丰富的营养，也有一定的药理价值，并被记载在《本草纲目》中。穇子这种农作物性能优越，能够在多种复杂环境中生存。不仅如此，穇子抗病性还很强，被西南、华南地区的人民广泛种植。
在饥荒年代，“六边形战士”穇子救了许多人的命。穇子的茎秆有多种用处，最明显的一个用处就是用来编织篮子，进而自用或者贩卖。如此有用的穇子为什么还是黯淡离场了呢？随着人们生活条件的变好，对于口感较硬、不易消化的穇子也就逐渐不感兴趣了。
No.3脚板薯
脚板薯也是过去常见的农作物之一，它们含有丰富的淀粉和粗蛋白，是农民离不开的粮食。脚板薯耐饱，产量又很大，很受广大南方农民的青睐。
农民需要长期进行艰苦的劳作，付诸相当大的体力劳动，因此脚板薯是他们果腹的最佳选择。据了解，脚板薯的营养相当丰富，近似山药，具有一定的养生保健功能。
脚板薯的吃法也是多种多样的，既可以像土豆一样蒸着吃，烤着吃，还可以炒着吃。不同于刀豆的青涩气味，以及穇子的粗糙口感，脚板薯口感绵密，给人较好的食用感受，让人食欲大开。此外，传统医学认为脚板薯性甘，常拿来解毒敛疮。
千好万好，也抵不过时代的洪流，脚板薯竞争力太弱了，几十年来人们吃腻了这种农作物，它们也失去了最初的价值，逐渐在市场上没落了。不过，好消息是，脚板薯虽然在粮食的主场上“隐身”了，却在加工领域大放异彩，人们会将其加工为零食糕点、罐头等，制作成新型零食、甜品。
No.4高粱
一提“高粱”二字，便能感受到满满的“华北色彩”，在许多年代剧中，华北人民的餐桌上时常出现高粱，生活中也离不开高粱。从历史的角度来看，高粱确实是华北地区老百姓的传统粮食。
高粱在生长的过程中，展现了不俗的生命力，克服干旱和盐碱的重重阻碍，顽强生长，让处于饥荒年代的华北人民得以靠着高粱熬过艰难的时期。不过，高产量的高粱也有自身的弊端，那就是口感过于粗糙。现在人们对食物的口感和品质有了更高的追求，于是不同种类的玉米以及新研发的小麦，就成为了当今消费者的首选。
市场反响度不高，种植高粱的人也就少了许多。现如今，高粱更多地被应用到酿酒产业中，在酒香中发挥它们的特长。
No.5荞麦
荞麦这种农作物也越来越少见了。在曾经的北方，荞麦格外受人欢迎，人们既会将其当成主粮，也会把其当做蔬菜。今日我们所看到的荞麦相关产品主要集中在荞麦面包、荞麦面条上，市场份额很小。
然而在过去，荞麦可是北方人离不开的食物。不过荞麦的口感稍微苦涩，让现代人很难接受。尽管它们的营养价值很高，但因口感、市场等原因。主粮的地位与其失之交臂。
No.6黄米
黄米长得黄灿灿的，一眼望去让人很有食欲。这种曾跟小米同处一个地位的粮食，现在是越来越少见了。黄米，实际上是糜子的种子，这种农作物同样具有顽强的生命力，产量与口感齐驱。
黄米煮起来香香软软，营养相当丰富，富含纤维和蛋白质。黄米还含有不少矿物质，这些物质是促进骨骼健康的关键物质。
在过去的北方地区，除了高粱、荞麦之外，黄米同样是北方人们离不开的主食，尤其在重要的节日，黄米会被制作成特殊且寓意吉祥的食物，出现在餐桌上。不同时代有不同的需求，黄米也越来越少出现在人们的餐桌上，它们的主粮地位急速降低，不过在一些食品加工领域仍旧能够看到它们的身影。
No.7大麦
最后一个逐渐消失的农作物就是大麦，在中国，大米、小麦常为人熟知，然而对大麦这种农作物却鲜少有人了解。大麦的口感并不怎么好，因此人们很少将其拿来当粮食。
总体来讲，我国种植大麦的面积较小，然而国内却有着不小的市场需求，这究竟是为何？原来是我国的气候不适宜种植大麦，我国每年会从俄罗斯、加拿大等盛产大麦的国家进口大麦。所进口的大麦主要拿来酿酒，而非拿来当做粮食。从粮食的角度来讲，大麦口感不佳，而从酿酒行业来讲，它们却是极佳的酿酒材料。
农作物的“消亡”“隐身”，主要是顺应了时代和市场的需求，消费者的选择也至关重要。不过我们却可以观察到一个神奇的现象，那就是即便它们从餐桌上退下了，却能够另外的领域站起来，这些农作物还是具有进一步开发空间的。
