校园食品安全广受社会各界关注，更是每位家长心中的牵挂。2024年2月1日，《宿迁市校园食堂食品安全管理办法》（以下简称《办法》）开始施行，为进一步保障校园食品安全奠定了坚实基础。作为全省首部专门针对校园食堂食品安全的地方立法，《办法》施行已经一年有余，3月3日，记者走访部分学校，感受各界如何筑牢校园食品安全“防火墙”，让每一个孩子茁壮成长。
“五员”齐上阵，共享好“食”光
3月3日早上6时许，在宿迁市苏州外国语实验学校食堂，该校食堂工作人员将新采购的果蔬、肉类等食材打开包装，接受检查。现场，学校领导、中层教干、教师职工代表、家长代表和厨师纷纷对食材进行查看，他们根据采购配送单对食材逐一进行检查，对食材的品种、数量、价格、保质期、检验检测报告等进行验收。现场秩序井然，全程用高清摄像设备拍摄记录。
“这些食材经过加工要进入我们孩子的嘴巴，验菜时，我们肯定是最认真的。不新鲜、质量差的食材，我们一定不会让它上加工台。”家长代表刘先生一边查看食材，一边告诉记者，等到食物加工好，他和其他家长代表还要负责品尝当天的菜品，并给出意见和建议，“这种做法让我们满意又放心。”
目前，宿迁市苏州外国语实验学校在校师生约3800人，均在校用午餐和晚餐。该校建有面积3650平方米的食堂，可同时容纳2400人就餐，学校将全校师生分为两批次就餐，满足现有师生的就餐需求。《办法》施行以来，该校按照相关要求，高标准执行，全力营造优质的校园安全用餐环境。
据了解，宿迁市苏州外国语实验学校所用食材均通过宿迁市校园食堂“阳光直采”平台采购，实施学校领导、中层教干、教师职工代表、家长代表和厨师“五员”验菜制度，对食材采购、验收等环节进行监督。
“学校每天会邀请3名家长代表到食堂参与验菜，并且我们学校会对家长代表进行轮换，尽可能让更多家长走进食堂，亲身感受学生的用餐环境、饭菜质量。学校秉持青少年膳食全面、均衡、有营养的原则，科学合理制定每周食谱，设立了学校食堂信息公开专栏，并定期通过学校公众号、班级微信群向家长公布每周食谱，及时回应家长提出的问题，确保学生吃得饱、吃得好、吃得放心。目前，大部分家长对我们学校食堂的各项工作表示满意，对于部分家长提出的宝贵建议，我们也会积极采纳，进一步提升学校食堂管理水平。”宿迁市苏州外国语实验学校相关负责人陆尧表示。
全力守护学生“舌尖上的幸福”
当日上午8时许，南京师范大学附属中学宿迁分校南校区食堂的后厨内一派热闹景象，清洗、切配、烹饪……食堂工作人员有条不紊地忙碌着。记者注意到，在食堂内的监控大屏上，可以看到后厨出入口、切配间、备餐间、烹饪间、餐具清洗消毒间等关键区域的监控画面。“借助分布在食堂各个区域的摄像头，可以实时查看学校食堂后厨情况。”南京师范大学附属中学宿迁分校南校区副校长石伟说，“互联网+明厨亮灶”让食堂后厨情况置于公众的监督之下，让校园食品安全工作更加透明，也最大程度降低了食品安全风险。
“孩子在学校吃什么”“食材是否安全”“用餐环境是否卫生”等问题是家长普遍关心的重点。据了解，南京师范大学附属中学宿迁分校组建食材采购和监督小组，小组成员包括学校领导、中层教干、教师职工代表、家长志愿者和厨师。该小组根据每周菜品清单，在宿迁市校园食堂“阳光直采”平台购买食材，信息录入、下单食材、商家对接……所有环节均在食材采购和监督小组的监督下完成。
“针对供货环节，部分食材供应商在质量、数量、价格、运输储存方式等方面存在的问题，我们与供应商积极协商，要求更换食材。同时，我们会通过宿迁市校园食堂‘阳光直采’平台及时反馈，并保留相关信息。”南京师范大学附属中学宿迁分校南校区食品安全管理员王培建说。
随着下课铃声响起，学生们有序进入食堂，萝卜烧肉、宫保鸡丁、清炒莴苣……工作人员将一道道菜品放入保温餐车内，供学生选择。同时，在部分教室内，一些学生留在教室就餐，他们坐在座位上大快朵颐。“目前，我们学校有约3200名学生，学校食堂可容纳约2400名学生。为保障学生就餐，学校为部分学生提供‘送餐进班’服务。”王培建说。
厨房里的菜篮子、菜刀和砧板放置区域分别用不同的颜色标注，避免交叉污染；所有食品经过留样后才能出餐；食堂工作人员按照工作专间进行管理，严格落实二次更衣、清洗消毒、佩戴口罩等相关要求……南京师范大学附属中学宿迁分校南校区采取一系列有效的校园食品安全保障措施，让家长对孩子在校就餐更加放心。
让校园餐在“阳光”下更加安全、健康、营养
师生在校就餐体量巨大、用餐群体敏感、经营形式多样、责任主体多元、社会关注程度高，事关广大师生的身体健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重。为进一步保障校园食品安全，近年来，我市先后实施《宿迁市校园食堂食品安全管理办法》《宿迁市学校食堂管理负面清单40条》和全市教育系统“三长”陪餐制度等，进一步压实学校主体责任、强化职能部门监管责任。
记者从宿迁市市场监督管理局了解到，近年来，我市持续推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，通过对饭菜制作加工、废弃物处理等环节全程监控，加强对学校食堂的精细化管理。同时，搭建宿迁市校园食堂“阳光直采”平台，督促各学校食堂“即采即用”，防止食材因变质而产生浪费。
“近期，我们联合市教育局对校园食堂开展监督检查，重点围绕食品安全主体责任落实、原料进货查验、食品存储管理等开展检查，及时消除食品安全风险隐患。下一步，我们将持续加大校园食品安全监管力度，让广大师生吃得安全、吃得放心。”宿迁市市场监督管理局相关负责人说。
为切实守护全市广大师生在校就餐“舌尖上的安全”，去年，宿迁市纪委监委纵深推进全市中小学校园食品安全和伙食费管理专项行动，扎实开展“校园餐飘香行动”。市纪委监委强化部门联动，从食材“入校关”和“入口关”抓起，建立学校领导、中层教干、教师职工代表、家长代表和厨师“五员”验菜制度，常态化推行局长、校长、家长“三长”陪餐制度。同时，进一步加强对宿迁市校园食堂“阳光直采”平台和学生餐费专用账户的监管，严格落实学校食材“盲采”制度，做到“周采日送、全程监控”，全力守护师生“盘中餐”。2024年，宿迁市教育局在全市进行的春季、秋季学期随机抽查结果显示，学生及家长对校园食堂总体评价满意度分别达95%、97%。（记者 颜靖尧 朱婉菁）
