（好多朋友想要我做滑肉汤的过程，今天就写出来分享给大家）从小受老爸的影响喜欢做饭，我老爸是个厨师从四川远嫁新疆的我很难吃到正宗的家乡菜，所以我就努力学习各种川菜，比如这道滑肉汤已经做出精髓，经过多年的摸爬滚打现在做出来的是我自己觉得的最好的方法了，事实证明也是每次不管去朋友家做饭，还是在自己家做饭家人朋友必点我这道菜，我朋友们每次来我家吃完还要打包带走看他们这么喜欢吃我也很开心。回归正题开始啦！有哪里不足的地方可以踊跃留言互动。今天为了给大家个很精准的量全部拿克称称出来的，我平时做的多不称的，当然这个都是根据肉的多少来放调料的（以下每一个细节都有图片和文字说明）
用料
猪肉
瘦肉200克
8到9只
5瓣（切成末）
7片（切成末15克的样子）
10克，肉和汤里分别放5克（可以根据自己的口味来）
鸡精
1克
花椒面
1克
香油
5克（放肉里）
花椒油
0.5克
麻辣油
2克
豆瓣酱
15克
生抽
3克
老抽
2克
蚝油
2克
红薯淀粉
65克
这30水克是放淀粉一起和肉里的
西红柿
2个
四川滑肉汤（秘制独创）的做法步骤
步骤 1
准备200克猪瘦肉，在这里说明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根据自己的爱好吧，只要是瘦肉就行，我个人觉得还是猪肉做出来最好吃，其他我都试过了。
步骤 2
把瘦肉切成条状，我刀功不好，随便切的，切记不要切太大切好的肉装进一个大碗里备用。
步骤 3
接下来准备葱，姜，蒜
步骤 4
把葱，姜，蒜，全部切成末备用。这个不能完全放进肉里哦。注意:肉里放，2瓣大蒜末，3片姜末，3克葱花。
步骤 5
现在开始往刚才切好的瘦肉里放调料。这张图是放香油的时候拍的
步骤 6
刚才忘记拍放每一样调料的照片了不过没关系需要放啥，放多少我在前面用料上这的很清楚了，亲们照我说那样放就行，都是我拿克称的哦
步骤 7
这就是全部放好调料的样子。
步骤 8
把放进去的调料搅拌均匀腌制15到20分钟
步骤 9
红薯淀粉65克，这次的红薯淀粉是我自己做的，以前每年都是我老妈从四川给我寄来的太麻烦了，所以自己做了点。一定要用真的红薯粉不然做出来会成面糊的
步骤 10
把刚才准备好的红薯淀粉倒进肉里，放30克水开始和，和成这样就可以了，不要太干也不要太湿。淀粉把肉包裹住就行
步骤 11
准备2个西红柿切片
步骤 12
切好的西红柿
步骤 13
锅热后挖猪油一勺
步骤 14
猪油化开后大概这么多。
步骤 15
倒入蒜末，姜末，炒香。
步骤 16
倒入西红柿爆炒。
步骤 17
炒出这样子有蛮多汁就可以了，接下来倒入清水
步骤 18
我这一小盆水大概在1160克左右
步骤 19
等水烧开后小火熬制2到3分钟这样西红柿汤更有味，开始放肉。肉不要捏太紧。不然煮不熟
步骤 20
肉的大小随意抓，我喜欢抓的大概一个丸子那么大。边放边轻轻的搅拌一下，避免巴锅
步骤 21
肉全部放进去，现在中小火
步骤 22
在给汤里放这么两勺盐。根据自己的口味轻重来放。改中火煮上大概5到10分钟
步骤 23
煮熟了，关火放一点点鸡精。
步骤 24
散上刚才放好的葱花，在滴几滴香油。好吃又美味的四川滑肉汤完成。
步骤 25
上个全图。
步骤 26
最后来碗米饭。棒棒哒！我最喜欢这汤泡饭超级好吃哦。
四川滑肉汤（秘制独创）的小贴士
放淀粉时候水不能太多不然会稀，一定要用正宗的红薯淀粉。用了很多配菜还是西红柿最好。当然也可以根据自己的爱好放配菜。
