长沙郊区赶集指南：在长沙城郊的集市上，找到春天的“入场券”

当踩着胶鞋的菜农把沾着泥巴的小红萝卜码成堆，用嫩绿的菠菜、白菜薹、土芹菜做点缀，再放上还挂着水珠的嫩藜蒿、野荠菜时，长沙城乡接合部露天集市的烟火气已弥散开来。春天的“赶场”拉开序幕。

这是一场横亘在柏油路与田埂之间的“流动盛宴”。与规整的城市菜市场相比，“赶场”充满了野性气息：季节限定的食材、农家自制的手工艺品、自家吃不完的老种子蔬果和鸡蛋，甚至还有心血来潮制作的独特吃食，都会“伺机”出现在集市里。在这里，季节的风土脉动和镇上的市井人情显得格外鲜活。

穿卫衣的年轻人手持相机穿梭在土布和尼龙混搭的摊位间，镜头扫过竹筐里蜷缩的豌豆尖、铝盆里活蹦乱跳的刁子鱼，以及老篾匠指尖翻飞的新簸箕。集市上，直播间的背景音与长沙土话的吆喝声交织在一起，同一个秤盘上，大棚草莓与乡间野菜相互较劲……久居城市的人们，终于触到了春天的脉络。

春日限定款按堆卖

还能碰上“蔬菜盲盒”

在长沙“赶场”，要有一份精细的时间表和方向感。我是以地铁一号线中信广场站为出发点找寻周边集市的。幸运的是，第一场就撞上了天心区新谷路山水嘉园的集市。这里每逢公历4、9赶集，一到赶集日，小区门口马路沿线、旁边的小巷子，以及小区后边山脚下的空坪里围得水泄不通。

在这里，春日限定款蔬果按堆卖。

刚过了雨水节气，正是菜园蔬菜的丰产季。走进山水嘉园集市，放眼望去全是新绿蔬果，它们往地上随意一摆，连同周边空气都变新鲜了。集市最里边的空坪上，鱼腥草、红萝卜、鸡心包、樟树港辣椒、莴笋等蔬菜成堆摆放，明码标价。赶集的人们看中哪一堆，无需询价，直接称重扫码付款即可。为了在集市结束前尽快售完货物，摊主们还会不时推出“蔬菜盲盒”，内含白萝卜、包菜、莴笋，或是辣椒、南瓜仔、红菜薹，有时甚至还有藕、白菜薹、大蒜等。每包仅售5元，扫码付款，全凭运气和自觉。

这个集市上，有许多“春日限定款”值得期待。家住大圫铺附近的彭美云每年这个时候都会推出自家半露天栽培的“扯树辣椒”。她的摊位设在小区大门口，刚把辣椒倒出来，便立刻围满了人。“我专门赶这趟集就是为了等她家的扯树辣椒，又脆又嫩，用来做辣椒炒肉特别香。”正在排队买辣椒的刘女士说道。彭美云的扯树辣椒每年只卖半个月，想要尝鲜可得抓紧时间。60岁的李传仁是隆回人，他在天心区南圫附近租了7亩地种菜。每逢赶集，他天不亮就去菜园摘菜。

这次赶集，他的菜不仅最新鲜，还带来了许多不常见的老种子蔬菜。沾着泥巴的小红萝卜看起来十分质朴，而带着嫩绿叶子的小白萝卜则是专门用来做黄菜的。他的香菜虽然矮小，但根粗叶肥，香气扑鼻。“我在长沙种了8年菜，很多种子都是从隆回老家带来的老品种。”张女士家距离集市有30分钟车程，她冒雨挖了一背篼荠菜来集市碰运气，以十元一斤的价格出售，没想到不到一小时就被抢购一空。“我菜地里的野荠菜，又嫩又肥，我把卖相不好的都挑出来了。”她说这时候的荠菜最适合打火锅，吃一口春天的鲜味，大家都抢着买。紧邻荠菜摊的是田螺摊，卖田螺的小哥从不扯着嗓子吆喝，但路人一看到这吐着泥沙的田螺便觉得稀罕，买田螺的人通常一买就是大半桶。“这些田螺都是从我家门口的水田里捡的，这时候的田螺最肥嫩。”他卖田螺时还贴心地附送田螺吃法教程，并推荐用薄荷来烹制，清新不腻。集市上还有一位近80岁的老奶奶在卖老品种的菜头。她是邵阳人，住在山水嘉园，自己开辟了一块菜地，种的都是自己喜欢的菜。一听说买菜人是邵阳老乡，她就会直接赠送一些。

集市上除了这些“春日限定”，还有自家种植的莲藕、圆乎乎的苤蓝，以及藏在蔬菜堆里的少量折耳根等。如果只是走马观花地闲逛，很容易错过这些美味。

独家秘制最抢手

当肖文红的秘制烤鸭在红塑料棚的案板上摆开，就吸引了不少“老主顾”。她的烤鸭很小一只，鸭皮焦黄中带点虎皮，看起来并不油亮诱人。可这毫不起眼的烤鸭成为赶场的“抢手货”。

在山水嘉园赶集点，肖文红夫妇的摊位在小巷中间，并不打眼，但喜欢吃烤鸭的人去晚了就买不到这份“独家秘制”。他们俩是茶陵人，做了22年烤鸭，这份秘方也从茶陵带到长沙，夫妻俩靠着赶集卖烤鸭在长沙买了房，还送孩子们上了大学。每天凌晨三四点，夫妻开始烤鸭子，用的鸭子是茶陵本地的水鸭，这种鸭子个头不大，肉质极香，是当地做血鸭的特定食材。但他们夫妻另辟蹊径，用本地鸭做成带虎皮的烤鸭。“鸭子虽小，肉很多的，而且别人买的时候也没负担。”肖文红说，他们的烤鸭外表看起来不诱人，但重新回炉炸一下，再配上秘制调料汁，“香迷糊了”。

同样打着“秘制”招牌的新化腐乳也成了赶场的“香饽饽”。黎明是新化人，家里人在老家秘制豆腐乳，做辣椒萝卜条、洋姜、麻辣魔芋丝，他负责在长沙的各种集市上售卖。每次赶场，他的摊位前站满了人。“我们是新化洋溪那边的，豆腐很出名，霉豆腐家家户户都有独家配方。”他说他家的霉豆腐发酵都是古法发酵，通常用干净稻草垫底，放入老式的地窖中，待长出白色长毛再用本地的辣椒粉和高度酒等拌和秘制。所以，他的霉豆腐口味很纯正，回头客特别多。

紧挨着霉豆腐摊的是衡山豆腐摊位。好多老主顾为了买她家自制的柴火香干和油豆腐，跟着她赶场。“我们家是祖传做豆腐的，到我这辈是第五代了，我们家的油豆腐像麻球，外酥里空，下火锅、做油豆腐酿肉一绝。”女摊主说，家里在家做好，她根据赶集日跑各个赶场点售卖，有时候她还会支起锅子现场炸油豆腐。“卖得好的时候一天可以卖出三百斤左右，大热天生意差的时候一天也能卖出七八十斤。”

在集市上，也有年轻女孩支起摊子现场包馄饨，她根据不同季节调馅。这个季节，她用自制酸菜、野葱、荠菜、马蹄等调馅；到夏天，用花调馅；到了秋天，她用脆藕或者其他时令菜做馅料。所以，在集市上，这么“识时务”的馄饨摊也成了大家光顾最多的摊位。

除了这些，集市上还卖用塑料瓶装的浸辣椒、剁辣椒，自制酸菜。有位卖自制腊八豆、水豆豉的老婆婆，别人买她豆豉她送藠头，她说豆豉用藠头炒最香。

五花八门的种子、苗木迷人眼

若想赶在清晨感受雨花区跳马镇斑竹塘农贸市场的热闹，最好在早上5点前抵达。这个集市总是充满惊喜，仿佛一个巨大的“露天商场”，让人流连忘返。

乘坐一个半小时的公交车抵达集市，一踏入这片热闹非凡的区域，便被琳琅满目的苗木和种子深深吸引。在这里，运气好的话，甚至还能淘到一些几乎绝迹的老种子。

集市最热闹的区域无疑是种子和苗木的聚集地。卖种子的摊位有好几处，摊主们支起长条形摊位，一边摆放着包装好的种子，另一边则是散装的口袋装种子。摊主们手持扩音器，不时吆喝几声。若有人上前询问，他们便会熟练地用古董秤称量种子，包装袋则是手工折叠的旧报纸，透着一股浓浓的上世纪气息。“等倒春寒过了，就可以种辣椒、空心菜和豆角了。如果想保持高发芽率，播种后最好用薄膜覆盖一下。”摊主们不仅卖种子，还提供贴心的种植建议，一看就是精明的生意人。然而，集市上最令人期待的还是偶尔出现的卖老种子的农人。那天我恰巧遇到一位老人，他的摊位并不起眼，种子装在一个小塑料袋里，有空心菜、白丝瓜、白豆角、红豆角等，还有一些奇特的辣椒种子。“这些种子大部分是我的自留种，还有一些是我从各地收集来的。”他解释道，那种快失传的灯笼椒种子是从浏阳收集的，白色茄子种是衡阳的亲戚给的，而黄辣椒种子则来自株洲王十万挽洲岛的亲戚家。他自留的种子包括小西红柿和米桶黄瓜种。

除了种子，斑竹塘农贸市场的苗木也是一大亮点。雨水节气过后，正是植树的好时节。跳马镇作为苗木之乡，这里的果树苗和花草苗都值得一淘。这个季节的集市上最多的是葡萄枝、杨梅树和各种柑橘苗木，还有一些带着泥土、叫不出名字的果木。在这些苗木中，最受欢迎的要数柑橘苗木。为了方便顾客识别，许多柑橘苗木上还挂着黄色果实，如脐橙、红美人、沃柑、粑粑柑、小金橘等，令人目不暇接。此外，还有一些花木，如紫薇树、杜鹃树、茉莉、三角梅等，运气好的话，还能偶遇一两棵罕见的蜡皮杜鹃。每当看到这些苗木和种子，便会深切感受到，春天已经悄然来临了。

2元一样的“解忧杂货铺”淘“过瘾”

在长沙赶场，还能过足“童年瘾”。

进入斑竹塘农贸市场，除了让人眼花缭乱的吃食，最吸引人的莫过于那些2元一样的摊子。这里几乎集结了所有儿时常见的小物件，见到它们就像打开了“时光盲盒”。摊位上所有的东西都用小篮子装着，有儿时跳绳的皮筋，有奶奶纳鞋底的针线，还有长冻疮时涂的蚌壳油，甚至还有来自五湖四海的皇历本。在其中一位女摊主的摊贩上，还看到了邵阳隆回印刷的“望星楼正宗通书”，这份通书内页印着生肖和各种黄道吉日，大概只有爷爷辈才能读懂其中的“含金量”。

2元一样的小摊子还是个“解忧杂货铺”，在这里可以淘到各种童趣小玩意。比如各式紧跟潮流的小贴纸，琳琅满目的皮筋、发卡，近乎消失的各种扣子，让你越淘越上瘾。除了这些，若不考虑质量，一些趁手的日常家用小物件也能从这些摊子上找出来。

这里也是农具“展览馆”，铁打的、竹编的、木质的、手扎的，各式农具都有。即将进入春耕季，集市里卖得最多的就是铁打的各式锄头，竹编的簸箕。若是淘得够仔细，在农具摊上，还能淘到一些精致的花园打理小物件、户外打野工具等。

集市里最有排场的要数“露天服装场”。只需撑起棚子，搭好架子，挂上琳琅满目的衣服，便可以“走秀”了。这里的服装大多不是品牌货，而是一些价格低廉的换季衣物，适合劳作的工装，还有各式老布鞋、解放鞋、胶鞋等。购买这些衣物的主要是老年人，他们通常会直接套在外衣上试穿，或简单比划一下，觉得合适便开始砍价。他们为几块钱讨价还价，争的不止是价格，更多的是一种社交乐趣。这是一种手机支付到账没法体会的快乐。