为什么很多人觉得踏雪比康帝好喝？

著名勃艮第专家Allan Meadows曾说过，如果说有什么酒能与罗曼尼康帝抗衡，那一定是踏雪 La Tâche。不是指价格，康帝如今国际均价已17万人民币，同为罗曼尼康帝酒庄旗下独占特级园的La Tâche，虽说也常年占据世界黑皮诺价格榜前10，但目前国际均价仅为4.5万人民币（我真是飘了，竟敢说“仅”）。

而且经常听到一些说法：“踏雪La Tâche比康帝还好喝，是罗曼尼康帝酒庄性价比zui高的酒”，部分喝过这两款传奇之酒的饮家甚至会表示赞同。究竟为什么会有这种说法，有没有道理呢？今天赏源知味的文章，就为大家来解读一下。

La Tâche还是La Tache？

在法语里，有没有这个音调符号，意思并不相同。有音调符号的tâche，意思是“劳务，活计，在给予的时间内要完成的工作”，相当于英文中的task。如果没有音调符号，tache的意思就是脏斑，污迹。

至于一开始这块田的名字是la tâche还是la tache，已不可考。历史上，这款酒酒标上音调符号的使用就不是很统一，曾有好长一段时间酒标上都是没有音调符号的La Tache。但从1978年开始，每个年份的酒标都开始加上音调符号，所以如果碰到1978年后没符号的La Tâche就要注意啦，别买。

La Tâche踏雪园的扩张

从1.42公顷到6.062公顷

大家都知道，La Tâche如今是罗曼尼康帝酒庄的独占园，有6.062公顷。但它也和多数葡萄园一样，曾在历史上几经易手，而且历届主人几乎都是勃艮第的重要人物，比如首位主人勃艮第议会的主席Jean-Baptiste le Goux de la Berchère，康帝亲王（康帝园名字的由来），第戎议会的主席Joseph Joly de Bévy（从此La Tâche的名字成了La Tâche Joly de Bévy）……

在目前共掌罗曼尼康帝酒庄的德维兰家族（De Villaine）拥有它之前，从1815年开始的118年间，La Tâche都只属于勃艮第另一知名家族：里贝家族（Liger-Belair，也有人翻译为“李白”）。1933年，德维兰家族的Edmond Gaudin买下了当时只有1.42公顷当时还叫做La Tâche Joly de Bévy的葡萄园，并且将隔壁相邻的Les Gaudichots园并入其中，成了如今更大的La Tâche，它于1936年被INAO正式批准为特级园Grand Cru。

自从康帝亲王接手后，La Tâche声名鹊起，被认为是勃艮第特别伟大的风土地块之一。在Liger-Belair家族管理的时期，就有别的酒庄以La Tâche的名义卖自家Les Gaudichots园的酒，毕竟邻居La Tâche名气更大嘛，而且当时也的确有历史文献记录说Tâche和Aux Tâche就在Les Gaudichots，所以一开始Liger-Belair家族也没怎么反对。19世纪时的罗曼尼康帝酒庄也曾多次买入过标为La Tâche的Les Gaudichots的葡萄园。

但之后问题来了，当时市场上很多叫La Tâche的酒，其实都是来自隔壁园Les Gaudichots，而且各种名字层出不穷，什么Tache呀，Tâche-Gaudichots、Tâche-Romanée呀，市场变得相当混乱。别说消费者了，连Liger-Belair家族自己都糊涂过，1878年曾买下过大概0.027公顷标为La Tâche实为Les Gaudichots的葡萄园。

1890年，Liger-Belair家族忍不了了，终于站出来宣称La Tâche是自己的独占园。不过只有少数Les Gaudichots的酒庄庄主认可这一说法，大部分酒庄庄主和酒商依然在使用La Tâche这个名字。所以Liger-Belair家族发起了诉讼，争取自己的独家使用权，但由于一系列复杂的原因，1932年，第戎法院最后拍板，Les Gaudichots可以被标为La Tâche。

后来，输了诉讼的Liger-Belair家族，又由于财务问题，不得不把La Tâche Joly de Bévy卖给了德维兰家族。之后德维兰家族相继又购入了一些Les Gaudichots的地块并将这些葡萄园重组。于是，如今6.062公顷的康帝家独占园La Tâche就这么诞生了。不过虽说合并了，其实La Tâche仍然分为两个Climat地块：La Tâche和Les Gaudichots ou la Tâche。

那么问题来了，好奇的你应该也想问，纯La Tâche和纯Les Gaudichot，喝起来有差别么？勃艮第著名酒评家Allan Meadows曾探究过这个问题，他参加过2场对比品鉴，一次是1923年的La Tâche和1919年的Gaudichots对比；还一次是1919年、1923年的La Tâche，和1929年的Gaudichots对比。两次的La Tâche都来自Liger-Belair家族，Les Gaudichots则是来自罗曼尼康帝酒庄。

因为样本比较少，所以他很谨慎，就这两场对比来说，他认为差别还是有的。Gaudichots感觉更丰盛有力，肌肉结实，具有迷人的深度，而La Tâche Joly de Bévy在香气上更华丽，口感丝滑，有着天鹅绒和绸缎般的收尾。不过两块园的体验也有一些共同之处，比如在描述1929的Gaudichots时，Allan Meadows也用了“丝滑”，在评论1923 La Tâche 时，他认为也“超级丰盛”。

La Tâche踏雪园的风格和地位

去追寻1933年之前原始的 La Tâche Joly de Bévy的风格，看起来更像是酒痴的执念，现代饮家对La Tâche的认知，都是来自两块地合并之后所诞生的杰作，我们关注更近一些的历史便好。

知味主编朱思维老师曾经主持过一场6大年份La Tâche垂直品鉴会，并详细记录和总结了La Tâche的风格共性：

2010，2008，2000和1995可以算是经典的La Tâche三段式：复杂多变、富有冲击力的花香为前段，华丽饱满的果味质感和宏大坚实的结构为中段，矿质香料、岩韵悠长的尾段，符合全世界饮家对“完满之酒”的全部想象；但当晚更为出色的两个年份——1988的强大力量感和独特茶香，1999的甜美高成熟度和特别的姜花气息，都在这个三段式的经典风格上，体现了自身年份的独特个性，造就了可以长久陈年的伟大范例。 NoTor，公众号：知味葡萄酒

的确，“踏雪三段式”确实神功盖世。罗曼尼康帝酒庄的老庄主奥贝尔·德维兰先生（Aubert de Villaine）曾在我们赏源知味主办的风土大会上举办La Tâche垂直品鉴的大师班。

老先生说：“La Tâche是我们出品的酒中格外纯粹、特别有感染力的一款，在年轻时表现就足够惊人，给你无可匹敌的深刻印象，很难不受其影响。La Tâche是优雅和严谨的结合体，在那常见的坚实单宁和如火一般的热情之下，有一种近乎无情的宫廷优雅所统帅。仿佛法国画家德尚拜尼（Philippe de Champaigne）画笔下法王路易十三的宰相和红衣主教黎塞留——手紧张地放在剑鞘上威信和庄严尽显，这一切却藏于貂皮和天鹅绒装饰的珍宝匣中。"

La Tâche除了层次丰富、富于变化也非常和谐，并且拥有超长的陈年潜力，确实是一款能带来感官高峰体验的伟大之酒。更难得的是，这片风土的表达始终稳定如一，即使是挑剔的勃艮第专家，尝遍各个年份，也很难遇到失望的情况。La Tâche的名字，就等于值得信赖的稳定。

La Tâche踏雪园的风土

虽然比起其他的勃艮第特级园，踏雪只能算是中等大小，但其实它是罗曼尼康帝酒庄旗下面积排头号的特级园，是罗曼尼康帝园的7倍大，年产量为1.8万-2万瓶。有趣的是，踏雪的产量是罗曼尼康帝的四倍，而其价格也基本稳定在罗曼尼康帝的四分之一，也就是说这两块名园每年给酒庄带来的收益几乎是一样的。

踏雪园位于沃恩罗曼尼村的中心地带，在罗曼尼康帝园和拉罗曼尼园（La Romanée）相同坡面的南侧，中间被更狭长的大街园（La Grande Rue，1992年才升级为特级园）隔开，然后向南一直延伸到一级园Aux Malconsorts，更南面就是夜圣乔治村。有趣的是，我们刚刚这段话提到了勃艮第仅有的5个的独占特级园中的4个（另外1个是大德园 Clos de Tart）。

如果你在这些葡萄园中漫步，从挨着La Tâche底部缓坡的同名小路一直往坡上走，坡面越来越陡峭，走到顶部海拔300米左右，有一片可以俯瞰全村的平台。

按照庄主德维兰老先生的说法，La Tâche是一块土壤多样性比较高的风土，土壤中存在的石灰岩底层、红色粘土、卵石、大理石、钙质海洋生物化石等等，从底部到顶部的分布和比例都有所差别。

同时他认为 La Tâche是他所有葡萄园中目前状态健康状态领先的，主要以平均年龄50-60岁的老藤为主，对异常气候和病虫害的抵御能力也比较强，足以出产复杂多面而且品质稳定的伟大佳酿。产量始终保持在3000升/公顷以下，过去25年间，平均产量更是低到2500升/公顷。

为了见证踏雪园的卓越品质，罗曼尼酒庄每20年或30年就会举行一场垂直品鉴会。离我们较近的一次，嘉宾品鉴了18个连续年份，还包括诸如1992年、1993年和1994年的小年份，结果每一支都堪称惊艳。世上能够连续酿造18个年份都能达到如此品质的酒庄屈指可数——波尔多的一级名庄做不到，因为总有一些年份失败，法国以外的酒庄也做不到。

踏雪和康帝的差别

但神奇的是，踏雪园和罗曼尼康帝园其实几乎采用完全一样的酿造方式，使用同一种砧木，而且葡萄藤龄也相差不大。大家可能都知道，罗曼尼康帝酒庄的理念之一，就是尊重自然，尽可能地减少人为干预，尽可能让葡萄酒自由自然地表达风土，庄主只是把自己放在一个葡萄园照料者的角色上，所以，这两块传奇名园唯一的差别，可能就在于风土了。

或许正是因为踏雪园同样如此优秀，很多人觉得踏雪比罗曼尼康帝园还好喝。主编曾经在品鉴会上，询问过老庄主德维兰先生这个问题。我们下面的分析，一部分来自他的解读：

一方面，踏雪在年轻时总是更富有表现力，而罗曼尼康帝园则有所保留，更低调朴素，所以如果是品鉴比较偏新的年份，罗曼尼康帝会比较吃亏。在好的年份，踏雪表现超过罗曼尼康帝的阶段甚至可以长达15年。15年之后，罗曼尼康帝才会慢慢反超，到达自己的高峰。而且罗曼尼康帝的另一神奇特色是，即便陈年15年以上依然可以保有清新的花瓣香气，踏雪做不到这一点（）。

另一方面，踏雪经典的风格（前面我们说的“三段式”）是很容易被大家喜欢和理解的。但罗曼尼康帝的风格，口感轻盈，精妙非常，对所有的酿酒学指标和所有的品酒师都是挑战，不少人难解其精妙之处，通常用更简单的一个词来形容这款她“spheric”——圆满。

品尝和比较过很多年份罗曼尼康帝的酒评家Allen Meadows说：“罗曼尼康帝不是一款像踏雪和里奇堡意义上现代风格的酒。尤其是在年轻的时候，它不像那两块园一样在香气上奔放表达… 她不会向你走过来，而需要你主动走向她。品鉴一款伟大的罗曼尼康帝需要一种不同的思维方式，需要饮者付出一定的努力。”

赏源知味曾经由主编主持过罗曼尼康帝酒庄的探索品鉴会，正确的顺序是，依次品鉴罗曼尼康帝周围的葡萄园——伊瑟索、大伊瑟索、罗曼尼圣维旺、里奇堡、踏雪，然后再来品鉴罗曼尼康帝，你会在这支酒里找到其他所有地块的特色，但任一种都不突出，而是和谐地呈现出一种“圆满”状态。

主编的恩师，世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）曾说：“踏雪从来都是勃艮第盲品会上的冠军，即使碰到罗曼尼康帝也经常获胜，因为它符合一切伟大之酒的标准。但对罗曼尼康帝而言，需要有更敏锐的感官才能体会到其无上精妙的境界。”

La Tâche踏雪的伟大年份

90年代除92、93、94外都很稳定，其中99年是个里程碑，90、91和99水平相当，80年代也还稳定，71和78是非常出色的2个年份，60年代有许多优秀年份，比如61、62、64和66。尤其是1962的踏雪，可以跟1945年的罗曼尼康帝一起被列入不朽传奇之列，也是Allen Meadows唯二给出过100满分的酒。