2025年初春，长白山的冰雪尚未消融，吉林省通化市食品企业已通过产品创新、技术突围与渠道重构，在区域经济寒冬中开辟出一条条特色赛道。 从地下酒窖飘出的陈酿芬芳，到实验室里的人参分子研究； 从生态农场采摘的有机果蔬，到直播间叫卖的酸菜礼盒，这座“中国葡萄酒之乡”正用土特产演绎着新时代的消费传奇。
地下酒窖里的“液体时光机”
通葡股份的地下酒窖共有11个酒室，772个橡木桶葡萄酒在恒温恒湿环境中酝酿着岁月滋味。讲解员介绍：“我们独创的-7℃冰镇发酵技术，让葡萄汁在结晶状态下缓慢析出糖分，这项专利将支撑我们冲击2025年5000万元冰雪葡萄酒市场。”此外，企业正与江南大学合作开发“人参葡萄酒酵母菌株”，计划在三年内推出一款功能性葡萄酒。
千年药典与现代工艺的碰撞
“公司采用鲜果发酵技术制作的刺五加酒果香浓郁、口感醇厚，同时也在白兰地产品上进行创新，通过蒸馏技术和橡木桶陈酿，打造出品质卓越的刺五加白兰地。此外，公司还研发了无醇果酒，适合司机饮用，以满足不同消费者的需求。”长白山森野山葡萄酒有限公司总经理丁俊男介绍道。既保留了刺五加皂苷、黄酮的活性，又实现了风味与营养的黄金配比。在这片被冰雪覆盖的葡萄酒产区，刺五加酒的探索揭示了一个更深层的趋势：当传统滋补品遇上年轻消费市场，当药食同源文化碰撞功能食品浪潮，通化食品企业正站在从“原料供应商”向“健康方案服务商”转型的十字路口。正如丁俊男所说：“我们的酒瓶里装着的不仅是长白山的雪水，更是对千年养生智慧的现代诠释。”
实验室里的人参“分子变形记”
在盛吉信生物科技的展示厅，一瓶瓶淡金色黑参口服液折射着科技之光。“我们与韩国首尔大学共建的人参皂苷纳米包埋实验室，让黑参有效成分吸收率提升至95%。”公司董事长刘峰展示着获得美国FDA认证的冻干粉产品，“虽然现在只做初加工，但已储备了3项微囊化技术专利。”隔壁的纳图制药则展现出惊人爆发力：通过与全省唯一人参研究院合作，其黑参片年销售额从40万飙升至120万，正在研发的“纳米人参面膜基材”已接到韩国化妆品企业的订单。
酸菜坛子里的“技术革命”
洞窖酸菜的生产车间里，五道江村党总支书记张义洪现场演示了古法窖藏与现代灭菌技术的融合。“我们的酸菜技术是采用翠花酸菜同等技术，乳酸菌纯化技术让酸菜PH值稳定在3.8-4.2之间，比传统工艺缩短发酵周期40%。”五道江村党总支书记张义洪指着线上热销的风味酸菜说，“虽然产能受限，但复购率达到70%左右，很多外地企业在线上大批进货。”这种传统工艺与现代生物技术的碰撞，正让东北酸菜打破地域局限。
生态农场上的“碳中和密码”
茂林畜牧的生态循环链条堪称绿色典范：生猪养殖产生的沼气为草莓和樱桃等温室供能，种植废弃的秸秆制成有机肥反哺土地。企业推出的“森林猪溯源系统”，让消费者扫码即可查看猪肉从牧场到餐桌的全程数据。“我们正在试验‘猪-沼-莓’种养循环模型，草莓和樱桃等亩产值已达万元，让老百姓冬天也能吃上新鲜的水果”种植基地讲解员讲道。
米香中的“逆袭之路”
二道江区的一心大米虽未走出通化，却在高端市场悄然走红。“我们的稻花香2号米经过137项农残检测，垩白度低于国家一级标准5个百分点。”一心村党总支书记王立松无奈地表示，受限于资金和渠道，年产能仅能满足本地政府食堂与学校单位食堂等订单。但这不妨碍其创新尝试——通过与五常大米协会合作开发的“长粒香型胚芽米”，已获得中国绿色食品认证。
在这片被长白林海环抱的土地上，通化食品企业正以差异化创新打破传统农产品困局：通葡用“酒庄+文旅”模式重塑葡萄酒消费场景，森野葡萄酒借势健康产业风口布局功能性产品矩阵，洞窖酸菜通过技术升级抢占预制菜赛道。正如通化市工信局局长所言：“我们要把‘土特产’变‘新国潮’，让消费者记住的不只是产品本身，更是长白山的生态基因与创新智慧。”
来源：中国食品报网
主审 | 王远洋 审核 | 李蕴涵 编辑 | 李育莹
