“校园餐”关系学生“舌尖上的安全”！春学期，教育部对“校园餐”管理进行最新部署，要求各地建立常态长效机制，保障师生校园餐安全。此外，今年还将深化“校园餐”专项整治。新学期，扬州市校园餐管理情况如何？
学校食堂菜单上新
营养美味持续加分
春学期，树人学校高中部食堂菜单全面上新，为师生提供更多舌尖上的“选择”。“上学期，我们通过一些问卷调查，菜单更新了三分之二。南门街、九龙湖目前也在逐步更新之中，我们每天菜的品种高达上百种。”树人学校食堂管理中心主任吴涛介绍食堂新增猪脚饭档口、广式烧腊窗口及淮扬风味盖浇饭专区，满足师生多元化口味需求。
学校还定期邀请陪餐家长进校园，家长们通过《满意度测评表》，对菜品口味、卫生环境等提出建议，学校48小时内反馈整改措施，结合家长意见及市场调研调整菜谱。针对学生反馈的“口味偏重”问题，食堂减少预制调料使用，增加清蒸、白灼等健康烹饪方式。“我们今年搞了一个四季菜品，比如春夏秋冬，结合重要的节令、时节，进行传统文化美食探索。比如端午节吃什么，中秋节吃什么。还有夏至、冬至等节气吃什么，打造饮食文化。”树人学校副校长徐建介绍，未来，树人学子不仅要吃的好，还要吃的有文化。
市机关第三幼儿园总园执行园长郁岚介绍，他们幼儿园会定期邀请家长进园陪餐，搜集家长建议。同时，幼儿园的膳食管理委员会已经成立多年。“按照规定，比如说定时定量，孩子每餐需要的营养，配菜等都是上传到各个平台上的。”春学期，他们也会结合多方意见，调整并公示幼儿菜谱，让幼儿在园吃饱吃好。
食堂管理公开透明
让校园餐在阳光下接受审视
教育部部署的2025年“校园餐”管理重点任务，包括紧盯食材采购、配送、查验、贮存、加工制作等关键环节，加强规范化、精细化管理；畅通师生意见反映和投诉机制，推动中小学校普遍成立膳食监督家长委员会，强化家长监督作用；完善应急预案，强化风险动态感知，一旦发生校园食品安全突发事件，要提级管理，高效稳妥处置，对相关人员严肃追责问责等。
目前，我市学校校长、园长参与陪餐制度已执行多年。春学期，各所学校家长志愿者也参与到了“验菜”流程。市机关第三幼儿园总园执行园长郁岚介绍，幼儿园每天上午都是有家长来验菜，大中小各班家长轮流入园验菜。
树人学校食堂管理中心主任吴涛介绍，通过“一看、二摸、三闻”，检查肉类检疫证明、蔬菜农残检测报告等验菜流程，可以杜绝“问题菜”流入食堂。“早上验菜，我们邀请家长志愿者参与。校方除了食堂管理中心人员每天验菜，我们校长和行政人员也是轮流参与验菜的。”为确保师生就餐安全，树人学校三个校区都专门成立了食堂管理中心，除了强化家长监督作用，还引入社会第三方力量参与校园食堂监督，实现食堂食品加工全流程监管无死角。
目前，全国“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到98.5%。记者从教育部门了解到，我市的“清洁厨房”建设已经完成，学校食堂的视频监控，也接入到了扬州市食品安全公众服务平台，学校食堂的烹饪过程可以实时监控。“我们外面餐厅的屏幕上就可以看到后厨的情况，网上的监管部门的美滋滋平台也可以看到。”树人学校副校长徐建介绍，学校后厨增设了可视化窗口。
市机关第三幼儿园总园执行园长郁岚介绍，他们幼儿园食堂也安装了很多监控，后台都连接到了监管部门，方便可以实时观看。
唯有“公开透明”，学校食堂的管理才能在阳光下接受审视，这也是让校园餐成为“安心餐”的关键所在！
来源丨扬州广电“扬帆”手机频道
编辑丨朱蒋慧
