春回大地，万物复苏，此时的菜市场也迎来了一批新鲜水灵的应季食材。入春吃 8 鲜，不仅价格实惠，味道更是鲜香无比，让我们一起来探索这 8 道入春菜的营养详细做法，为味蕾带来一场春日的盛宴！
菠菜炒鸡蛋
食材: 鸡蛋、菠菜、蒜末。
做法步骤:
1、菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸，再捞出沥干水分备用。
2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入菠菜翻炒，再加入食盐和生抽调味提鲜。
4、然后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
山药玉米排骨汤
所需食材：排骨、山药、胡萝卜、大枣、葱、姜
制作方法：
1、排骨用清水浸泡30分钟，加面粉吸附杂质和血水，冲洗几遍后控干水分；山药去皮切段，放入清水中加几滴白醋防止氧化变黑；玉米切段备用；胡萝卜洗干净切滾刀块。
2、锅里少放些油，下排骨煸炒收紧表面，放入葱姜去腥，再加花椒八角桂皮香叶煸炒，闻到肉香后挑出葱姜和香料，撇去浮沫。
3、将排骨转移到砂锅中，中小火炖30分钟至汤变白，然后下入玉米、胡萝卜、山药和大枣，再炖15分钟。调味只放盐，最后撒上枸杞和葱花即可出锅食用。
山药红枣乌鸡汤
准备食材:乌鸡，山药，红枣，姜片，枸杞子。
做法步骤:
1、乌鸡清洗干净剁成小块清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。红枣清洗干净，去核备用。
3、将乌鸡、山药、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
包菜炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，包菜，蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、包菜撕成小块放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒几下，炒软后放入鸡腿肉翻炒均匀。
5、然后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
清蒸鲈鱼
所需材料：鲈鱼：1条（约500克）、姜：适量、蒜：适量、青葱：适量、酱油：2勺、料酒：1勺、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、香菜：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃。用厨房纸巾将鱼身表面擦干水分，保持鱼身干爽，避免蒸的时候水分过多。
2. 切割鱼身：在鱼身两侧各切几刀，这样可以让蒸汽更好地渗入鱼肉，帮助入味。切口不宜太深，约1-2厘米深即可。
3. 准备姜蒜和葱：姜切成薄片，蒜剁成蒜末，葱切成葱段。取一部分姜片和葱段塞入鱼腹内，剩余的姜葱备用。
4. 调味：将蒸鱼的盘子铺上一层葱姜片，把鲈鱼放在盘中。鱼身上撒少许盐，淋上1勺料酒和1勺酱油，腌制约5分钟入味。
5. 准备蒸锅：将蒸锅中的水烧开，保持大火。将已经调味好的鲈鱼放入蒸锅中。
6. 蒸鱼：蒸鱼时，保持大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小和厚度，时间可以适当调整）。蒸鱼时间过长会导致鱼肉变老，因此要掌握好火候。
7. 出锅装盘：鱼蒸熟后，将蒸锅取出，取出鲈鱼，撒上剩余的姜葱丝。另起锅，放入适量油加热，热油淋在鱼身上，激发香味。
8. 最后点缀：可以撒上一些香菜和葱花作为装饰，增加香气和美感。
番茄豆腐肉末汤
准备食材: 番茄、豆腐、瘦肉、葱花、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末，然后加入姜丝、淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好番茄和豆腐，然后热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒，煸炒至变色后，再加入番茄一起翻炒均匀。
3、炒出番茄汁后，再加入适量的清水大火煮开，然后加入豆腐一起焖煮三分钟收汁。
4、最后放入食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
芥菜筒骨汤
材料：筒骨 500克、芥菜 300克、生姜 3片、大葱 1根、干贝 适量（可选，增加汤的鲜味）、料酒 1勺、白胡椒粉 适量、食盐 适量、清水 适量、枸杞 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：将筒骨清洗干净，切成适当大小的块。芥菜去根部，清洗干净后切段。姜切片，葱切段备用。
2. 焯水筒骨：锅中加入足够的清水，将筒骨放入冷水中，开火煮沸。水开后撇去浮沫，捞出筒骨，用温水冲洗干净，备用。
3. 准备炖锅：取一个炖锅，加入清水，放入焯过水的筒骨、姜片、葱段、料酒，开始加热。
4. 炖煮筒骨：将锅加热至水沸腾后，撇去浮沫，改为小火慢炖2小时，直到筒骨的肉质软烂，汤色变白浓郁。
5. 加入干贝（可选）：如果想让汤更加鲜美，可以加入适量干贝。继续慢炖20-30分钟，干贝的鲜味会与骨汤融为一体。
6. 加入芥菜：将清洗好的芥菜段加入炖锅，继续炖煮15-20分钟，直到芥菜变软，吸收汤汁的味道。
7. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉调味，可以根据口味适当加入枸杞点缀，增加营养。
8. 出锅：最后，关火前再检查汤的味道，根据需要调整盐分，然后将炖好的汤盛出，芥菜与筒骨一起装盘，热腾腾地享用。
马兰头拌香干
马兰头具有清热解毒、利湿消肿的功效。与香干一起凉拌，清爽开胃。
做法：
1. 马兰头洗净焯水，挤干水分切碎。
2. 香干切成丁，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干。
3. 将马兰头和香干放入碗中，加入盐、糖、生抽、香油、醋搅拌均匀即可。
这 8 道入春菜，做法简单，营养丰富，价格实惠，人人吃得起，人人都爱吃。让我们在这个美好的春天里，品尝这些鲜美的菜肴，感受大自然的馈赠，为身体注入满满的活力！
