春天到来，阳光明媚，万物复苏，阳台上种的蝴蝶兰花也开的非常的鲜艳，特别漂亮。粉红色，紫色，白的，好看极了。
春季的到来，也是各种蔬菜正当季像。老家的田里种了一些很多蔬菜，菠菜，香菜，白菜，花菜，西兰花，还有萝卜，土豆都长得很好，就像一个“菜市场”，需要什么就去田里摘，别提有多惬意了。
春天天气干燥，容易上火，便秘，还有流感高发期，多吃一些蔬菜，也有增强免疫的好处。像我们今天分享的这一种蔬菜，很少人会吃，但是它的营养价值不容忽视，这一种就是牛皮菜。
在以前的话，这一种牛皮菜是种起来养猪的，因为它的产量很高，容易种活，但是现在大家种这一个牛皮菜是为了吃，因为它的营养价值特别高，口感清甜嫩嫩的。
牛皮菜，我们又被称之为厚皮菜， 含有丰富的维生素C，维生素A，粗蛋白，粗纤维，还有钙铁镁等营养物质。平时吃它，可以补钙强身，降血压，清热解毒，凉血，还有降火通便，增强免疫力好处。
今天我们把这一种不起眼的牛皮菜跟虾皮放在一起，炒一炒。 虾皮是钙含量最为丰富的一种食材，它的口感清清甜甜 。把它跟牛皮菜炒营养加倍嗯，风味独特，像这道菜平时老人小孩多吃好处很多。
准备食材:
牛皮菜，蒜瓣，虾皮，食盐，蚝油，食用油
做法:
牛皮菜摘回来我们就放盆里面，加入清水冲一冲，洗干净，洗多遍。
把牛皮菜洗净，清洗牛皮菜的时候注意根部的泥土。把牛皮菜洗净之后放案板上，用刀切成小段要放一旁。
而虾皮放水中洗洗，洗干净，虾皮洗净放碗中。而蒜瓣洗净拍切碎，切好放着备用。
我们准备一个锅，锅里面放入油，然后将蒜瓣跟虾皮放入炒一炒。炒这两种食材的时候，我们要用小火炒，而且铲子给它多翻炒，这样子才炒出来，才不会煮焦。
而且在炒的过程中会散发出虾皮的清香味，把锅里面的虾皮炒着，颜色变为深，而且浓郁的鲜味出来之后，我们就倒入牛皮菜。
牛皮菜的劲相对应，所以先下锅炒一炒，而且炒的过程中，建议用中大火，这样子它里面的水分就会蒸发出来。把锅里面的牛皮菜下锅炒个一分钟左右，接着倒入叶子。
把叶子放入里面，快速翻炒个20来秒钟，里面的叶子它就会变软，而且颜色好看。最后加入食盐跟蚝油一勺，再快速翻动煮均匀，拌均匀之后就可以出锅。
这一种牛皮菜非常嫩，而且多汁，所以炒出来有一些汁水。建议在炒的时候，所以一定要大火爆炒。把牛皮菜炒好之后，我们就可以出锅，一道又鲜又香，还很营养的牛皮菜就完成这样。它的口感是嫩嫩的，而且甜甜的，用它下饭真的特别好吃。
