随着大中小学校陆续开学，校园里又恢复了热闹。学生在校的饮食安全是一个大问题，也是一个老问题。近日，桂林市市场监管局启动学校食堂食品安全“体检式”服务新模式，将中医的“望闻问切”引入学校食堂监管和服务，通过“预约服务+联合体检+整改闭环”模式，推动校园食品安全监管从“事后处罚”向“事前预防”转变。
据介绍，该模式以打造自治区市场监管局推行的学校食堂“无水、无害、无味”厨房建设为目标，通过“三项创新”实现监管模式转型升级。一是推出“预约体检”机制，全市各级学校可根据需求自主申请定制检查服务；二是利用“体检报告”反馈，监管部门针对学校食堂情况出具包含问题清单和整改建议的个性化“体检报告”；三是实行“容错指导”政策，对主动预约单位在检查中发现的问题，实行“免罚”原则，重点突出帮扶指导功能，彰显执法温度。
“体检式”服务涵盖54个项目，包括食品采购验收、仓储管理、加工操作、餐具消毒、环境卫生、制度建设等关键环节。学校申请定制检查服务后，监管部门业务骨干将与校方食品安全管理人员组成联合检查组，同步进行“边检查边教学”式跟班学习，从细节入手找病根，防微杜渐，查缺补漏，现场指导从业人员规范操作流程，力求达到“检查一次，提升一级”的目标。针对有新建、改建、扩建需求的食堂，还将提供预防性指导服务，避免出现流程布局方面的缺陷问题。
“我们从中医获得灵感，通过‘望闻问切’开展会诊，对症下药，形成食品安全‘处方’。”市市场监管局食品餐饮安全监管科负责人介绍，“望”其环境，目视检查“三防”设施、地面积水、卫生死角等；“闻”其气味，辨别通风系统效能、食材存储状态，观察后厨是否存在异味；“问”其管理，调阅台账追溯进货渠道，询问从业人员操作是否规范；“切”其要害，通过查看平面图及现场发现食堂基础建设“先天不足”之处，并要求其想办法改善条件或预防食品安全风险的发生。
学校如何申请定制检查服务？该负责人表示，市直学校可通过指定邮箱直接申报，各县区学校实行属地化管理。据统计，目前全市首批已有139所学校提交预约检查申请，后续“体检报告”及学校整改报告将同步报教育主管部门备案，形成整改闭环。
来源｜桂林日报（记者张苑 周振宇）
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