芥末虾球，那种酥脆外壳裹着Q弹虾肉的奇妙口感，配上直冲天灵盖的微呛酱汁，整个人都被这口鲜甜辛辣征服了。这道料理不需要天妇罗专用油锅，更不用复杂的调味工序。今天我教大家用超市就能买齐的食材，15分钟搞定这道美食。
买回来的300克虾仁用厨房纸彻底吸干水分，用刀在虾背划开2/3深度，别切断。用牙签从虾背第二节戳进去轻轻挑起，又快又干净。处理好的虾仁放进碗里，加小半勺盐、少许现磨黑胡椒、打入1个鸡蛋清。戴上一次性手套抓拌2分钟，直到出现黏手的感觉，盖上保鲜膜冷藏10分钟。
准备个保鲜袋，倒入两大勺玉米淀粉，把腌好的虾仁倒进去，像摇爆米花那样摇晃30秒。取出后，虾仁放在漏勺上筛掉多余粉。重点来了！裹好的虾仁要在案板上静置3分钟，让淀粉自然返潮。
第三步：
锅中倒油，能没过虾仁的量，烧到筷子插入冒小气泡。虾仁分两批下锅，保持间隔。先炸1分钟定型，捞出晾30秒，再复炸40秒到金黄。趁虾仁放凉的时间调酱：4勺沙拉酱、半勺青芥辣酱、1勺蜂蜜芥末酱，放裱花袋里，隔着袋子揉捏混合。虾仁和酱充分混合，最后用柠檬皮屑点缀！
一口咬下去，尝到鲜嫩弹牙的虾肉，芥末与沙拉酱混合的独特味道在口中散开，甜、辣、鲜、香完美融合，让人回味无穷！
