家人们，立春过后，我果断把菠菜从食谱里撤下，一头扎进了“菜中人参”的怀抱，现在必须把它分享给你们！
前些日子，春光明媚，我就想着带孩子去乡下透透气。到了乡下，那田间地头一片生机勃勃，各种野菜肆意生长，仿佛在向我们招手。孩子像只欢快的小鹿，蹦蹦跳跳地穿梭在野菜丛中。突然，孩子兴奋地跑来拉着我的手说：“妈妈，你看这个好多！”我定睛一看，原来是荠菜。这嫩绿嫩绿的荠菜，叶片鲜嫩欲滴，在阳光的照耀下泛着柔和的光，一下子就勾起了我的童年回忆。小时候，每到春天，我也会跟着大人去挖荠菜，那是专属于春天的快乐。
说起荠菜，它可真是春天的宝藏野菜。别的不说，就冲它那顽强的生命力，我就打心眼里喜欢。不管是田埂边、河岸旁，还是房前屋后的小角落，只要春天一到，荠菜就像变魔术似的冒出来。而且，这荠菜可不简单，它没打过农药，纯纯的天然绿色食材，营养价值还特别高，比起花钱买的菠菜，那营养可丰富多了。
挖到满满一大袋荠菜后，我迫不及待地回家，打算做一道芥菜肉末炒饭。
1.我先把芥菜、香菇、胡萝卜切成碎末，看着那色泽鲜艳的食材，心情都变好了。
2.锅里热油，把肉末倒进去，瞬间“滋滋”作响，肉末在锅中快速变色。
3.接着加入香菇碎和胡萝卜碎，顿时，厨房里弥漫着一股浓郁的香味。加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀，让每一块食材都裹满了调料的味道。
4.最后放入芥菜碎，那翠绿的荠菜一入锅，就像给这道菜注入了春天的活力。翻炒几下后，加入煮熟的白米饭和虾皮，再撒上一点味精提鲜，简单翻炒几下，一盘香喷喷的芥菜肉末炒饭就大功告成了。
当我把这盘炒饭端上桌时，孩子迫不及待地尝了一口，眼睛瞬间亮了起来，嘴里含糊不清地说着：“妈妈，太好吃了！”我也赶紧尝了一口，那口感，真是绝了！芥菜的清香混合着肉末的鲜美，还有香菇和胡萝卜的香甜，每一口都充满了春天的味道。米饭粒粒分明，裹满了各种食材的香味，虾皮更是增添了一份独特的鲜味。
在这个注重健康和美食的时代，我们总是在寻找既美味又营养的食物。而荠菜，就是这样一种完美的存在。它不仅能让我们品尝到春天的味道，还能为我们的身体提供丰富的营养。俗话说“药补不如食补”，吃荠菜就是一种很好的食补方式。它能清热利水、健脾开胃，对我们的身体大有益处。
家人们，春天的荠菜错过了可就要再等一年了。别再犹豫，赶紧带着家人去挖荠菜，回家做上一道美味的芥菜肉末炒饭，一起感受春天的气息和美食的魅力吧！每周吃上几次，让自己和家人都元气满满，气色越来越好，就像被春天的阳光滋润过一样，焕发出勃勃生机！
