人民网重庆2月26日电 (记者冯文彦)为进一步深化重庆美食“渝味360碗”品牌培塑工作，加快建设文化旅游强市，由重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市商务委员会、重庆市农业农村委员会联合开展的2025重庆美食“渝味360碗”评选推广工作日前全面开启。
近年来，以品尝美食为出游动机的游客数量增长迅速，追寻美食去旅游成为了一种“新时尚”，旅游和美食已相互交融、密不可分。2024年，重庆市首次启动重庆美食“渝味360碗”评选推广，遴选推出重庆特色美食360道，其中头碗菜43道，培育认定示范店、旗舰店、街区等238个。全网推送短视频2万余条，播放量超5亿次。
同时，出台了《重庆美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行动计划(2024—2026年)》，将通过实施美食文化提升、消费提质扩容、品牌营销提升、产业赋能增效四大行动，重庆美食文化研究、价值挖掘进一步深化，“渝味360碗”品牌更加响亮，美食品质持续优化，美食消费有效扩大、美食产业提质增效。
重庆火锅。重庆市文旅委供图
2025重庆美食“渝味360碗”评选工作在去年的基础上更加注重创新。据介绍，2025评选工作重点围绕美食+文化、美食+旅游两个方面的内容，全面挖掘最具文化价值和最具旅游价值“渝味 360 碗”美食。本次评选活动将选出最具文化价值和最具旅游价值的候选“渝味360碗”各180道。其中最具文化价值“渝味360碗”将体现菜品与当地历史文化传承紧密相关，有明确历史典故、渊源，且广为人知并流传，在讲好重庆故事、弘扬社会主义核心价值观等方面有积极意义；最具旅游价值“渝味360碗”参选菜品所用食材具备地域独有性特征，将体现较强的地域旅游标记，有较高旅游引领价值及知名度，受市民游客追捧。
菜品创新是今年评选工作一大亮点。如食材选用更加多样化，不仅限于本地食材，更加注重选用具有药用价值、营养价值的食材等。同时，将融合国内外其他特色烹饪技艺，创新烹饪手法，采用清蒸、炖煮、凉拌等较为健康的方式，减少油脂和盐分的使用，降低食物的热量和脂肪含量，有助于调节身体机能，促进健康。围绕体现菜品的文化和旅游价值，还将通过山城人家、山城小巷，山城大厨等多个主题评选，呈现菜品的多元化。
除了评选工作以外，还将举行“渝味360碗”美食发布仪式、制作最具文化价值和最具旅游价值“渝味360碗”美食画册、发布美食大众旅游线路产品等系列子活动。以多元化的推广传播途径，进一步凝聚重庆美食文化社会共识，转化优质美食资源为旅游驱动力，“渝味 360 碗”品牌更加响亮，美食旅游消费场景更加丰富，推动重庆市文化旅游消费持续火爆。
荣昌黄凉粉。重庆市文旅委供图
目前，重庆各区县的2025重庆美食“渝味360碗”评选工作正在如火如荼地进行中。如九龙坡区从报名的116道菜品中，确定44道菜品进行网络评选，“西彭烤羊”“汗蒸鸡”“金刚烧饼”等候选佳肴，邀请广大市民对其进行评选；万盛经开区举行了2025重庆美食“渝味360碗”万盛美食品鉴会，独具本地特色的鱼子岗土黄鳝、摆盘精致的宽院子酸鲊肉、麻辣鲜香的陈记麻麻鱼、鲜香扑鼻的夜郎白果养生煲等菜品吸引市民纷纷驻足拍照、品尝；綦江区重点围绕美食+文化、美食+旅游两个方面的内容，全面挖掘綦江最具文化价值和最具旅游价值的美食。北渡鱼“一鱼多吃”、安稳羊肉鲜而不膻、綦江米粉绵嫩细滑……“綦食”风味新、奇、美，在“渝味360碗”中汇聚起“綦味无穷”之势，诚邀八方游客到綦江、品綦味。
