在一个普通人的眼中，要构建起对一座城市和在地饮食的理解是需要漫长的时光的。
在城市生活久了，脑海里自然都会有一张自己家乡的食材和餐馆地图，这是基于生活里菜市场和常去餐馆累积下来的经验。
我们记忆里的味道，这些味觉记忆散落在家里的年夜饭桌上，在奶奶家，在社区小店，在朋友带去的某家店内。
别人口中的荒漠地段也许你能熟门熟路找到美味，而别人眼中的美食之都也许你在打卡的过程也在雷点蹦迪。所以对于找到美食而言，你的熟悉度和生活探索欲很重要。
我还是挺喜欢杭州的小馆子，很多有个人风格。也随着工作和家的区域，建立了一种奇妙的默契。
今天来给大家推荐两家我近期非常喜欢，也值得反复去的社区小馆。
只做豚骨拉面的日式拉面店
我喜欢这种只做单品的小店，比如只做拉面，或者只做辣白菜炒饭，又或者只做蛋包饭这样。
因为老板比较容易专注在一个单品的汤、面、配料等细节上，大概率会好吃。
这家推荐的拉面馆叫熊野，藏得有点深，但如果去过“我家小馆”就好找了，它俩是一个园区的。这家店是一个小料理屋式的拉面店，店内的构造很简单，是一个开放式的厨房及吧台。
菜单也非常极简，只有一种豚骨拉面，无非是汤底调味略有差异。有原味、黑蒜味、香辣味、虾汤、黑胡椒这样。
如桌前所写，汤头由猪骨熬煮9小时而成，我们想吃的其实也就是不是调味包加热的汤（不然都不敢喝完）。做法不复杂，但汤底现熬就比较厚重，有肉汤的鲜味。
另外也比较贴心准备了位置前的水，座位外的调料，米饭区域，讲究一个自助吃面。
除了面汤好喝可以喝掉一大碗以外，我觉得点单还有一点很贴心，可以选择肉的肥瘦度。我正好喜欢吃精炼一些的，肉的口感就显然比那些料理包内松散的没有肉味的要快乐。
是一碗吃着很舒服的拉面，下次打算换一个汤底再吃。
配着拉面隔壁桌点了一瓶朝日啤酒，店家给我倒了一些他们自酿的米酒。是比较江南的米酒，有气泡感，整体也是酸甜很好入口。
我还点了一份杏仁抹茶豆腐，也是我喜欢的味道。比较能吃出抹茶粉的茶味，豆腐细腻清爽，泡在底下的糖水中，这样甜度可以自己控制。
总之，豚骨拉面和杏仁抹茶豆腐，再和江南米酒搭配，就能组成一个还蛮惬意的工作日午餐。店内虽然不大，但氛围很协调，还蛮像以前去日本会路过的那种不起眼的小店。
卫生也很干净，厨房摆放收纳也让人很舒适，是会让人愿意去第二次的。
有黑松露煎包的馄饨店
再把目光放到和睦路上，这条街本身还挺有趣的。如果你打开点评，你会发现这里的画风是这样的：
那家评分很低的怪难吃特色小吃，评价却还不错。网友总结盘踞杨家门20年，甚至为它写了三个发展时期，毕竟是从小吃到大的店。
当然也有不尽如人意的差评，画风也很好笑，比如跟老板说了不要放豆芽，他炒面还是忘了，放了好多，一个人挑了半天……
如果你在杨家门走一圈，就发现这的生意肯定不好做，菜场周围各色的碳水小吃店环绕，路边摊和流动摊贩也不少。一路走去现在都是酱货，中午在这走一圈你可能都忘了今天是工作日。
我中午去吃的这家大壮小笼馄饨店，主打一个新鲜。馄饨是现包，煎饺也是现包，本来一般店家是早晨准备的，刚来一个客人把这些生食都打包去了，只得重新包，好在人不多。
这家馄饨店也很神奇，菜单用瘦金体写，店里墙角还有一幅“大壮”的字。让馄饨店有了一种不一样的文化气质。
除了字体外，放置的饮品也很不点心店。社区店，是要有点个性，啤酒配馄饨也是可以想象的。
大壮是老板的儿子，店里中午去的时候老板的妈妈和小姑娘在，小姑娘包，阿姨煮。
味道上来说，谈不上多奇特，馄饨就是小时候的味道。这里周围店面更小一些的，馄饨5元一碗，但很多肉很少。这里的肉比较足，馅料新鲜肉好，吃着放心。
老板还是花了一些心思开发新的馅料，比如和牛、黑松露。黑松露的煎饺2.5元/个，这个相对在其他家很少吃到，黑松露的香气比较足。
主要也是尝鲜，适合人少的时候来吃，不管是馄饨、煎饺，其实做法倒是不复杂，无非也是一个肉馅的新鲜度和现包现吃的快乐。
对面的馄饨店，口碑也很好，中午看过去也是满座的状态。
周围杭州老底子的酥鱼、光头卤鸭、三毛烤鸡都在，既然来了就可以逛一逛，这种都是我们日常偶尔会买回家吃的熟食。
多逛逛，也许还会有一些意外收获。
总结来说。社区小店和餐厅的吸引逻辑其实不太一样，餐厅靠味道、环境、服务吸引人，是有比较理性的标准。社区小店则以烟火气、人情味让人流连，是感性的选择。
好吃，不好吃，估计也是众说纷纭。
但进入社区店的探索过程本身是在提醒我们关注生活本身，关注周遭，也是对科技发展的一些温柔回避。
而我的一人漫无目的的午餐漫游计划，也将持续进行……
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