走进服务对象当好三天职员——换位体验餐饮门店食品安全员把好餐饮食品安全关

“民以食为天”，食品安全关系着每个人的身体健康。尤其是现在人们工作压力大、生活节奏快，下班去饭店吃个饭或者没时间做饭点个外卖，这都是经常的事儿，所以餐饮门店作为食品安全的“最后一公里”，也一直备受大家关注。那今天的“走进服务对象当好三天职员”沉浸式换位体验活动，我们就跟随许昌市市场监督管理局餐饮食品安全监管科科长蒋红伦，到位于许昌市区八一路上的土家湘菜馆，体验一下餐饮门店食品安全员的工作，一起来看。

店长：

今天我们土家湘菜有一个新人加入，就是我们的新的食品安全员，让我们以最热烈的掌声欢迎。

体验者蒋红伦：

大家好，我是总公司的食品安全员，今天和大家一起工作，希望大家多指教，我们相互配合，谢谢大家配合我的工作。我想说的是今天是第一天晨会，大家都把手伸出来，不要握拳。你今天的工作岗位给别人换一下，不要再从事（食品加工），因为你手上有创伤、有伤口，要不然戴个手套，一次性手套容易破，你最好不要从事食品加工的工作，有伤口，换一下工作岗位。

蒋科长告诉记者，通过这样的沉浸式体验，也是为了让大家了解日常检查的全过程，促进提升餐饮企业的主体意识，让他们做到行业自律，也提高市民的食品安全意识，达到食品安全的社会共治共享氛围。

针对现场发现的问题，大家一边交流探讨，一边提出整改意见，沉浸式全流程地参与监督，也让餐饮食品安全监管科科长蒋红伦理清了下一步的工作思路。

许昌市市场监督管理局餐饮食品安全监管科科长蒋红伦：

我一上午查看的一些问题，咱先沟通沟通，能整改的咱们整改，不能整改的了，咱跟公司一块反映反映，反映之后咱们再整改，第一个就是在晨检的过程当中，发现有名从业人员手部有创伤，这个抓紧时间调离食品岗位，让他从事其他工作；第二个问题就是冷冻柜的温度要始终保持在-12℃，这个以后要坚持住；另外第三个问题就是发现冰箱里边有一些半成品和一些原材料混放，这个是不允许的，这个就可以及时整改，不需要公司投入；第四个问题就是打开的蚝油需要冷藏，因为说明书上写着要冷藏，下一步咱们跟公司说一下，让他们买瓶子稍微小一点的，一天用完就不用再冷藏了；第五个问题就是咱们需要公司解决的，在凉菜间里边加装紫外线消毒灯，这个我们共同向公司反映一下。这个今天的问题大概就是这么多，咱们商量商量汇报一下，明天我会再找一家，还是咱们两个一起，再找一家咱们的店，12家店看两家，明天一天看完之后，咱们等到过完春节大概是初十左右，咱们在公司，让12个公司的食品安全员都叫过去，就问题咱们都说一下，说一下解决的办法。