火锅是很多人热爱的美食，适合一年四季的任意时节，只要围炉而坐，就有那种热闹的氛围、重口味的就餐体验。像在武汉江汉区前进四路与三新横街交汇处，就有一家老牌的水货火锅城，其规模很大，主打酸菜鱼火锅，就着秘制的花生酱，酸菜锅底涮鱼片，十分可口。吃完火锅，再就着锅底，来一勺当作泡饭的调料，吃着更是鲜香麻辣。
到水货火锅城，走城市的快速路，先到汉口大智路。从大智路顺着中山大道走过去，来到大洋百货向北转到前进四路的口子处即是。可以看到，周边的建筑布局，有老城区的旧房子，也有新建的大楼，参杂在茂盛的行道树下，只觉得相当静谧。哪怕是高峰时期，路面上的车流量也不大，步行和游览的外地人，走街串巷，看到不少美食店，开在临街的商铺处，并且就餐的人也不多。闻着香味和热闹的氛围，预约打卡水货火锅城，就座之后，好像回到了阔别已久的老家。
确实，水货火锅城里的环境布局，并不像城市中心，而更像是某座小镇的商业街。火锅城的布局，更像是大排档的即视感，比如它的装修很简单，室内位置空旷，座位和收银区布局稀疏，哪怕人最多的时候也没有排长队。墙壁上挂了宣传海报，排版复古，用大面积的图片配合黄色的背景图层，菜单也是一样的风格，妥妥的大排档氛围。
看到菜单显眼处，主推的是酸菜鱼火锅，用了秘制的酸菜锅底。宣传图片上，锅底看着很精致，香气缭绕，酸菜上点缀了葱花与大蒜头，油光可鉴。实际上菜端来的锅底，面积很大，像是一口烙锅，容积也不小，倒满了高汤，铺着酸菜叶子，温度适宜，并没有加温。架到炭火上，很快煮开，沸腾的水汽里带着辣味，各种底料慢慢上浮，味道逐渐散开，又充满了香味。这时候，配菜也陆续端上来，主推的是鱼片，还有佐料与小菜。
鱼片是财鱼，片得非常薄，刀工精湛。鱼片用大碗装着，摆盘精致，看着分量多，其实只有为数不多的几片，又薄又长，鱼片的纹理清晰可辨，并且没有闻到腥味。拿筷子夹起来，鱼肉显得十分鲜嫩，且表层看着透亮，应该是加了食用油腌制。筷子夹好鱼片，过锅底涮一圈，鱼肉以肉眼可见的速度变化，沾了底料，辣味十足，继续沾着花生酱吃，相当酥嫩。
小编点的是花生蘸酱，碾磨的很细，调制的浓稠，香味充分。以花生酱为原料，在加一点油，加一点辣椒末子，香菜与大蒜头也要，作为点缀，搅拌均匀。再涮鱼片时，稍微伴一点，调料就混合充分。除了花生酱，水货火锅城里也有芝麻酱、蒜蓉酱、辣椒酱，辣椒酱是川味风格，小米辣为主，加了泡椒，能吃辣的人喜欢。其它小菜有花生米和凉菜，腌制的豇豆多，餐前开胃。
对于吃水货火锅，前面上来的锅底配鱼片，是必不可少。而另外一面，吃完后的汤底也是美味佳肴，主要用来泡饭，盛装东北大米，加一勺酸菜锅底，再慢慢拌匀，这一碗米饭很下胃。米饭里加了酸菜的味道，汤底又有鱼片的碎末，拌在一起，吃着更加可口。继续上面条，同样吃法，加一勺，面条的风味也更加立体。米饭主食收尾，这一餐火锅吃着自然更加满足。
在水货火锅城，吃着酸菜鱼，慢慢品酌，酸味确实很多，占比大。除了酸菜鱼，店铺里还有其他锅底可选，比如鸡公煲、农家土鸡汤，属于清淡口的，鸡肉熬制的精华，汤底浓郁，配合红枣枸杞，吃着甚至有明显的甜味。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
