家人们谁懂啊！我最近照着教程自制脆皮肠，一口咬下去直接爆汁，咸香多汁又带点微辣，这口感直接在嘴里开派对，现在我家已经实现脆皮肠自由啦！
这脆皮肠的做法还是我跟小区里的美食达人李姐学的。一开始我还半信半疑，觉得自己动手做哪能比得上便利店卖的。但李姐拍着胸脯保证，只要按她的方法来，味道绝对不输外面买的。我这人向来爱尝试新事物，心想反正家里有材料，就试试呗。
下面我就把这保姆级教程分享给大家。
首先是准备工作。咱得先把猪肠衣泡在盐水里，让它舒舒服服地“泡个澡”，这一泡就是一小时。在这一小时里，咱也没闲着，开始准备肉馅儿。我买了三斤猪肉，专门挑了 2 肥 8 瘦的，这样做出来的肠口感才丰富，既有瘦肉的扎实，又有肥肉的香润。要是家里有鸡胸肉，还可以加一小块进去，没有的话也不影响。把肉一股脑儿放进绞肉机，中途记得加点冰水，这样绞出来的肉更鲜嫩。我特意没把肉打得太碎，留了点肉丝在里面，就为了那一口扎实的口感。
肉馅儿弄好后，调味可是关键。半包川味香肠调料倒进去，再撒上适量的黑胡椒，喜欢吃辣的可以多来点，那叫一个过瘾。接着再加一点糖提提鲜，一边搅拌一边加冰水，我用了一支小矿泉水的量，水加够了，肉馅儿才会更水润。然后倒入 40g 玉米淀粉，这可是让肉馅儿变得 Q 弹的小秘密。我用筷子搅了大概 10 分钟，累得胳膊都酸了，要是有机器帮忙就轻松多啦，搅出来的肉馅儿也会更 Q 弹。
搅拌好的肉馅儿先放冰箱冷冻半小时，让它“冷静冷静”。这时候猪肠衣也泡得差不多了，拿出来冲两遍水，就可以开始灌肠啦。把肉馅儿塞进肠衣里，灌个八分满就行，可别太贪心，不然容易爆肠。灌好后用牙签在肠上戳些小孔，把里面的空气排出来，再用绳子把它绑成自己喜欢的长度，我绑了一节一节的，像小火车一样。
灌好的肠挂在阳台晾干几小时，让它吹吹风，去掉点水分。之后就可以下锅煮啦，锅里加点料酒去腥，开小火煮一小时，把肠彻底煮熟。煮好的肠再晾干一晚，第二天你就会发现，它的皮变得特别脆，这就是脆皮肠的精髓所在。
想吃的时候，在锅里喷点油，把脆皮肠放进去滚滚滚地煎个五分钟，或者用空气炸锅也成，炸个几分钟，表皮变得金黄酥脆，香气瞬间弥漫整个厨房。咬上一口，“噗呲”一声爆汁，那咸香、微辣的味道在嘴里散开，简直太满足了。我做好后分给邻居们吃，大家都大夸特夸，都说比便利店买的还好吃。
做好的脆皮肠吃不完可以冰冻起来，想吃的时候拿出来解冻，煎一下又是美味的一餐。在这个美食自由的时代，自己动手做美食，既能享受过程的乐趣，又能吃到健康美味的食物，何乐而不为呢？家人们赶紧试试吧，相信你们也会爱上这自制脆皮肠的！
