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天津，这座历史悠久的港口城市，饮食文化丰富多彩，闻名遐迩。现在，让我们一同开启味蕾之旅，了解天津特色饮食。它们不仅是饮食文化的瑰宝，更深深烙印着这座城市的独特文化印记，令人回味无穷。
天津菜起源于民间，得势于地利，自成体系，多以河、海两鲜为原料，口味以咸、鲜、软嫩、清淡为主，富于变化。历史上有代表性的天津风味菜有八大碗、四大扒、冬令四珍等。此外，天津的海鲜也是不可不尝的，天津北塘海鲜风味系列虾酱、虾油是很多人所钟爱的，几乎每家店铺都有。
天津的风味小吃很有名头，以面食品种居多。除闻名中外的天津狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花这三样外，还有张记果仁、曹记驴肉、石头门坎素包子，以及芝兰糕干等特色小吃。尤其是天津独特的早餐文化，光有煎饼果子的早点会让你感到意犹未尽，再要一碗锅巴菜，这才算完满。
一、必吃早点
1、锅巴菜、老豆腐：天津传统早餐，天津人一般管它叫嘎巴菜，是独具特色的路边小吃。用绿豆面如摊煎饼样在饼铛上摊成薄饼，再切成一指宽的条状，浇上事先做好的卤汁，再按个人口味加入腐乳汁、芝麻酱等。有点像带汤版的煎饼果子，老豆腐其实就是加卤的咸豆腐脑。
热门店：陈记锅巴菜、大福来锅巴菜、罗锅老豆腐告等。
店名：正味斋锅巴菜
地址：西关北街新春花苑65号楼底商
营业时间：05:30-09:30
评价：隐匿于西北角市场蜿蜒胡同深处的一家老店，宛如岁月长河中的一颗璀璨遗珠，以其非凡魅力，成为了邻里间口口相传的排队传奇。而这家老店的镇店之宝——锅巴菜，无疑是天津风味中一抹不可多得的亮丽色彩，其制作工艺匠心独运，绿豆面浆细腻如丝，巧妙化身金黄酥脆的锅巴，再经巧手切割，与麻酱的醇厚、葱油的芬芳、腐乳的鲜美、香菜的清新交织缠绵，共同编织成一碗色香味俱全的锅巴菜。小碗仅需六元，初尝之际，香气扑鼻，麻酱的浓郁如同冬日暖阳，温柔地包裹着每一寸口腔。
店名：二李锅巴菜
地址：宏泰公寓5号楼底商
营业时间：05:30-10:30
评价：在那片温馨拥抱的居民区中，隐匿着一家历经岁月洗礼的老牌小店，周遭虽不乏美食林立，却唯有它，独领风骚，生意兴隆。小店门面不张扬，空间仿佛被时光温柔地压缩，却自有一番韵味。店内，他手中的锅巴菜，不仅是味蕾的盛宴，更是匠心的结晶。那咸淡相宜的滋味，如同初夏清晨的微风，恰到好处地拂过心田；黏稠度则拿捏得宛如江南烟雨，既不过分黏腻，也不失那份缠绵的温柔。
店名：马记富来锅巴菜
地址：鼓楼南街76号
营业时间：05:30-10:00；11:00-14:30；17:00-21:00
评价：在鼓楼之畔，隐匿着一家岁月悠悠的老店，其招牌犹如一位历经风霜却依旧风姿绰约的老者，步入店内，空间豁然开朗，饭点时分，这里更是热闹非凡，谈及锅巴菜，六元一碗的价格，却承载着满满的诚意与分量，每一口都是对味蕾的深情告白。然而，美中不足的是，那酱汁虽有其独特风味，却似乎少了几分应有的醇厚与缠绵，
而提及店中的另一绝——烧卖，则更是令人赞不绝口。
店名：恩庆成李记锅巴菜
地址：欢庆西胡同清真南大寺旁
营业时间：05:30-10:30
评价：在西北隅，隐匿着一位排队界的常青藤，岁月悠悠，它已默默盘踞数载。谈及那碗标价5.5元的小碗锅巴菜，初见之下，瓷碗温婉，略显羞涩，实则内含乾坤。其分量，恰如其分地满足了味蕾的期待，不显吝啬亦不张扬。特别之处在于，其腐乳之味，浓郁而深沉，如同老酒，越品越有味，却也因这份独特，或许会让不喜腐乳之人望而却步，错失了这一场味蕾的盛宴。
店名：小林锅巴菜
地址：龙武道井田公寓底商7-2-101
营业时间：06:00-10:00
评价：这家隐匿于街巷的老字号，是友人倾心推荐的一处味蕾秘境，踏入门槛，一股略显拥挤却又不失温馨的氛围扑面而来，谈及招牌锅巴菜，小碗仅需5.5元，却藏着大大的满足。那金黄酥脆的锅巴，浸泡在精心调制的汤汁中，每一口都是对味蕾的极致诱惑。只是那麻酱的点缀，虽已足够提香，却让人不禁遐想，若是能再慷慨些许，让麻酱的醇厚与锅巴的香脆交织得更加缠绵悱恻，那滋味，定能令人回味无穷，沉醉不已。
店名：大福来锅巴菜
地址：大胡同商业街32号(耳朵眼总店旁)
营业时间：06:30-18:00
评价：时至饭点，这方小天地便化身为热闹的市集，人声鼎沸，座无隙地，更令人称奇的是，店门之外，还巧妙地设立了一方小巧而温馨的窗口，那里是煎饼果子的温馨小屋，散发着诱人的香气，谈及锅巴菜，那简直是店中的一绝。五元一碗的价格，诚意满满，分量亦是恰到好处，尤为值得一提的是那浓郁的麻酱，初尝之下，满口生香，回味无穷。然而，细细咀嚼至尾声。
店名：老城里四姐锅巴菜
地址：南开二马路怀庆里3号楼底商
营业时间：05:00-10:00
评价：饭点一到，老店便迎来了它最热闹的光景，在这里，服务二字被赋予了别样的含义——无需繁复的礼仪，也不必拘泥于形式，顾客们只需直接而坦率地告知所需，随后耐心等待，那份专属的美味自会悄然呈现。友人轻点了碗豆浆，老板见状，担心其烫手，便亲自上前，以温柔的手势将其稳稳送至桌前。至于那令人垂涎的锅巴菜，小碗仅需四元，却藏着大大的惊喜。只见碗中酱汁丰盈，几欲溢出，那色泽诱人，香气扑鼻，第一口下去，酱汁的醇厚与锅巴的香脆在舌尖上交织起舞，味道之绝妙，令人不禁赞叹，仿佛每一口都是对味蕾的极致宠溺，让人回味无穷。
店名：老张记锅巴菜
地址：圣贤里西北2门西南130米
营业时间：05:00-10:00
评价：这是一家隐匿于居民楼温婉怀抱中的岁月老店，其旁，泊车之便宛若邻里间的轻声细语，不张扬却恰到好处。步入店内，空间豁然开朗，我们点下了一单简约而不失风味的小碗锅巴菜，再添上一枚温润如玉的鸡蛋与外皮酥脆、内里松软的烧饼作为伴侣，这简单的一餐，仅需九元，让人不禁感慨其性价比之高，实乃物超所值。谈及那锅巴菜中的灵魂——酱汁，咸淡之间拿捏得恰到好处，只是那腐乳的香气，稍显浓郁，让人在品味之余，多了几分回味与遐想。
店名：陈记锅巴菜
地址：五大道街道重庆道104号(重庆道与桂林路交叉口)
营业时间：06:00-11:00
评价：谈及锅巴菜，其分量之足，温暖而实在。每一口都是对传统手艺的致敬，口感层次分明，味道醇厚而不失清新，温柔地唤醒沉睡的味蕾。再搭配上店里招牌的煎饼果子，金黄酥脆，馅料丰富，两者相得益彰，仅需十几元，便能让人心满意足，饱腹之余，更添一份对生活的感激与满足。
店名：小穆锅巴菜
地址：同心楼小区西门对面
营业时间：06:00-10:00
评价：这是一家深藏于岁月长河中，静谧于小区一隅的老字号小店，店内，锅巴菜以其朴实无华之姿，静待每一位食客的垂青。其分量，恰如其分。酱汁，则是那熟悉而稳定的味道，中规中矩中蕴含着不变的承诺，然而，这平凡之中亦藏有亮点——那一抹辣椒的热烈，为这道锅巴菜添上了点睛之笔。它的辣，不张扬却直击灵魂，让人一口下去，便能感受到那份独特的韵味。
店名：真素诚锅巴菜
地址：河北日纬路
营业时间：06:00-10:00
评价：真素诚，天津晨曦中的温情守候。一碗热气腾腾的锅巴菜，与刚出锅、金黄酥脆的果子并肩，其招牌锅巴菜，绿豆面轻抚成锅巴，经过时光的酝酿，变得既软糯又不失筋骨。特制的卤汁，缓缓浇淋其上，每一滴都蕴含着层次分明的咸香，交织出一场味觉的盛宴。入口那一刻，软糯与嚼劲在舌尖共舞，咸香四溢，余味悠长，让人不禁沉醉，回味无穷。
店名：马记鑫顺成锅巴菜(隆新里店)
地址：胜利路兴隆街10号
营业时间：5：30-10：00
评价：马记就是这么任性，只卖4样东西。原来有烧饼，现在也没有了。浆子（豆浆）没有放糖的豆浆简直反人类，（同伴说的原话）锅巴菜，略重口味，估计南方的孩子是吃不惯的，但是人生在于尝试嘛。锅巴菜的辣椒很香也很辣，特别提味，酱豆腐和香菜的味道也很突出。鑫顺成的锅巴菜卤汁很棒，没有放那么多淀粉，却依然粘稠度足够。锅巴不是特别厚，吸水性很好。总之，有没有秘方我不知道，但是吃过了油炸的果头和锅巴菜之后，包子哥的胃里很舒服，不会像有些家的锅巴菜和果子，吃了以后会反胃酸。
而今，锅巴菜已不仅仅是一道菜，它是天津人心中那份难以割舍的情愫，是游子归乡时最温柔的慰藉。每一口锅巴的酥脆，每一勺酱汁的醇厚，都仿佛在诉说着这座城市的故事，让食客在品尝之间，仿佛能听到历史的回响，感受到那份跨越时空的味蕾盛宴。
2、煎饼果子：一套纯绿豆面的煎饼果子才是正宗的天津味，卷上酥脆的果子或者薄脆的果篦儿，天津早点的头牌就此诞生。热门店：南楼煎饼、杨姐煎饼果子、二嫂子煎饼果子等。
南楼煎饼（南楼总店）
这家店以绿豆面煎饼果子闻名。果篦非常酥脆，香气扑鼻，酱料鲜甜适中，搭配起来口感丰富，值得一试。天津本地人也推荐这家店。
地址：河西区围堤道与隆昌路交叉口新跃里4门109
二嫂子煎饼果子(卫津路店)
参加过《天天向上》节目录制
煎饼味不错，薄脆也非常脆
地址： 卫津路与鞍山道口交叉口北30米(鞍山道口热点水煮鱼旁)
独一家回头客煎饼果子（洪湖里店）
这家煎饼果子店深受本地人喜爱。煎饼果子味道传统，豆面香浓，果子与果篦新鲜且焦香四溢，口感很好。店铺位置便利，生活气息浓厚，适合喜欢传统口味的顾客。
地址：红桥区葆节楼14门109室
小石磨煎饼果子（八纬路店）
这家店的煎饼果子有90年代老味，面香后口甜，果篦大又脆。煎饼果子香脆可口，面皮有绿豆香气，咸淡适中，价格平价量大，位置方便。
地址：河北区九经路与八纬路交叉口西北50米
清真杨记煎饼
老字号生意很好，好多本地老顾客都在这买。原料扎实，非常浓厚的绿豆面糊，搭配果篦，刷上酱料很好吃！
地址：红桥区西马路民族楼1号楼对面(西北角地铁站C口步行360米)
穆记煎饼果子（民族楼店）
这家店的煎饼果子以绿豆面饼皮为主，饼皮口感独特，配料简单但美味。可以选择夹油条或果篦儿，价格实惠。每一口都是地道天津风味。
地址：红桥区西马路民族楼13号楼1楼108号
真素诚（新华路点）
这家店以煎饼果子和锅巴菜闻名，品类齐全，深受本地居民喜爱，尤其适合早餐。锅巴菜香味浓郁，不咸不腻。煎饼果子口感绝佳，份量也不小，十分值得尝试。
地址：和平区新华路76号华润紫阳里底商
杨姐煎饼果子
还记得在舌尖2第七集《三餐》中，咱大天津的煎饼果子吗，就是杨姐煎饼果子！
开了14年的老牌煎饼，每天早晨，都要排起长长的队。大家都为吃到这一美味，牺牲睡觉时间。正宗！味儿好！
杨姐煎饼不靠颜，最能代表“天津煎饼果子”地道的味道，靠的全是手上的真功夫。
不同于别家的特色，就是在摊的煎饼内加排叉、果子、素圈卷、果篦等全部材料。吃起来香脆可口，令人回味。
地址：和平区襄阳道3号(近岳阳道)
3、包子：用料实在、价格亲民的包子铺还是很受天津人欢迎的。热门店：四平包子铺、津门张记包子、陈傻子餐厅、老陶包子铺。
津门张记包子铺
津门张记包子铺可以说是天津本地非常有名的一个品牌包子铺，分店很多。它家最人气的菜品就是三鲜包子，包子都是现包现蒸的，皮薄馅足，里面汤汁很多，吃的时候要注意别烫着，店里还有免费的粥和咸菜，真的很不错。
地址：河东区华昌道华馨公寓1号楼底商8号
西门里二姑包子(西关大街总店)
推荐：传统猪肉包、韭菜鸡蛋素包、大馅云吞加鸡蛋、三鲜水馅儿肉包、鸡蛋汤
地址：南开区西关大街89号
四平包子铺
四平包子铺始于1992年，也有了30多年历史，很多周边住户都爱来这吃早餐，二两包子、一碗鸡蛋汤是标配，好吃不贵，真实惠。
地址：和平区昆明路14号增2号
陈傻子餐厅
✨招牌菜：老爆三、八珍豆腐、三鲜包子
地址：和平区友谊新天地B区1层
正阳春鸭油包
这鸭油包味道真的很香，比一般猪肉大葱馅要清淡很多。即使是包子已经不热了，也不会觉得腻。馅料软而不散，汤汁充盈，每一口都是满满的幸福感。
地址：和平区辽宁路146号
老陶包子铺(南大西南村店)
推荐：牛气冲天包、黑芝麻包、茴香鸡蛋包、爆汁流沙包、奥尔良鸡肉包
地址：南开区励耘路南大西南村菜市场1楼A-43号
半沁汁鲜肉包子铺
推荐：猪肉大葱、猪肉茴香包、猪肉包、韭菜鸡蛋海米包
地址：河东区红星大厦93号-215室
津门如意包子铺(宾西路店)
推荐：三鲜包、素包子、素什锦、高汤云吞、鸡蛋馄饨、小米粥、虾仁包子
地址：河西区宾馆西路39号
老胜香精品包子小馆
推荐：鲜虾肉三鲜包、招牌老味水馅包、凉菜六拼、八宝粥、骨汤鲜虾云吞、臻品素三鲜包
地址：河北区光复道街道建国道29号
老鸟市姜记包子
位于大胡同新开大街天一坊底商。这是一家开了很多年的老字号包子铺，从早上7点一直营业到晚上6点半。店铺较为宽敞，价格比较接地气，可以前去打卡品尝。
地址：红桥区大胡同新开大街天一坊底商
福源包子铺（二分利包子）
天津福源包子铺王顶堤店，一家蕴含着天津百年包子传统的神秘小店。包子种类丰富多样，每一个都是手工精制，每一份馅料都严选食材，口感和营养并重。尤其是他们的招牌猪肉大葱包，肉香四溢，葱香扑鼻，皮薄馅多，每一个细节都透着匠心独具。
地址：南开区林苑西里西北1门旁
佳隆包子铺(兴城里店)
推荐：肉馅包子、三鲜馅包子、蟹黄包、馄饨、蟹肉包、炸鱼
地址：红桥区咸阳北路与光荣道交口四辈羊汤旁
4、卷圈：绿豆芽馅的素卷圈包裹在豆皮中被炸的金黄酥脆，一角饼俩卷圈儿是标准吃法。
5、炸糕：炸糕是天津早点明星产品，外皮炸的酥酥脆脆，里面是软糯的糯米，最里面是甜甜的豆沙馅料。热门店：耳朵眼炸糕、荣真斋老味卷圈、平湖炸糕(西湖道店)。
天津耳朵眼炸糕
特色：金黄酥透，软糯不粘牙。
文化：与狗不理包子、十八街麻花并称为天津三绝
推荐店铺：耳朵眼炸糕（东北角店）
地址：红桥区大胡同商业街32号正兴德茶庄旁
荣真斋老味卷圈
地址：西湖道南丰里16号楼底商(老城里钙奶汤圆东侧底商)
平湖炸糕
3块一个的炸糕，价格亲民，个大馅足一个就饱；外脆里糯，甜甜的馅料特别适合嗜甜星人食用，是很多天津本地人都来吃的小店。尤其是当早点超绝，咬一口满满小时候的味道。
营业时间：周一至周日06:00-19:00
地址：南开区西湖道17号
6、韭菜盒子：韭菜盒子表皮金黄酥脆，內馅韭菜脆嫩，鸡蛋油香。
7、其他：糖三角、发糕、烧麦、茄夹等。
二、传统小吃
1、熟梨糕：也叫碗糕，和梨没有关系，独具天津特色的一种民间小吃，一直是深受孩子们欢迎的零食。
2、茶汤：口感细腻，配料特别丰富。喝茶汤印象最深的就是那大龙头的大水壶，大铜壶中的开水靠着水花的力量将面糊沏开，一碗热乎乎的茶汤就做好了。
3、糖堆儿：糖堆儿就是冰糖葫芦，糖粘子也叫糖雪球。
4、焖子：绿豆焖子的每一面都煎到都脆脆的，里面还是软糯的口感，外焦里嫩，浇上麻酱蒜汁，回味无穷。
5、麻花：麻花是天津最早最有名的三大美食之一。热门店：桂发祥十八街麻花、津茂祥老味麻花精品店、桂顺斋
三、天津菜
1、罾蹦鲤鱼：鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，口感特别鲜嫩，酸中带甜。
2、八珍豆腐：外焦里嫩，入口即化，配料十分丰盛，满满的海鲜八珍，豆腐吸收了海鲜的汤汁，格外鲜美。
3、炒青虾仁：属“细八大碗”菜品，主料为天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，吃的最佳季节在深秋初冬时节，此刻虾肉最为肥美鲜嫩。
4、笃面筋：这种面筋做菜可荤可素，味道咸鲜，很下饭，手撕的面筋在佐料浸润和芡汁包裹下展现色香味的完美。
5、天津坛子肉：因使用陶瓷坛烧而得名，已有 200 余年的历史。猪肉于沸水中浸烫，切块取特制小坛铺板子骨，放肉块调料密封坛口，文火焖熟，入碗凝固定型。色泽晶莹，香浓味美，为冬季时令菜。
6、老爆三：色泽红亮，口味咸鲜，酱香蒜香味浓，肉片鲜嫩爽口，滋味醇厚。
7、肘子酥：肉质酥软，肥而不腻，用面皮卷上肉和配菜，抹上酱料一口放进嘴里，特别满足。
8、八大碗：八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾。
9、其他特色美食：熘鱼片、炸银鱼、四碟捞面、天津糖炒栗子、山海关汽水等
四、美食街区
1、西北角回民风味小吃街：正味斋锅巴菜、张记炸串、三姑牛肉饼、恩泽驹烧麦馆、二姐炸糕、穆记卷圈。
2、西湖道美食街：赵记熟梨糕、荣真斋老味卷圈、杜称奇小吃店、赫喆麻辣脆皮焖子、平湖炸糕、蘇小脆菜煎饼、清镇洪记肠粉
3、滨江道辽宁路：桂园餐厅、南楼煎饼、连兴成、不贰巷、捷信牛奶甜品世家、韩国小吃
4、其他美食街区：中山路美食街、师范大学西门小吃街、南开天大小吃街、洪湖里小吃街、南市食品街、古文化街
5、夜市：天津滨海泰达旺购物夜市、南开时代奥城夜市、津南老三街夜市、红桥运河新天地夜市、五爱道夜市
五、天津老字号
1、狗不理：狗不理包子，是天津三绝之首。创始于1858年，是天津的百年金牌老字号。
2、耳朵眼：相传创始人刘万春将店门铺选在北门外窄小的耳朵眼胡同外，因而得名。炸糕用糯米做皮面，红豆白砂糖做馅料，色泽金黄，香甜可口。
3、桂发祥：创建于清朝末年，是地道的老字号。桂发祥的麻花加了桂花，核桃，花生，芝麻，青丝，红糖等，好吃耐储存。
4、石头门坎素包：创始于清乾隆末年，当年深受慈禧太后的喜爱。这家店最初是在宫南大街开业的真素园，后来因为防夏季雨水入店而在门口垒了一道门坎，而得“石头门坎”的别号，后慈禧太后御赐“石头门坎素包”并立此字号。
5、正阳春：津城特色烤鸭，与全聚德同属一宗，是北京烤鸭师傅郑春来天津谋生落户，在一片泥泞地中盖起了烤鸭店。
6、利顺德大酒店：天津最老的饭店，至今已经经历了一百五十六年风雨，孙中山先生曾下榻过这里的总统套房，张学良和赵四小姐曾在这里弹过钢琴。
7、白记饺子馆：始建于1890年，是一家民族特色鲜明的清真饺子馆。
8、其他老字号：起士林、会芳楼、知味斋、津菜典藏、宴宾楼、大福来。
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