社交平台上，类似的问答随处可查，老秦人对“八个凉菜”的迷之执着，着实让不少外地朋友摸不着头脑：你们就这么爱吃凉菜？还非得坚持“八”这个数？
爱不爱吃凉菜或许因人而异，老秦人与数字“八”的情缘却由来已久，八个凉菜、八大碗、关中八景、关中八大怪……每一个“八”里都盛着诗意萦绕的风景、富饶美好的风物和开放有礼的风度，勾勒出秦川大地独有的生动与蓬勃。
01
关中八景
关中八景，又称长安八景，融合历史与山河的对话，一景一故事，一景一惊叹。
在华山东峰，大自然的鬼斧神工雕刻出五指分明的纹路，留下“华岳仙掌”的雄奇壮观；“骊山晚照”是青山与夕阳的浪漫厮守，漫天金红里山路蜿蜒，通向烽火台、华清宫、亦或兵马俑。
▲图源：华山旅游服务平台
终南山下，千年古刹草堂寺松柏参天，院内时有烟雾萦绕，让人对这“草堂烟雾”浮想联翩；“太白积雪”终年不化，北魏《水经注》记载其“冬夏积雪，望之皑然”，不受季节束缚的奇景令人叹为观止。
▲图源：终南山南五台旅游景区
荐福寺内，小雁塔与钟楼内的古钟组合出“雁塔晨钟”的清幽禅意；曲江池畔，新科进士乘兴作乐，盘上酒杯随水漂流，转至之人执杯畅饮，成就“曲江流饮”文雅风流。
▲图源：灞桥文旅
柳树自古赠别离，灞水两岸多植柳，春日风起，柳絮纷飞如雪，遂成“灞柳风雪”，诉离人断肠；“咸阳古渡”自古即有“秦中第一大渡”美誉，船桥并用承载着昔日南来北往，也见证古往今来数不尽的悲欢离合。
02
八水绕长安
“荡荡乎八川分流，相背而异态。”早在西汉时期，文学家司马相如就在《上林赋》中描述了“八水绕长安”的景象。
“八水”均属黄河水系，是指在西安城四周穿流的渭、泾、沣、涝、潏、滈、浐、灞八条河流。泾河之上，人们修建郑国渠、白渠，灌溉关中“粮仓”；强汉盛唐时，渭河作为“贡道”运送漕粮异宝；引沣河水形成的昆明池，给长安城提供生活用水和食用鱼……“八水”滋养着王畿之地和长安百姓，也造就了农业文明时代的鼎盛繁华。
▲图源：昆明池七夕公园
“八水”也是引文人墨客妙笔生花的风景名胜。诗经中“泾以渭浊,湜湜其沚”绘出泾渭分明的奇观；杜甫写“万顷浸天色，千寻穷地根”赞美涝河流域的渼陂湖；灞桥折柳送别，李白写“年年柳色，灞陵伤别”；潏河附近的桃溪堡，是崔护“人面不知何处去，桃花依旧笑春风”的故事旧地……
▲图源：西安曲江池遗址公园
而今虽时过境迁，“八水”却依旧承载西安人的钟爱。“三河一山”绿道串联城市自然景观和人文历史，成为人们休闲放松的好地方；曲江池、仪祉湖、广运潭、汉城湖、护城河也再续“八水”美名，润泽着今日西安游人如织的钟灵毓秀。
01
八个凉菜和八大碗
秦中自古帝王州，不仅风光俊美，更有丰饶物产，万千美味，饮食待客礼仪文化也因此十分讲究。
回到我们最初提到的“八个凉菜”，这是老陕待客的高规格传统，有说法认为这来源于关中流传千年的乡间流水席，上菜前先搭配干果点心喝茶聊天；随后撤去茶点上凉菜，八个凉菜有荤有素，下酒刚好，期间等待热菜如行云流水般一道一道上桌，最后再上配着馒头等主食吃的下饭菜，这时，客人便知宴席已到尾声。
▲图源：陕菜网SCW
当然，说到民间席面，也不能不提热菜代表“关中八大碗”，主要以肉类为主，经典菜品包括黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。
关于八大碗的起源，一种说法是唐玄宗为庆祝生日，命御厨制作由八种不同菜肴组成的大菜，尽显皇家气派，后传入民间成为陕西传统美食。
如今，八大碗已成为关中人过年和待客宴菜单必点，即使不点全套，也少不了梅菜扣肉、八宝甜饭等三两特色菜品，成为老陕的美食记忆和热情好客的象征。
02
关中八大怪
关中八大怪，是老陕衣食居住、日常生活见怪不怪的本色，怪怪有讲究，越怪越忒色。
“面条像裤带”“锅盔像锅盖”里，藏着西安碳水美食瓷实顶饱的本质。无论是半个月都不带重样的biangbiang面、菠菜面、臊子面、酸汤面、浆水面、蘸水面，还是配着夹上炒绿辣子、蘸着粉汤羊血、酸辣粉一块吃的锅盔，都是一份好吃不贵的美味。
对很多人来说，辣子是调料，但对西安人来说“油泼辣子一道菜”。秦椒香辣，热油一泼更是香味扑鼻，拌到面里，夹到馍里都能当成一顿饭，味道美绝了。
过去老西安人吃饭时，时常“板凳不坐蹲起来”，蹲在门外一边吃一边谝，组成个热热闹闹的老碗会。《那年花开月正圆》里周莹就秀了好几把这“陕西蹲”的绝活。
“姑娘不对外”各地都有，而关中地区的恋家情节更浓一些；“帕帕头上戴”是过去关中人常见搭配，手帕既防风、防尘、防晒、又能擦汗，出门佩戴很实用；“房子半边盖”是关中多土木结构的半边房屋，有说法是半边盖更能节约木材。
▲图源：易俗社文化街区
“秦腔不唱吼起来”依然在西安大街小巷上演。秦人爱秦腔是出了名的，易俗社里吼着专业的秦腔演出，城墙下、公园里的自乐班把秦腔吼成日常，老少皆宜的秦腔吼出豪迈，也吼出西安人的生活乐趣。这八怪已和生活融合在一起，成了关中人无法割舍的乡愁情怀。
事实上，数字“八”并非在关中一枝独秀，中华传统文化中“八”也是明星数字。
有许多与八有关的文化和传说，比如八仙过海、八阵图、八卦掌、八卦炉等等。
成语俗语里也爱用八形容，说有才，是“才高八斗”；说有钱，是“八方来财”；说事情平顺，就说“四平八稳”……
文人骚客也喜欢把各地著名自然人文景观总称为“八景”，除了关中八景，还有燕京八景、潇湘八景、敦煌八景、桂林八景等等。
你还知道哪些与“八”有关的秘密呢？
来源：文明西安
