春天就等着一口！
一个尽情安利自我的公众号
以下是没事干研究院的风物研究报告
请放心食用
话说！
最近后台的常见问题是这样的
问得早不如问得巧啊！
我司每年千呼万唤的临安天目山雷笋，
终于熟啦！
今天起大家趁早吃啊！
一夜之间，
这些小家伙们手拉着手kuku它就往外冒，
根本拦不住。。。
老客人或许还记得，
我饱记春笋一向非常出息。
今年照旧有米其林餐厅师傅问过来，
早早向我司预定了一批。
有多好吃呢？
照之前的经验，
每周餐厅客人都要吃掉七八十斤！
然后吃过的客人表示，
这笋真脆甜，
感觉还没长大，
就被从土里薅出来了吧。。 。
事实确实如此，
我司春笋就只选临安天目山核心产区
那几个周边村子的笋，
老板亲自跑到产区去挑的。
拒绝外地笋。
因为笋的品质好不好，
和土壤质地直接相关。
腐质高的土才能长出好笋。
所以，哪怕只是20公里之外，
就已经不一样了。
农产品非常玄妙，就算差一点点的位置，土壤和水文就会差很多，产出的笋就是不一样。
产区选对了， 还要 精挑！
据说运用了 「妈妈去菜市场挑笋」 的家传智慧，
只选大小、嫩度适中的青年笋，
一开始都是拿尺子直接量，
这几年下来阿姨们熟练了，
才开始人手精挑，
属于是笋中精品的存在了。。
所以我司春笋，
外面根本买不到！
即使是同一个产区，
也不是同一层次的品质嘿嘿～
它几乎不用处理，
就有原汁原味的鲜甜感，
细嫩无渣，
跟市面上大多数笋都不同！
每年就卖一两个月，
卖完就没了！
想吃的，快冲啊！！
总之，
焯水一分钟，
（其实不焯水也不麻嘴
尝尝早春江南时鲜的味道，
真的很鲜甜，
是外面买不到的那种鲜甜。
现在还有难得的限时早鸟 86 折！
去买。
饱记·2025 临安天目山雷笋
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不知道这笋还能咋做的，
本薯也给你们安排好了！
配我司 这 米其林餐厅师傅
都年年订货的饱记·手工腊肠，
直接往电饭煲里一焖就完事儿！
现在这肠还有
限时地板价 8 折！！
这腊肠一共三种选择！
口味一：手工广式腊肠，
有四六和二八这两个肥瘦比例可选。
口味二：滇式腊肠
用了不少贵价的辛香料，
各种香味在唇齿间乱窜。
亲测怕辣的人也能吃！
都是真材实料！
用的纯黑猪肉，
产品同事说现在外面很多电商腊肠，
都会加入部分大豆蛋白，
和猪肉比起来简直成本可忽略不计。
而这种添加甚至可以在配料表上并不体现。。。
除了猪肉，
腊肠的肠衣也有讲究！
饱记就是用中国人民
几百年晒腊肠用的，猪肠衣。
成本高，但是架不住口感好！
嚼起来 Q 弹有韧劲，
最后又会在口腔里化开。
而便宜货可以用科技品：胶原蛋白肠衣。
就是蒸完嚼不大烂可以
整条脱下来吐出来的那种！
天然肠衣一眼就能看出来，比较薄和透
两种手工广式腊肠是甜口的，
即大家更熟悉的广府糖酒风调味。
滇式腊肠则偏咸辣，
肉香&麻香&辣香&酒香交织。
总之入口都爽脆，
直接煎了吃或者煲饭香绝
如我一般懒惰的干饭人看这里，
三种肠煮饭的时候都可以随意放几根，
再切点春笋下去，
就是一绝！
饱记·手工腊肠
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「艾格吃饱了」
除了腊肠，
产品同事老藏着掖着的
还有我司 卷生卷死的
玫瑰露酒腊肉
这腊肉用料实在，
但好吃不贵！
腌肉用的玫瑰露酒。
找了好久，
才选中天津老字号金星的玫瑰露酒，
花香酒香协调且纯正，
可以给肉带来一股自然的玫瑰香！
肉呢，用的 带软骨的猪肋排，
每头猪仅能产出两条，
非常矜贵。
每 100 斤肉就要用掉 7-8 斤玫瑰露酒，
并用草绳一一吊挂，
腌制 4 小时以上。
最后用当地特有的长竹竿整排吊挂，
经过 3 天的风干锤炼，
才变成了一条条成色隽美的腊肉。
如果你跟本薯一样，
不喜欢很重的糖度或略呛人的白酒味，
买饱记的这款腊肉就是有福了！
我司相应减少了糖的比例，
更能突出肉的原香
饱记：酒肉与肉香交织，能尝到猪肉的原香。网购：酒味盖住了肉香，调味整体偏甜。
随手甩一张好评图！
很难不自信
今天也给到一个限时地板价 7 折！
这肉原本定价就实在得很，
方便大家煲饭吃啊！
别急，还有！
这道腊排骨火锅，
是地道的云南丽江美食。
热气腾腾中带着肉的原香和烟熏味，
我愿将其与辣火锅、牛肉火锅
并为早春冷空气里的三大火锅
不到百元，教你在家复刻！
就是把腊排骨放锅里炖煮 1 个半小时，
直到炖煮到这样的浓汤。
加入韭黄番茄大葱玉米，
腊排骨的汤底就完成了！
其他和吃火锅一样，
想涮什么下什么，
菌类啦蔬菜啦都很好，
还能带来一点甜味。
最好再调一个蘸水！
云南风味的灵魂！
蒜泥+香菜+辣椒粉+腐乳+线椒，
最后淋上一点腊排骨的汁即可。
提醒一下，
排骨提前浸泡 3-4 个小时再下锅煮，
否则会太咸。总之，
不需要任何厨艺，
不到一百块钱，
你就能做出这样的冬日暖锅！
同样限时地板价 7 折！
冲！
饱记·玫瑰露酒腊肉&腊排骨
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题 外
没吃够的朋友看这里
即将尾声的富平柿饼，吃完就没！
尾声限时 85 折！
回到童年的铁盒蛋卷，
产品经理卷出来的鸭舌、麻花、猪肉脯，
都给一个限时 7 折！！
昨天刚到的有小时候味道的云南露天番茄，
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还有些适合空调房吃吃的水果
七彩玲珑的四色小番茄，
清新浓郁的万人迷上海金奖草莓
个头基本都在18mm+的云南露天蓝莓，
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此外 90 天短保质期的大师凤梨酥，
也都有限时 9 折冲冲！
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本文的研究员
薯角
啊！赞美春天！
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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