“玄学酒吧”、“学术酒吧”、“中药酒吧”、“HomeBar”……层出不穷的新花样让人眼花缭乱。2025一开年,酒圈就玩起了混搭风。
2024年末,在DeepSeek的助推下,玄学成为大势话题,以“玄学+酒吧”为代表的新业态迅速走红。
玄学酒吧以星座、塔罗、中国周易等为营销亮点,点一杯百元左右的鸡尾酒,就能向“大师”请教关于事业、爱情的人生困惑,被年轻人戏称为“微缩版雍和宫”。暂且不论“大师”准不准,有可能在热门酒吧根本都排不上号,简直“一签难求”。
除了“玄学酒吧”,还涌现出以“草本鸡尾酒”作为主打产品的“中药酒吧”,边喝酒边听青年学者、高校博士上课的“学术酒吧”,开在个人家里、主打一个“不见外”的“HomeBar”。
作为酒行业线下消费重要场景,新型酒吧以独特的内容为空间赋能,打破了传统酒馆单一的社交功能,满足更多精神需求和情感需求,自然也就吸引到更多线下流量。
中国小酒馆的市场规模一直在增长。据《2024-2025年中国小酒馆行业发展及典型企业研究报告》,预计2027年中国小酒馆行业规模将突破1800亿元。
2021年,“小酒馆第一股”海伦司港股上市,曾让投资人为之一振。但时至今日,海伦司开店速度和整体业绩都没有拿出亮眼成绩单。如今看来,反倒是在这些“混搭”酒吧里有可能出现行业黑马。
“混搭酒吧”看似“不务正业”,实则在新周期中抢占用户心智,实现可持续增长,推动“酒水消费”向“生活方式消费”跃迁。
业态创新已经成为行业突破存量竞争困局的共识。当前酒传统渠道增长乏力,酒企也亟需通过业态创新激活消费潜力。头部企业贵州茅台提出“消费者在哪里,我们的渠道就要到哪里” ,洋河布局“绵柔基因+场景创新”,均指向以消费场景为核心的重构。
在酒类流通领域,手握全国2000+门店的华致酒行,也在持续升级消费场景和用户体验。华致酒行3.0门店升级战略以“名酒+高档餐饮+文娱生态”为核心,打造集购酒、品鉴、社交、休闲娱乐等各类体验于一体的复合空间。有的华致酒行,配备高端餐饮服务、电子高尔夫、KTV等完善的娱乐设备;有的华致酒行,提供专业的美酒、好茶沉浸式品鉴体验,用高端化创新,吸引高净值人群。
酒业正从“产品驱动”转向“场景驱动”。无论是一系列“混搭酒吧”,还是酒企、酒商的布局谋新,均揭示着酒行业的重要趋势:唯有打破业态边界,才能在新周期中抢占用户心智,实现可持续增长。
2025年,这场关于“酒+X”的想象力竞赛仍在继续。