千草之灵
百草之长
人参的药膳（二十八）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
人参刺老芽水饺
中医文化
刺老芽分布在我国东北地区，辽宁，黑龙江，吉林等地，在药用方面，刺老芽有补气安神，强精滋肾，祛风活血的功效，可用于治疗神经衰弱。刺老芽的嫩叶可作蔬菜食用，营养丰富，味道鲜美。人参作为我们东北三宝，具有丰富的药用价值。
·食材
人参，刺老芽嫩叶一把，鸡蛋3个，油，盐。
·功效
具有补气安神的功效。
·适用人群
适用于气虚不寐、体质虚弱者。
·禁忌人群
高血压、孕妇者慎用。
·制作过程
刺老芽一把用清水洗净，浸泡；鸡蛋打散搅匀；锅里烧水，水开把刺老芽放水里烫一下，然后捞出来用凉水冲一下，然后切碎备用；将洗净的人参去芦扔掉，保留参芋，将人参切碎成小颗粒，备用；凉锅放油，放入鸡蛋液，小火慢炒，翻搅小粒，盛出放凉备用；将炒好鸡蛋粒，刺老芽，人参粒放一起加料调味即可包入饺子皮里。
·保持饮食多样化
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）
初 审/陈伟杰
复 审/王 爽
终 审/郭家娟
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