大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入早春，气温逐渐回暖，阳气上升，天气也在变得越来越温和舒适。我们身处其中，身体放松，心情也变得愉悦了起来。而这样的美好的天气，搭配美好的心情，我们胃口食欲也变得越来越好的，吃什么都变得特别香。但是由于过年期间经常大鱼大肉，我们就算是胃口好，也不太想吃肉。所以，我今天整理了八道适合早春多吃的素菜美食，不仅解腻没有营养高，而且老少皆宜。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、香菇炒荷兰豆
准备食材: 香菇、荷兰豆、蒜末。
做法步骤:
1、荷兰豆和香菇清洗干净，然后把香菇切成薄片，接着起锅烧水。
2、水烧开之后，接着加入食盐和花生油提鲜，然后倒入荷兰豆焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，接着倒入蒜末爆香，然后倒入香菇煸炒，炒软香菇后，再加入荷兰豆一起翻炒。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、胡萝卜炒口蘑
准备食材: 胡萝卜、口蘑、葱蒜末。
做法步骤:
1、胡萝卜去皮切薄片，然后把口蘑清洗干净切薄片，再准备好葱蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入胡萝卜煸炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜，然后倒入口蘑一起翻炒。
3、炒软口蘑以后，再淋入清水焖煮两分钟，煮熟以后，即可出锅开吃。
三、番茄焖豆干
准备食材: 豆干、番茄、葱花。
做法步骤:
1、豆干切成小条，然后把番茄切成小块备用，接着切成葱花准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，接着加入食盐和白糖调味提鲜，再加入豆干煸炒。
3、炒出番茄汁以后，再淋入少量的清水一起焖煮两分钟收汁，即可出锅开吃。
四、白菜炒豆腐
准备食材: 白菜、豆腐、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、豆腐切成小块，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净白菜切成小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香，接着倒入白菜煸炒。
3、再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至白菜断生，接着倒入豆腐一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、香辣花菜
准备食材: 花菜、小米辣、线椒、蒜末。
做法步骤:
1、花菜切成小朵，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末、小米辣和线椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣和线椒爆香，接着倒入花菜一起翻炒。
3、然后加入适量的食盐、生抽调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、口蘑炒西兰花
准备食材: 口蘑、西兰花、蒜末。
做法步骤:
1、西兰花切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒。
3、炒软口蘑后，再加入西兰花一起翻炒，接着加入食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、酸辣娃娃菜
准备食材: 娃娃菜、蒜末、辣椒面、香菜碎。
做法步骤:
1、清洗干净娃娃菜切好，然后把蒜末和香菜准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和辣椒面爆香，接着倒入娃娃菜大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐、生抽、黑胡椒碎和白醋调味提鲜，再继续翻炒至娃娃菜断生，即可出锅开吃。
八、清炒黄豆芽
准备食材: 黄豆芽、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、清洗干净黄豆芽，然后把蒜末和干辣椒准备好。
2、接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入黄豆芽大火翻炒。
3、再加入适量的食盐、生抽和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒至黄豆芽断生，即可出锅开吃。
