“正月十五月儿圆，平安皮里包着如意馅”，正月十五是农历新年的第一个月圆之夜，也是农历新年的一个重要时间节点，在很多人眼里，过了正月十五以后，年也就算是过完了。
正月十五在民间有着很多说法和讲究，这天也被称作“天官赐福日”、“元夕”、“上元节”和“元宵节”等，这是一个喜庆团圆和为新年祈愿家业兴旺人长久的日子。
正月十五自然是要吃饺子的，对于北方人来说，早上吃汤圆而晚上吃饺子是标配，而正月十五的饺子讲究的就是喜庆团圆和如意。
明日正月十五吃饺子，“3馅不上桌，福气不进门”，指哪3馅?莫忘老传统。
1、韭黄
“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，正月十五正是早春时节，也是吃寓意长长久久的韭菜的好时候，不过今年的春季比较冷，韭菜的味道还不够浓郁，倒是韭黄现在正鲜嫩可口的时候，用来包饺子味道更是可口。
推荐菜谱：韭黄猪肉虾仁馅水饺
1.韭黄摘洗干净后顶刀切成细末，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，虾仁去除虾线后加盐搓洗去粘液，攥干水分后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2.剁好的猪肉馅中加入盐、一品鲜酱油、蚝油、老抽和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入葱姜花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲。
3.把切好的韭黄淋上花椒油拌匀，然后跟调好的肉馅一起搅拌均匀。
4.饺子皮中包入韭黄猪肉馅，封口的时候包入整只的虾仁，捏紧口后入沸水锅中煮三个开，煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
2、姬松茸
蘑菇是这个时节常见的蔬菜品种，而姬松茸带有天然的香味，而且口感脆脆的，是这个季节非常受欢迎的食材，而蘑菇像一把小雨伞，有遮风挡雨和庇护的寓意，正月十五用姬松茸包饺子吃，不仅味道鲜美口感好，还有着很好的寓意。
推荐菜谱：姬松茸牛肉馅水饺
1.牛肉和五花肉按照10：1的比例搭配好，斩剁成馅后备用，姬松茸用小刀削去根部须根和泥土洗净。
2.锅中烧水，水开后下入姬松茸，焯烫至姬松茸变软以后捞出过凉，过凉的姬松茸攥干水分后斩剁成馅。
3.剁好的馅料中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油和味素，然后分次打入葱姜花椒水，一斤肉馅至少要打入半斤葱姜花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲后即可。
4.剁好的姬松茸拌上花椒油和香油混合的料油，然后跟调好的肉馅搅拌在一起。
5.饺子皮中包入调好的牛肉姬松茸馅，然后入沸水锅中煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
3、白菜
白菜有着“百菜之母”的美誉，而且白菜的水分充足，吃起来水灵可口，并且正月十五就图个好口彩，而白菜有“招百财”的寓意，所以正月十五吃白菜馅饺子特别的应景。
推荐菜谱：白菜紫菜猪肉馅水饺
1.白菜心清洗干净后切成细末，新鲜的紫菜用筷子夹起来一缕缕的涮洗干净，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。
2.白菜中加入盐杀出水分后攥干，紫菜攥干后剁碎，猪肉馅中加入葱姜末、香菜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后把白菜和紫菜加入。
3.白菜和紫菜上淋上花椒油和香油混合的料油，然后跟肉馅一起搅拌均匀，把调好的馅料包入饺子皮中，下入沸水锅中煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
正月十五吃饺子，图的就是喜庆吉利，以及鲜美可口好吃，明日正月十五吃饺子，大家不妨试试以上这3种“福气馅”，正是应季可口的时候。
