“月圆人团圆，灯火映笑颜”，正月十五是农历新年里的第一个月圆之夜，也是正月里一个非常重要的日子，人们借助这新年第一轮圆月，来祈望家人能够在新的一年里家业兴旺人长久。
正月十五的应景美食自然少不了饺子，这天很多地方讲究早上吃汤圆，而晚上吃上一顿团圆饺子，因此在正月十五下午，就能听到楼道里响起有节奏的剁饺子馅的声音。
韭菜是大家比较喜欢用来包饺子的蔬菜品种，而且在这个季节韭菜还比较鲜嫩，但是正月十五早上大家会吃汤圆或元宵，粘糯香甜的汤圆和元宵吃过以后再吃韭菜馅饺子，这跟韭菜的辛辣味道不搭，因此正月十五还是少吃韭菜馅饺子为好。
白菜来到正月十五已经储存了一个冬天，水灵劲和鲜嫩劲都已经流失，这个季节是白菜容易蹿苔和长黑斑，所以这个正月十五包饺子不太适合用白菜。
正月十五吃饺子，建议大家：少吃韭菜和白菜，多吃4样，鲜美可口还吉利。
1、香芹
今年的正月十五正处于早春时节，这个时候正是鲜嫩的香芹鲜嫩可口的时候，香芹的味道特别浓郁，而且正月十五吃香芹馅饺子，有勤劳致富的好寓意。
推荐菜谱：羊肉香芹馅水饺
1.香芹摘洗干净，然后顶刀切成细末，羊肉选择羊后腿肉，剔去白色筋膜洗净后剁成馅。
2.剁好的羊肉馅中加入葱花、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。（调羊肉馅时记得别放姜）
3.把切好的香芹末拌上香油和花椒油混合的料油，然后跟调好的羊肉馅搅拌在一起。
4.饺子皮中包入调好的羊肉香芹馅，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
2、小白菜
春季里大白菜已经过季，但是正是鲜嫩是小白菜大量上市的时候，小白菜富含叶绿素和维C，而且还含有多种微量元素，用其包饺子有着特殊是清香味道。
推荐菜谱：小白菜猪肉馅水饺
1.小白菜去根后一片一片掰开清洗干净，猪肉（三肥七瘦）的斩剁成馅。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入小白菜，焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉后的小白菜攥干水分切成末。
3.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、蚝油、十三香和一品鲜酱油搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
4.把剁好的小白菜末加入到肉馅中，淋入花椒油和香油混合的料油，跟肉馅一起搅拌均匀。
5.把调好的馅料包入到饺子皮中，捏紧口后入沸水锅，煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
3、茴香
茴香的气味特别芳香浓郁，茴香不仅有着“回乡团聚”的寓意，而且茴香中富含的芳香物质和粗纤维，特别适合这湿冷的早春时节食用。
推荐菜谱：茴香猪肉馅水饺
1.猪肉（三肥七瘦）的斩剁成馅，加入盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后加入葱姜末拌匀。
2.茴香摘洗干净后切成细末，加入少许盐拌匀，杀出水分后攥干水分备用。
3.把攥干水分的茴香加入到肉馅中，淋入香油跟肉馅一起搅拌均匀。
4.把拌好是茴香猪肉馅包入到饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
4、荠菜
荠菜有着“春菜第一鲜”的美誉，这个时节正是其少量上市的时候，因此很多人都喜欢买来尝鲜，而荠菜还有着“急财”的谐音，所以正月十五吃荠菜馅饺子特别应景。
推荐菜谱：荠菜猪肉馅水饺
1.荠菜摘洗干净后在淡盐水中浸泡一会捞出，然后入加了盐和少许食用油的沸水锅中，焯烫至荠菜颜色翠绿后捞出过凉。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，而后把攥干水分剁碎的荠菜加入。
3.荠菜上淋上花椒油拌匀，然后跟肉馅一起搅拌均匀，包入饺子皮中入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
正月十五吃饺子，这个时节正是一些新鲜的时蔬上市的时候，所以不妨试试以上这4种馅，应季鲜美还吉利。
