元宵佳节，一家团聚，共享天伦之乐。一顿丰盛的家宴必不可少，荤素搭配的 8 道菜，让一家老小都吃得开心满足，共度一个团圆美满、幸福安康的元宵夜。
韭菜鸡蛋饼
材料准备：韭菜 200克；鸡蛋 3个；面粉 100克；清水 适量；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量（可选）；鸡精 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备韭菜：将韭菜清洗干净，切成3-4厘米的段。要注意去除韭菜的老叶和黄叶，确保韭菜的新鲜和口感。
2. 打鸡蛋：在一个大碗中打入3个鸡蛋，加入适量的盐、白胡椒粉调味，使用筷子或打蛋器搅拌均匀，确保蛋液顺滑无颗粒。
3. 调面糊：向打好的蛋液中加入100克面粉，继续搅拌至面粉完全与蛋液融合，形成一个浓稠的面糊。如果面糊太干，可以适量加入清水，调整至较为稠厚的流动状态。
4. 加入韭菜：将切好的韭菜段放入面糊中，轻轻搅拌均匀，让韭菜和面糊充分结合。可以根据个人口味加入少许鸡精和生抽进行调味。
5. 加热锅具：将平底锅加热，加入适量食用油，油量不需要太多，但要确保锅底均匀涂抹上油。中小火加热，待油热但不冒烟时即可开始煎饼。
6. 倒入面糊：将混合了韭菜的面糊倒入锅中，轻轻摇晃锅体，让面糊均匀摊开，成一个圆形饼状。保持中小火，煎至底部微金黄。
7. 翻面煎饼：当面糊一面煎至金黄并略微变硬时，用锅铲轻轻翻面，继续煎至另一面变金黄。煎至两面都呈现出金黄色且表面稍微酥脆时，即可出锅。
8. 切片上桌：将煎好的韭菜鸡蛋饼取出，稍微放凉，切成适合食用的片状，搭配一些酱油或醋等调味料一同享用。
荷兰豆炒鱿鱼
准备食材: 荷兰豆、鱿鱼、姜蒜末。
做法步骤:
1、鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，再起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鱿鱼爆炒，然后加入料酒和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
3、接着倒入荷兰豆一起翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
生蚝蒸蛋
食材：鸡蛋4个、牛奶180毫升、海蛎子、薄盐生抽10毫升、味极鲜5毫升、香油5毫升、白胡椒粉、盐适量、小葱
做法：
1、牛奶和鸡蛋中加入白胡椒粉和少许盐，有个底味，充分打匀。
2、一定要用滤网过滤掉鸡蛋中的筋膜，这是鸡蛋蒸出来光滑的关键点之一。
3、将蛋液转入盘中，开水小火蒸蛋羹10分钟，要用保鲜膜将盘子封上，这是蛋羹蒸出来光滑的关键点之二。
4、可以看到蒸好的蛋羹四周都很光滑，但是中间有一些水分，这些水分是生蚝渗出的汁水，也是鲜美的来源，最后淋上酱油和香油。
西红柿虾仁鸡蛋
材料：西红柿 2个；虾仁 150克；鸡蛋 2个；姜蒜 适量；食用油 适量；料酒 适量；白糖 适量（可选）；盐 适量；胡椒粉 适量；生抽 适量；料酒 适量
步骤：
1. 准备食材：西红柿洗净后切成小块，虾仁清洗干净，去除虾线。如果虾仁较大，可以用刀背轻轻拍松，使其更入味。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少量料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，入味更好。
3. 炒鸡蛋：热锅凉油，加入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋熟透且略带金黄色，盛出备用。
4. 炒虾仁：在锅中再次加入少量油，放入姜蒜末炒香，随后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，约2-3分钟。
5. 加入西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，翻炒均匀，西红柿开始出汁时，加入少许白糖，帮助西红柿平衡酸味，继续翻炒至西红柿软烂。
6. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，根据口味调整，再次搅拌均匀，直到西红柿的汤汁收浓。
7. 混合鸡蛋与虾仁：将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与虾仁和西红柿一同翻炒均匀，炒至所有食材完全融合，约1-2分钟即可出锅。
山药黑豆牛骨汤
准备食材:牛骨，山药，黑豆，花生，黄芪，党参，桂圆，红枣，姜片。
做法步骤:
1、牛骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛骨捞起来，用温水清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。黑豆和花生清洗干净，黑豆提前浸泡一个小时。其他汤料清洗干净即可。
3、将牛骨、黑豆、花生、黄芪、党参、桂圆、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，再放入山药，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
豆腐肉饼蒸蛋
准备食材: 玉子豆腐、瘦肉、鸡蛋、葱花、姜丝、枸杞子。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净，然后切成肉末放入大碗中，接着淀粉、葱花、姜丝、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、玉子豆腐切成薄片铺在蒸碗底，接着把腌制好肉馅，再拍成肉饼铺在豆腐上，并留下一个肉坑。
3、然后往肉坑打入一个鸡蛋，再撒入一把枸杞子，接着上蒸锅蒸煮二十五分钟。
4、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
油焖大虾
食材准备：大虾 500 克、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油
做法步骤：
1. 大虾剪去虾须和虾脚，挑去虾线，洗净备用。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中放油，油热后放入大虾煎至两面变红，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀。
5. 放入煎好的大虾，盖上锅盖，小火焖煮 3 - 5 分钟，直到汤汁浓稠，大虾入味即可。
青椒肉丝
食材准备：青椒 300 克、猪肉 200 克、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
做法步骤：
1. 猪肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 青椒洗净切丝，姜、蒜切末。
3. 锅中放油，油热后放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜、蒜末炒香，加入青椒丝翻炒至断生。
5. 放入炒好的肉丝，加盐调味，翻炒均匀即可。
这 8 道菜荤素搭配，营养丰富，做法也不算复杂。在元宵佳节，为家人精心准备这样一桌家宴，大家围坐在一起，品尝着美味的菜肴，分享着彼此的欢声笑语，感受着家庭的温暖和幸福，真是人生一大乐事。祝愿大家在新的一年里，团圆美满，幸福安康！
