元宵佳节，一家人围坐在一起共享团圆之乐，一顿丰盛的家宴是必不可少的。为了让孩子们吃得开心、满足，我精心准备了 8 道美味佳肴，每一道菜都色香味俱全，端上桌一会儿就被光盘，孩子们再也不挑食啦！
葱爆牛肉
所需材料：牛肉 300克（适合选择牛肉里脊或牛肩肉）；大葱 2根；生姜 3片；酱油 适量；料酒 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；砂糖 适量；水淀粉（用于勾芡）适量
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉洗净，切成薄片，最好逆着牛肉的纹理切，这样可以保持肉质的嫩滑。用适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和少量的淀粉，抓匀腌制15-20分钟。
2. 准备葱姜：大葱切段，姜切片。葱段可以切成较长的段，姜片切得稍微薄一点。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火，将油加热至六成热，放入姜片和部分葱段炒香，出香味后捞出备用。
4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒，确保牛肉两面都变色，不要煮得过老。炒至牛肉刚刚变色即可捞出备用。
5. 爆香葱段：在锅中加入少许油，再次加热，将剩余的葱段放入锅中，炒至葱段变软并且略微焦香。
6. 合并牛肉和葱段：将炒好的牛肉放回锅中，与葱段一起翻炒均匀。加入适量的酱油、砂糖，再次翻炒，使牛肉均匀上色，味道更丰富。
7. 收汁勾芡：此时，加入少量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁稍微浓稠，牛肉表面裹上一层浓厚的酱汁。翻炒至汤汁收浓，牛肉和葱段完全融合即可。
8. 出锅装盘：待酱汁收浓后，即可关火，将牛肉和葱段装盘，撒上一些葱花装饰。
白灼秋葵
食材准备：秋葵、大蒜、小米辣、熟芝麻、蒸鱼豉油、味极鲜
【制作步骤】：
1、新鲜的秋葵买回来之后，先用清水冲洗一遍，然后再放入淡盐水里面浸泡10分钟再清洗一下，这样秋葵表面的白色绒毛很容易就洗掉了。
2、准备一锅水，等水烧开后，放入洗好的秋葵，再放少许食盐；煮大约2分钟左右捞出直接放入冷水里面。别煮时间太久，否则秋葵很容易煮烂。
3、秋葵过凉后，沥干水分；然后放在菜板上用小刀把秋葵蒂去掉；找一个比较好看的盘子，整齐的摆好。
4、准备少许的蒜末和小米辣圈直接放在秋葵上面，然后准备小碗调个料汁；放3勺蒸鱼豉油1勺蚝油，2勺味极鲜，拌匀后淋在秋葵上面；然后再淋少许热油，最后撒上少许葱花即可。
茼蒿百合木耳炒鸡蛋
材料：茼蒿150克，鲜百合50克，泡发木耳30克，鸡蛋2个，蒜末适量，盐、油、生抽适量。
1.茼蒿摘取嫩叶，清洗干净，切段备用；百合剥成瓣，洗净；木耳提前用温水泡发后撕成小块；鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀，热锅热油倒入蛋液煎熟，划成小块备用。
2.锅中留底油，加入蒜末爆香，依次放入木耳和百合翻炒，炒至百合微微透明；倒入茼蒿快速翻炒，加入煎好的鸡蛋块，淋入少许生抽调味，最后加盐炒匀即可出锅。
南瓜香菇蒸鸡腿
食材准备：鸡腿4只，南瓜200克，香菇8朵，姜片适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，白胡椒粉少许，葱花适量
制作步骤：
1.鸡腿洗净，用刀划几道口子以便入味；将鸡腿放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和姜片，腌制30分钟；南瓜去皮切块，香菇去蒂洗净备用。
2.在蒸盘上铺一层南瓜块，然后摆上腌好的鸡腿和香菇；将蒸锅水烧开后，把蒸盘放入锅内，大火蒸20-25分钟；出锅后撒上葱花，即可享用。
韭黄炒肉丝
【食材准备】：韭黄300克、里脊肉150克、生抽、蚝油、淀粉、姜末、红椒、胡椒粉、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将韭黄冲洗干净，然后把韭黄切成4-5厘米的小段，接着将里脊肉洗净后切成细丝，最后把生抽、蚝油、淀粉、姜末、胡椒粉、食盐、一勺食用油全部放入肉丝中搅拌均匀。
第二步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将肉丝放入锅中，大火将肉丝炒的断生。
第三步：接着把准备的韭黄段、红椒丝全部放入锅中，大火将韭黄炒的断生后，将少许食盐放入锅中炒匀即可食用。
山药蒸排骨
准备食材: 排骨、山药、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，然后加入淀粉、姜丝、葱段、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、山药去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在山药片，再上蒸锅中蒸煮。
3、蒸煮四十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
红烧肉炖鹌鹑蛋
材料：五花肉 300克、鹌鹑蛋 12颗、生姜 3片、大葱 2根、老抽 1大勺、生抽 1大勺、料酒 1大勺、冰糖 适量、八角 2颗、香叶 适量、清水 适量、食用油 适量、盐 适量
步骤：
1. 五花肉处理：五花肉切成2-3厘米见方的块，焯水去腥。锅中加入足够的水，将五花肉放入冷水锅中，开火煮沸，水开后撇去浮沫，捞出五花肉，沥干水分。
2. 鹌鹑蛋处理：鹌鹑蛋煮熟。锅中加水，将鹌鹑蛋放入水中，煮约5-7分钟，煮熟后捞出，放凉去壳。
3. 葱姜准备：大葱切段，姜切片备用。
4. 炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火加热至糖溶化并变为红色，注意不要过火，防止糖焦化。糖色变红后，迅速加入五花肉块，翻炒均匀，使糖色均匀包裹在五花肉上。
5. 加入调味料：加入姜片、葱段，继续翻炒出香味。然后加入料酒，炒匀后加入生抽和老抽，继续翻炒，使五花肉上色。
6. 炖煮：加入足够的清水，水量刚好能没过五花肉块即可。加入八角和香叶，调至小火慢慢炖煮约30分钟，让五花肉的味道充分渗透。
7. 加入鹌鹑蛋：在炖煮的过程中，加入剥好的鹌鹑蛋，继续用小火慢炖，炖至五花肉酥烂，鹌鹑蛋吸收了肉汁，汤汁浓郁，最后根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟。
8. 收汁：当五花肉软烂，汤汁已浓稠时，打开火收浓汤汁，待汤汁粘稠即可关火。
9. 完成与盛出：将红烧肉和鹌鹑蛋盛出，装盘，撒上少许葱花点缀，热腾腾的红烧肉炖鹌鹑蛋就完成了。
鱼香肉丝
经典的鱼香肉丝，孩子们也能吃得津津有味。
材料准备：猪里脊肉 200 克、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、醋、白糖、淀粉、料酒
做法：
1. 猪里脊肉切丝，放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 调鱼香汁：碗中加入适量的盐、生抽、醋、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量的油，放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒均匀。
6. 放入炒好的肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，使食材充分吸收鱼香汁的味道，即可出锅。
元宵家宴，为孩子们准备这 8 道菜，不仅能让他们品尝到美味，还能感受到浓浓的节日氛围。看着孩子们吃得开心，不挑食，作为家长，心里别提有多满足了！
