【留美学子】第3479期
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【陈屹视线】教育·人文·名家文摘
未来已来 炒菜机器人中餐厅来啦！
—速記紐約聊斋沙龙庆新年活动
作者 曾慧燕
应紐約聊斋沙龙“斋主”、纽约“复旦大学”（Fordham）教授洪朝辉邀请，参加1月25日在长岛市（Long Island City）“书湘门第”餐馆举行的125期聊斋庆新年沙龙活动。
当天主宾是华东师大设计学院创始院长的王大宙教授，与大家分享新书《无问西东：我的艺术设计之旅》，并体验享受智能炒莱机器人精心烹制的佳肴，餐后有掼蛋、娱乐等活动。
餐叙地点是位于长岛市的Prof. Chan’s (书湘门第）。
我非常好奇的是，早就耳闻目睹过机器人送餐，也知道炒菜机器人这一餐饮科技在美国餐馆中逐渐普及，但味道如何仍未品尝过，百闻不如一见！
所以当洪斋主问我可否出席时？我毫不犹豫地回答：為什麼不來！他透露，这家餐館“是新东方教育科技集团前资深副总裁冈栋俊新开的机器人与真人合作的中餐厅”，我当然要“见识一下”。
从事餐飲业的人都知道，美国中餐馆第二大人力长期紧缺的岗位是炒锅厨师，在所有餐馆岗位的招聘启事中，炒锅需求占到15%左右，仅次于企台（侍应生）。这为炒菜机器人提供广阔的市场需求。
以往「聊齋」的线下活动，聚餐大多採用AA制，但25日的活动，洪斋主恢谐地强调，「我们这次聚会不搞AA制，也不需大家携带“假冒伪劣”的烂酒，一切齐备，你们的光临（加笑容）就是我们最大的荣耀！」
当天活动，来了40多人，包括三位华人女院長：Stevenson Institute of Technology工学院院长祖武争教授、紐約大学（NYU）护士学院副院长吴蓓教授，以及哥伦比亞大学社会工作学院副院长高琴教授。
洪斋主表示，三位杰出女院长的光临，令聊斋蓬荜生辉。聊斋在纽约朋友众多，这次新春沙龙的来宾有25%左右是斋主本人不认识，而且25%的来宾从未参加过聊斋活动。
「充满了陌生、新鲜，但也显示了聊斋的活力、潜力和生命力！」
早到的來賓，大都三五成群坐在一起嗑瓜子、剝花生，談天說地，氣氛融洽，场面热闹。
新春沙龙由王大宙新书分享会掀开序幕，並放映他的艺术人生的視頻。
王大宙出囯前曾为话剧《于无声处》、话剧《抉择》等担任舞台美术設計工作，1979年为建国30周年《上海工业展览会》展览大厅布展主持设计。1985年留学美囯，曾先后与Disney、MTV等知名品牌及著名设计师Donna Karan，Alexander Julian，Calvin Klein等合作，开发设计了许多项目。
2012年在上海美术馆举办“王大宙生物艺术展”。
其作品被国内外多家博物馆美术馆及哈佛、耶鲁等大学收藏，他出版的《设计创意流程》等著作，被列入国家出版文化创新工程重点项目，为中西方文化艺术交流作出巨大贡献。
王大宙演讲完毕，他的太太周丽，作為一位成功男人背后的重要精神支柱，也和在座嘉宾分享了她的心得感言。
接着众所期待的机器人炒菜开吃啦！
前菜有涼拌小黃瓜、木耳、口水鸡等，热菜計有农家小炒肉、小炒黄牛肉、招牌书湘麻辣烤鱼、爆炒牛蛙、花甲金钱蛋、鱼香肉丝、麻婆豆腐、酸辣鸡胗、小炒香干、酸辣土豆丝、烧锅菜花、手撕包菜等。
洪斋主和王大宙联手設計了一道「猜中有獎」游戏，由炒菜机器人和人工分別做了一道麻婆豆腐，分桌品尝，谁能率先举手猜中是人工烹饪的，即獲王大宙墨宝一幅。
我們這一桌包括我在內，有四人猜中，但由Fordham大学商学院教授张冬莉捷“手”先登。
当晚的“试菜”活动圆满结束。部分人依依不舍告别；部分人意犹未尽，留下來进行掼蛋娱乐活动。
善于总結的洪斋主，提綱挈領地总結了这次聊斋沙龙的几大新特点：
1.多元来宾。40多位来宾来自五湖四海、各行各业，而且竟然有10位从未谋面，可见聊斋的兴旺和后劲；
2.多元方式。精神文明、物质文明、非物质文明的“三明主义”各得其所、各取所需；
3.多元佳肴。机器人做菜不仅真假难辨，而且美味可口，更为我们餐饮业注入强大的动力，面临来势汹汹的AI和高科技，我们准备好了吗？
另外，他感谢王大宙大师的精彩分享，“不服不行，这激励各位去回望过去，记录人生，保留历史真相，尤其是年轻人要多多积累自己的故事。”
洪斋主並感谢冈栋俊老总的盛情款待。
他幽默表示，“有来宾问，谁是老板？”
答：“正在给我们端茶、送菜、倒酒的那位。这就是聊斋文化的一大精髓，无问高低、不分贫富、守望相助、抱团取暖。”
他並“感谢在家三次主办聊斋的主人徐艳萍老总和徐一兵老总送来亲手制作、茅台酒调配的香肠，更感谢王大师无价的墨宝。期待各位旧雨新知常来聊斋坐坐。”
王大宙则表示，感谢各位朋友，不顾天寒路冷，冒着寒风专程赶来参加我的新书分享会！
尤其要感谢冈总的盛情款待，为我们提供了这个别具风格的场地，让我有机会与大家一起回顾我的艺术人生。最重要的还是要牢记“喝水不忘挖井人（洪朝辉）。”
美国“复旦”（Fordham）大学与北大合作培养的金融与管理博士朱明明老总，精心拍摄、选择、合成一个颇有看头的视频，无论图片、音乐及制作都赢得众口称赞，选的配乐是喜庆的《老北京胡同》，为大家留下美好回忆。
洪朝辉指出，“这是我们125期聊斋的历史见证、文化窗口、欢乐记录。”
我們「白吃白喝」一頓，当然最要感謝的是「书湘门第」东主岡棟俊，我向他求证上述十多道菜，那一道是炒菜机器人做的？出乎意料，他說只有“招牌书湘麻辣烤鱼”是人工制作，其他菜肴全出自炒菜机器人。
岡棟俊翌日豪气干云地说：「未来已来！人工智能时代动“真格”啦！昨晚让大家见识了一下人工智能美食的实实在在！美中不足的是昨晚由于我们还没正式营业，服务员招聘没到位，所以临时客串了一把服务生角色，做得手忙脚乱，请大家原谅！也欢迎大家随时来小店品尝机器人美食！」
他预期今年年底前，大纽约地区会雨后春笋般地冒出四五十家机器人餐厅！
“下一次机器人餐厅就会在您家门口！欢迎大家届时赏光！…..”
岡棟俊说与我曾为新闻界同行，1990年代中期曾任职記者。然而，他一个华丽转身，棄文从商，创业有成……
顺便一提，「书湘门第」將于2月1日正式新张。据信這是長岛市第一家使用炒菜机器人的中餐館。
智能炒菜机器人这一「新生事物」，在美国餐馆逐渐普及，和厨师相比，炒菜机器人能够降低人工成本，提升烹饪效率，保证出品标准，不仅解决了后厨现炒菜耗时费力的问题，还为餐饮业提供新的发展方向，推动了炒菜机器人市场在美国中餐行业中的快速扩展。
炒菜机器人餐厅的冷知识 炒菜机器人餐厅是一种利用自动化技术和人工智能（AI）来烹饪食物的餐厅。这些餐厅通常配备有炒菜机器人，能够根据预设的食谱和顾客的个性化需求，自动完成食材的切割、调味、烹饪和装盘等步骤。 炒菜机器人餐厅的目标是提高效率、降低成本、保证食品质量的一致性，并提供新颖的用餐体验。 炒菜机器人餐厅的概念最早可以追溯到20世纪末，随着自动化技术和人工智能的快速发展，这一概念逐渐成为现实。 早期探索（2000年代初）：一些科技公司和餐饮企业开始尝试将自动化技术应用于餐饮行业，但由于技术限制和成本问题，这些尝试大多停留在实验阶段。 技术突破（2010年代）：随着机器人技术、传感器技术和人工智能算法的进步，炒菜机器人逐渐具备了更高的精度和灵活性。一些初创公司开始推出商用炒菜机器人，并在小范围内进行试点。 商业化应用（2020年代）：炒菜机器人餐厅开始在全球范围内商业化运营，尤其是在中国、美国和日本等科技发达的国家。这些餐厅不仅吸引了科技爱好者的关注，也逐渐赢得了普通消费者的认可。 具体如何做的呢? 炒菜机器人餐厅的核心设备是炒菜机器人，它们通常具备以下功能： 食材处理：机器人可以自动完成食材的切割、清洗和分拣等工作。 调味和烹饪：根据预设的食谱，机器人可以精确控制调料的用量和烹饪时间，确保每道菜的口味一致。 自动装盘：烹饪完成后，机器人可以将菜品自动装盘，并送至顾客的餐桌或取餐口。 个性化定制：顾客可以通过触摸屏或手机应用程序选择菜品的口味、辣度、配料等个性化选项。 清洁和维护：部分高端炒菜机器人还具备自动清洁功能，能够在烹饪结束后自动清洗锅具和工作台。 已经验证的成功案例包括： Spyce Kitchen（美国）：Spyce Kitchen是一家位于美国波士顿的炒菜机器人餐厅，由麻省理工学院的毕业生创立。餐厅的炒菜机器人能够根据顾客的选择自动烹饪各种健康餐食。Spyce Kitchen以其高效和健康的餐饮理念赢得了广泛关注。 Robo Kitchen（中国）：Robo Kitchen是中国深圳的一家炒菜机器人餐厅，由普渡科技（PuduTech）开发。餐厅的机器人能够自动完成从食材处理到烹饪的全过程，并提供多种中式菜肴。Robo Kitchen在深圳的多个商业区设有分店，深受年轻消费者的喜爱。 Henn-na Cafe（日本）：Henn-na Cafe是日本长崎豪斯登堡主题公园内的一家机器人餐厅，由H.I.S.公司运营。餐厅不仅配备了炒菜机器人，还有机器人服务员和收银员。Henn-na Cafe以其未来主义的用餐体验吸引了大量游客。 目前，炒菜机器人餐厅已经在全球多个国家和地区投入使用，比如： Spyce Kitchen（美国）：波士顿 Robo Kitchen（中国）：深圳 Henn-na Cafe（日本）：长崎 Eatsa（美国）：旧金山 Moley Robotics（英国）：伦敦 Cafe X（美国）：旧金山 Kura Sushi（日本）：东京 Chowbotics（美国）：加利福尼亚 书湘门第（美国）：纽约 确实，炒菜机器人餐厅在效率提升、成本控制、食品质量一致性、还有满足了一些顾客的好奇新颖体验。但是，对于用餐体验，永远离开不了一对一的个性化服务，特别是服务员的“人情味”，哪怕少盐少油多辣，这些小小的温馨提示，都会让顾客有宾至如归的感觉，而这些，不是机器人的统一做法可以配合到底的。 炒菜机器人餐厅确实代表了餐饮行业的未来发展方向，如何把人工加机器人的结合服务，做到家，也许是对许多餐饮业与时俱进的挑战。 这次纽约华人在“书湘门第”餐馆的体验，可谓一次个性服务与机器人有温度、有欢乐的完美尝试。
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