过年本是欢乐喜庆的时刻，但由于气温变化和人员聚集等原因，感冒也容易“找上门”。别担心，今天为您带来 8 道富含“高蛋白”的美味菜肴，详细做法一一奉上，让您在享受美食的同时，增强体质，提高免疫力，健康快乐过新年！
党参猪肚鸡
材料：老母鸡 1只；猪肚 1个；党参 适量；枸杞 适量；干贝（可选）少许；姜块 适量；料酒、盐 适量
做法步骤：
1. 准备食材：老母鸡洗净，去掉内脏，猪肚洗净并反复清洗，最好用面粉和盐揉搓清洁，以去除腥味。党参、枸杞清洗干净，干贝如果使用，也稍微泡发。
2. 焯水：锅中加水，放入猪肚和鸡，加入几片姜块和适量料酒，焯水去腥，煮沸后捞出，将猪肚和鸡清洗干净备用。
3. 切好猪肚：将猪肚切成适口的块状，注意切口平整，方便煲汤时更好吸收汤料的精华。
4. 炖煮汤底：锅中加清水，将鸡、猪肚、党参、枸杞和姜块一同放入。大火烧开后，撇去浮沫，改为小火慢慢炖煮。
5. 调味入料：炖煮1小时后，加入少许料酒调味，继续炖煮至鸡肉熟烂，猪肚软烂，汤色变白浓稠。
6. 最后调味：根据个人口味，加入适量的盐，搅拌均匀，再煮10分钟，确保汤味渗透进食材。
7. 出锅享用：炖煮好的党参猪肚鸡汤色清澈、香气扑鼻，捞出食材，盛汤上桌即可。可以搭配一些清蒸白饭或小菜，一起享用。
豆角土豆焖排骨
准备食材:排骨，豆角，土豆，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，黄豆酱。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片、葱结、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、豆角清洗干净，沥干水分切成小段。土豆削掉外皮，洗净后切成滚刀块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
4、接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒翻炒均匀炒香。然后放入适量热水没过食材，加入以前黄豆酱，盖上盖子焖煮二十分钟。
5、最后放入豆角和土豆，继续焖煮二十分钟左右。煮熟后大火收汁，就可以出锅装盘开吃了。
白菜鸡蛋豆腐汤
准备食材: 娃娃菜、鸡蛋、豆腐、姜丝。
做法步骤:
1、把豆腐切成小块，接着加入两个鸡蛋煎熟，再盛出切成小块备用。
2、清洗干净娃娃菜切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，然后倒入适量的清水大火煮开。
3、然后加入豆腐和鸡蛋一起炖煮三分钟，然后加入娃娃菜一起煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
香辣剁椒牛肉
食材: 牛肉、姜丝、蒜末、剁椒、葱花、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、姜丝、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好蒜末和剁椒，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒。
4、然后加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
香辣鱼片
食材: 黑鱼、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、黑鱼去骨切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入黑鱼片焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2、切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和青红椒爆香，接着倒入鱼片一起翻炒。
3、接着加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四喜丸子
材料准备：猪肉馅 500克；虾仁 100克（切小丁）；香菇 4朵（切细丁）；胡萝卜 1根（切细丁）；姜末 适量；料酒 1大勺；生抽 1大勺；老抽 1小勺；白糖 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡蛋 1个；淀粉 适量；食用油 适量（用于炸丸子）；清汤或水 适量（用于炖煮）
制作步骤：
1. 准备丸子馅料：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的虾仁、香菇、胡萝卜丁和姜末。搅拌均匀，确保所有食材混合在一起。
2. 调味：在肉馅中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀。加入1个鸡蛋，打散后继续搅拌，直到肉馅粘稠且有弹性。
3. 加淀粉：逐渐加入适量的淀粉（大约1-2大勺），继续搅拌均匀。淀粉的加入可以使丸子更加紧实，不容易散开。
4. 搓制丸子：取适量肉馅，搓成一个个圆形小丸子。丸子的大小可以根据个人喜好调整，建议每个丸子大约为乒乓球大小。
5. 油炸丸子：锅中加入足够的食用油，油热后，将丸子放入油中，用中小火炸至金黄色。炸的过程中要不断翻动，确保每个丸子都均匀上色，炸至外焦里嫩，捞出沥油。
6. 炖煮丸子：取一个炖锅，加入清汤或水，加入炸好的丸子。加点姜片和葱段，调入少许盐。中小火炖煮20-30分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。
7. 调味收汁：待丸子炖熟后，捞出丸子，将汤汁稍微收浓，最后根据个人口味加入少许盐或生抽，调整味道。
8. 装盘享用：将炖好的四喜丸子盛出，汤汁浇在丸子上，撒上葱花或香菜点缀，增添色香味。
蚝油生菜
准备食材:生菜，蒜末，小米辣，料汁。
做法步骤:
1、生菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。
2、料汁:碗中放入蚝油、生抽、食盐和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再倒入料汁翻炒均匀，煮开即可。
4、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入生菜烫熟，然后控水捞起来，摆放在盘中，淋入料汁即可端上桌开吃。
毛豆炒鸡丁
材料：毛豆、鸡胸肉、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉
做法：
1. 鸡胸肉洗净切丁，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制 10 分钟；毛豆洗净；胡萝卜切丁。
2. 锅中放水，烧开后放入毛豆和胡萝卜丁，煮 3 - 5 分钟，捞出备用。
3. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入鸡丁翻炒至变色。
4. 放入毛豆和胡萝卜丁，继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
以上这 8 道“高蛋白”菜肴，做法简单，营养丰富，是过年期间增强体质、提高免疫力的绝佳选择。让我们一起在美食中迎接健康、快乐的新年！
