南方人以米饭为主食，北方人以面粉做的面条，馒头等为主食。
尤其是早上喝上一碗热腾腾的粥配上葱油饼。
面粉是家家户户必不可缺少的。
但是很多人不知道该选哪个牌子的，哪种最健康。
因为市面上面粉的牌子和种类太多了。
为了避免买到含有添加剂的面粉。
面粉上的重要标识要看清。
国家公布面粉标准
2021年12月31日，我国公布了新的《小麦粉国家标准》。
执行标准是GB/T1355。
也就是说包装上有GB/T1355-2021的字样。
代表着这是无添加剂，配料成分是小麦和水。
这是中筋面粉的执行标准。
低筋面粉的执行标准是GB/T8608。
高筋面粉的执行标准是GB/T8607。
还需要查看一下面粉的包装袋是否是完整无缺的。
有些袋装面粉在运输过程中导致袋子裂开。
买之前也可以检查一下袋子是否完整。
特别是拿起一袋手上留有面粉的。
别忘了面粉的加工等级也很重要。
等级分为三种，特制粉、标准粉和普通粉。
只看名字的话肯定觉得特制粉最好。
其实不然，加工精度越高说明营养成分流失得越多。
一般来说特制面粉色泽偏白净，含麸量少一些，细腻柔软。
而标准面粉加工精度就不如特制粉高了。
颜色偏暗一些，含麸量较多，适合做一些口感不需要细腻的面食。
普通面粉的加工精度最低，颜色最暗的。
但是含麸量最多，且面筋质含量最低。
商场里的面粉数量和种类繁多。
你知道做不同的食物用哪些面粉吗?
面粉大体上有三种用途
通常来说，面粉的用途被分成了三类。
低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
筋和面粉中的蛋白质含量有关。
蛋白质含量越高，筋性就越强。
高筋一般用来制作面包，甜品。
中筋面粉的使用频率最高，大家日常用来蒸馒头、包子，做面条用的是中筋面粉。
商店里卖的主要是中筋面粉。
若是没有弹性或是面粉容易黏在一起的话。
代表着面粉含筋量比较低。
低筋面粉主要用来做饼干、糕点之类的。
这类食品不需要太多的蛋白质。
其实大家不要觉得面粉黏在一起就一定质量不好。
大概率是面粉的蛋白质含量低。
如果不需要这种的，可以根据面粉执行标准的不同买自己想要的面粉种类。
但是也要小心买到添加剂多的面粉。
甄别添加剂面粉
但是很多商家为了让低质量面粉的颜色和使用效果更好。
会往面粉里加入“食品添加剂”。
正常无添加剂的小麦粉蒸出来的馒头很容易分辨。
它的颜色带着一点浮黄色。
若是馒头又软又白说明面粉里添加了一些增白剂。
各个厂家的小麦质量和情况不一样。
自然面粉呈现出来的效果也就不尽相同。
因此他们会添加不一样的添加剂。
比方说有钙盐类、乳化剂、保湿剂、增筋剂等等。
每种添加剂有不同的功效。
比方说改良剂：听名字就知道，是用来改良面粉的质地和加工特性。
一般来说会让做出来的面食更加松软、蓬松。
特别是面包，蛋糕这类甜点。
防腐剂：防腐剂无论是什么种类的食品都逃不过。
厂家为了延长面粉或是食品的保质期。
一般会加入防腐剂，好让成品在货架上售卖的时间变长。
新日期的按市场上的正常定价来。
等到商品临期了，就降价销售或是做促销活动。
漂白剂：有些消费者心中总有一个误区。
觉得面粉就是要越白越好。
实际上小麦本身也不是纯白色的。
面粉越是透露着不正常的白，越可能添加了漂白剂。
就是这类物质让面粉看起来白净透亮。
营养强化剂：这类添加剂包含铁、钙、维生素等。
很多标榜营养高的面粉有可能添加了这种物质。
甚至有“甲醛次硫酸氢钠（吊白块）”、“硅酸镁盐类（滑石粉）”等。
有些厂家明知道这些对人体危害大。
仍然选择违规添加，让面粉的卖相看起来更好。
大家都知道，吃多了含添加剂的食物。
对消化系统、肝脏、肾脏之类的身体器官负担加重。
虽说食品安全法规定了添加剂的用量。
但是市面上还是有很多含添加剂的面粉。
相信很多人还看到过儿童面粉。
一方面看到面粉比较贵，又看面粉是专门给肠胃不好的孩子吃的。
而且价格比普通面粉贵上一些。
就觉得肯定更健康一些。
其实不然，有知情人士说儿童面粉并没有太大的营养效果。
反倒是加上“儿童”两个字价格更贵了。
其实从质量上还不如一些普通面粉，有些都翻倍了。
不过市面上的面粉因为产地不同各有特色。
要找到合适的面粉也不难。
根据面粉的产地和品牌选择适合的面粉
比方说河南，是我国小麦的主产区之一。
还有内蒙古的、新疆、河北山东等地。
这些小麦主产区因为光照条件好，小麦栽种技术和经验丰富。
自然小麦做得面粉也差不到哪儿去。
大家挑选面粉之前除了看执行标准、生产日期和保质期等。
面粉生产厂家也可以考虑一下。
除此之外，超市里的不同品牌面粉有其特色。
内蒙古河套雪花面粉
产区就在内蒙古的河套，这里地势平坦、土壤肥沃、昼夜温差大。
小麦是优质红硬麦，籽粒大且饱满，蛋白质含量高。
口感来说比较细腻、筋道。
金沙河面粉
这是河北的一个牌子，选用优质小麦。
一般来说制成的成品口感细腻、筋道。
而且根据面粉配料显示，产品不含食品添加剂，还是比较健康的。
价格相对便宜一些，性价比高。
新疆奇台面粉
这个面粉在全国范围内都很有名。
奇台县位于天山北麓，拥有丰富且纯净的水资源。
不管是温度还是日照时间都很适合小麦生长。
当地小麦种植历史悠久，面粉品质上乘。
奇台面粉也没有添加任何化学物，可以放心选用。
此面粉做出来的口感十分筋道。
是新疆的特色品牌，在全国范围内也很受欢迎。
五得利面粉
此面粉总部位于河北。采用先进的布勒工艺与设备精制而成。
产品质量和口感值得信赖。
作为一家民营企业，此品牌旗下的面粉共有30多个系列。
有面包粉、饺子粉、面条粉、馒头粉等。
麦香浓郁的特点，有良好的蒸煮和烘焙特性。
不得不说，市面上的面粉种类真的是太多了。
生产厂家也各不相同。
但是买回来都要好好保存。
面粉的储存方法
一般在家里，很多人用完面粉就放在橱柜或是桌子上不管了。
其实这种储存方法不太好。
如果已经打开的面粉没封口，很容易受潮或是有异味。
尽量打开后密封好，防止串味受潮。
若是嫌封口麻烦，尽量快速食用完。
若是面粉产生了异味，最好不要吃。
因为大概率已经不能食用了。
而且，通常情况下面粉的储存位置要和地面保持10公分以上。
不然很容易会出现老鼠偷吃的情况。
食品安全至关重要，不管是买东西还是在家里存放。
都需要注意安全，留心生产日期和储存说明。
在保质期内感受食物的最佳食用口感。
结语
相信大家对如何选择自己真正需要的健康面粉有所了解。
当今，食品安全是百姓关注的一大热点。
大家平时可以多看些新闻和科普类文章了解食品安全。
