中国，这片美食的沃土，
每一寸土地都孕育着独特的味蕾奇迹。
这些美食，不仅是地域风味的象征，
更是中华饮食文化博大精深的体现，
不少已被镌刻在非物质文化遗产的名录之中，
熠熠生辉。
它们承载着深厚的文化底蕴与历史传承，
每一口都是对“非遗”的品味，
看看下面这个合肥非遗美食，
有没有曾触动过你的味蕾？
三河米酒
春节期间，三河古镇老街上的酒坊也忙碌了起来，酿米酒，迎新年，是老一辈手艺人对技艺的传承，更是老一辈三河人对“年味”的怀念。
制作米酒首先将选好的糯米放到桶里，加入清水反复冲洗；洗净后的糯米，放到蒸桶里，将准备好的酒曲加到糯米里，多少米、加多少酒曲，都有严格的标准。再用事先准备好的布，封住桶口。这时，就可以蒸米了，米蒸熟后需快速降温，再经过一段时间的自然发酵，就可以把米放入酒槽，晶莹透亮的糯米，带着甜甜的酒香，米酒顺着酒槽口涓涓流出，十分诱人，紧接着开始米酒的压榨程序，压榨后的米酒，需再经过澄清、过滤、杀菌等工序，就可以进行装瓶了。
小时候，家家户户逢年过节，都会喝米酒。作为合肥市非物质文化遗产，三河米酒也逐渐成了一种过年的回忆。
“鹊渚十里闻酒香，三河美酒醉英王。”佳节返程，带上一瓶三河产出的米酒，日后闲时啜上几口，三河风景便又似在眼前展开。
信息来源：合肥市广播电视台
责任编辑：周悦
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