过年如何健康饮食？光华医生为你献上“锦囊妙计”

“年年有余”的鱼，“吉祥如意”的鸡，“招财进宝”的饺子，“年年高升”的年糕，“团圆美满”的汤圆，“黄金万两”的春卷，“吉祥团圆”的八宝饭……面对这些美食，春节怎么吃才能更健康？来看看上海市光华中西医结合医院主管营养师施文的“锦囊妙计”。

饮食规律，忌暴饮暴食

春节娱乐活动繁多，但应保持正常的饮食规律，有助于维持胃肠功能的正常运作，而暴饮暴食易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，以及突发急性胰腺炎、急性胆囊炎、急性肠胃炎、痛风急性发作等病症。

戒烟限酒，忌畅饮无度

春节期间宴席不断，饮酒尤其要适量，饮酒过量易致酒精中毒。儿童青少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如需饮酒，一天饮酒的酒精量应不超过15克，换成常见的酒类，大约是330毫升的啤酒，或是3两黄酒、葡萄酒，或是1两38度白酒，又或是半两高度白酒。

荤素搭配，要均衡饮食

春节期间饮食荤食油腻居多，若饮酒往往只吃下酒菜而不吃主食，可以按照“中国居民膳食宝塔”的科学比例配餐、点菜，再按照先喝小碗汤，再吃蔬菜，然后吃荤菜，最后吃主食的顺序进餐，每天应摄入12种以上不同种类的食物，每周25种以上。主食粗细搭配，加上新鲜蔬果，都有助于维持肠道健康。

健康烹饪，少煎烤油炸

土豆、面包、米饭等食物中的淀粉在超过120摄氏度的高温下会产生2A类致癌物丙烯酰胺，肉类中的蛋白质与糖在超过150摄氏度的高温下会产生1类致癌物杂环胺。在油炸或烧烤时超过300摄氏度高温产生的多环芳烃（如1类致癌物苯并芘），其与肺癌、胃癌、肾癌、肝癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌等多种癌症密切相关。

饮食安全，忌不明野味

春节期间食物种类多、份量大，保存不当容易腐坏变质。剩饭剩菜反复加热也可能造成亚硝酸盐中毒。食用不明来源的食物、野味，易导致食物中毒。购买食材时选择新鲜且来源可靠的产品，存储和处理食物时要将生熟分开，确保食物彻底煮熟、煮透。

老人小孩，少零食饮料

春节期间进食不当，如花生、果冻、果核、糖块等易导致上呼吸道梗阻，如果出现吸气性呼吸困难、紫绀等症状，应立即拨打120，同时进行海姆立克急救法，清除呼吸道异物。零食饮料平日少吃，过节更应限制，避免增加儿童龋齿和肥胖的风险。

在家烹饪，少“下馆子”

春节期间饭馆内“预制菜”较多，且烹饪多油、盐、糖，不如在家烹饪更加可控。若在外就餐，巧用过水涮去油盐、去皮去肥、备注少油盐糖等方法。此外，饭馆人员流动多，容易导致呼吸道感染。

慢病患者，要持之以恒

很多慢性疾病都与饮食有密切关系，春节期间饮食不规律，容易引发疾病的急性发作，长久的饮食控制功亏一篑。如高尿酸、高血糖、高血脂、高血压、肝肾疾病等人群，一定要持之以恒，和家人共同遵守疾病人群的饮食原则。

睡眠运动，助健康过年

春节期间久坐娱乐、打麻将、看电视等不良姿势容易导致关节病，如腰椎间盘突出、颈椎病等。冬日寒冷、生活不规律、过度劳累和情绪激动等都是心绞痛、心肌梗死、脑梗死、脑出血的诱发因素。建议每天保证7-9小时的高质量睡眠，充足睡眠和适量运动有助于恢复身体机能和提升免疫力。