坚果是春节期间围炉煮茶的最佳食品，但再好的食物，吃多了也会给身体带来负担。
文 | 陈新
吃多了易溃疡
每到冬天尤其是春节期间，围炉煮茶吃坚果是很多人都喜欢做的事儿。寒冷冬日，约三五好友，或者家人团聚，大家围着火炉喝茶聊天儿，这种偷得浮生半日闲的慵懒与随意，是每个人都向往的生活。所以李白有诗云：“夫天地者，万物之逆旅也；光阴者，百代之过客也。而浮生若梦，为欢几何？”
就像此刻，我在小火炉的柔和炉光掩映下，看着伙伴们温暖而充满幸福的脸，思绪一瞬间就回到儿时姥姥家的四合院。离春节还有半个月左右，姥姥开始囤年货。或许是担心耗子或者猫偷吃，加上我也特别贪吃，姥姥总会把坚果类食物藏起来。
姥姥准备的零食很多，而且都是我喜欢吃的。板栗、花生、核桃、瓜子、桂圆和大枣，姥姥分门别类，先用塑料袋包好，再搁在篮子或者食盒里，然后藏在卧室的床底下。
我总是不费吹灰之力，就能找到这些食物，所以姥姥家的床底下成了我的美食天堂。我经常趁其不备，爬到床底下，摸着黑偷吃，还故意把板栗壳、瓜子壳或枣核扔出去。
姥姥知道这是谁干的，但她会故意大声嚷嚷：“家里是不是又闹耗子了！”姥爷听后笑而不语，我则把她的话当成耳边风。
姥姥和我都心知肚明，但祖孙俩都不说破。老人就是愿意让孩子吃，孩子就是觉得偷着吃才香。只是儿时的我不懂吃喝有度，不知不觉中瓜子、花生吃多了，上火了，最后满嘴都是口腔溃疡。好在姥爷有自制的一款神药“溃疡散”—把黄柏、白糖、白芨这几种东西打成面后，再往溃疡处涂抹，抹上一两天，口腔溃疡就全好了。
但姥爷有时候故意不给我用，言下之意就是“谁叫你偷吃呢”。我指着自己的嘴，说：“姥爷，你看这儿，疼！”
他就让我拿个小马扎，去院子门口，用舌头舔大门上生锈的铜环。长大了才后知后觉，风吹日晒的大铁门多脏啊。
但小时候，我听话，拿个马扎“哒哒哒”地跑到大门口，站在马扎上，伸出舌头就往铜环上舔。舔几下，溃疡好像真没有那么疼了。等到了第二天，5个溃疡能好个两三个。
后来，我才知道大多数金属的锈和大多数植物的霜，其实对口腔溃疡之类的黏膜性疾病都是有效果的。
有何养生功效
中国人吃瓜子的历史其实源远流长。北宋的《太平寰宇记》中，就有人们吃西瓜子的记录。元代的《王祯农书》中则记载：“（西瓜）其子爆干取仁，用荐茶易得。”明神宗则“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”。明朝《酌中志》中记载了明神宗朱翊钧“好用鲜西瓜子微加盐焙用之”。瓜子，从此开始登上大雅之堂，成为皇室的经典小吃。
清代初年，瓜子的地位堪比今天的奶茶。孔尚任在《节序同风录》中写道：“炒西瓜子装衣袖，随路取嚼曰嗑牙儿。”晚清后，南瓜子开始流行，到了民国时期，人们从吃西瓜子、南瓜子转为吃葵花子，这种习俗一直沿袭至今。到了春节，葵花子就成了家家户户必备的年货之一。
这几种瓜子都有养生功效。西瓜子能润肠通便，下气轻盈；南瓜子能驱虫、降血糖、养肾；葵花子通气、透脓，在治疗血痢方面效果显著。
除了传统的瓜子，现代家庭的餐桌上，坚果的种类越来越丰富。比如“一身都是宝”的核桃。核桃中间夹的那层软皮叫分心木，是一味很好的中药。分心木泡水喝具有补肾、止遗尿的功效，可以治老年人频繁起夜，坚持喝一个星期，起夜的次数可以从每晚七八次减少到两三次。核桃仁则是以形补形，它长得像脑仁，也的确有补脑的作用。
核桃仁还有另外一个作用。我母亲曾经得了胆结石，去医院查有1.5厘米大，这个尺寸，喝排石汤不管用（超过1厘米的结石不容易排出来）。母亲不想吃药，父亲就让我去买一大袋核桃回来，每天给母亲吃3～5个。
就这样吃了两个多月，母亲的胆结石居然一分为三，断裂成三颗小的，每颗结石都不足1厘米，她喝了排石汤，结石很快就排出来了。
核桃未完全成熟时，外面的青核桃皮拿来泡酒，可以治疗白癜风。核桃壳打成粉服用可以补钙。
花生被誉为“长生果”，不仅味道好，价格还便宜。生花生泡醋后，每天吃10粒左右能养胃；熟花生好吃，但吃多了容易上火，但煮花生就能做到味道好，还不易上火。
不过，有心脑血管病的人，不要吃花生外面的那层红衣，因为它是凝血的。心脑血管病人以及血脂不正常的人要活血化瘀或者破血逐瘀，所以凝血的食物要少吃。
心脑血管病人想吃花生，一定要把外面的红衣去掉。
坚果的正确吃法
坚果食用不当，会给身体带来负担。
最常见的就像我小时候那样，吃多了上火，从而引起口腔溃疡；其次就是消化不良，引起肠炎或者腹泻。坚果富含膳食纤维和油脂，本身对润肠通便有很好的作用，但肠胃不好或正在腹泻的人，最好不要吃。
坚果吃多了还易导致血糖飙升。坚果都含有较多脂肪，有的坚果所含的糖分和淀粉量也不低，所以如果短时间内吃太多，容易引起血糖升高。
有高血压的人，最好少吃或不吃加工的坚果。为了增加坚果的口味，有些厂家会在制作坚果时添加大量的料，比如盐、味精和赋形剂，这样容易导致坚果中含钠过高，吃多了会导致血压上升。
坚果个头小，让人忍不住吃了又吃，一不小心就吃多了。为了控制大家的摄入量，有厂家会把坚果封装在小袋子里，倒出来也就是手心里一小把的量。每天吃一个小袋，不会给身体带来太大负担。另外，把果仁碾碎，放在牛奶、酸奶、冰激凌或蛋糕里吃也能控制量。熬汤、煮粥时，在里面适当加点儿坚果，也能在满足口腹之欲的同时控制量。
我给大家推荐两个食疗方子。一个是杏仁核桃煎，甜杏仁、核桃仁各300克，蜂蜜500克。将甜杏仁放入锅中，加水慢火煮一小时，一边煮一边把杏仁碾碎，然后加入切碎的熟核桃仁，熬到汤汁浓稠时再加入适量蜂蜜，用文火一边加热一边搅拌，煮至沸腾后关火，稍微晾一会儿即可食用。
这个方子补肺益肾，止咳平喘，特别适宜于中老年人肺肾两虚型久咳和久喘。
还有一个方子是松仁粥，松子仁30克、大米100克，蜂蜜适量。将大米与松仁淘洗干净后一同放入锅中，加清水适量熬成粥，最后加入蜂蜜，煮至沸腾后服食。早晨空腹食用，每天一次，可以润肠通便，补益气血，特别适用于年老体虚便秘和产后便秘。
春节期间，每家每户都少不了吃瓜子、花生等坚果。有几种情况，要特别注意。
一是大餐之后少吃坚果。坚果本身的热量就大，脂肪含量较高，如果已经吃了足量的食物尤其是肉类，就尽量不要再吃坚果了，否则会造成脂肪摄入超标。
二是睡前少吃坚果。坚果含油量高，睡前过多食用会增加消化系统的负担，一定要做到睡前一小时尽量不要食用坚果。
三是腹泻时别吃坚果。坚果中含有丰富的膳食纤维和油脂，能起到润肠通便的作用。
凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应该慎吃坚果，否则会加重腹泻。
四是上火忌吃坚果。因为坚果大多性温补，体质虚寒的人吃会有滋补功效。但现在很多坚果都经过了烘焙、翻炒等二次加工，加工过程中还会添加大量的盐以及其他调味料，容易引起口腔和咽喉干燥。
尤其是有口腔溃疡等上火症状时最好少吃，不然就会加重症状。
春节围炉煮茶，我们还是要根据身体状况适量吃，在合适的时候吃坚果。可能的话，最好选择没有深加工过的原味坚果，或者自己花点儿心思加工，吃得更少更健康。
作者简介: 陈新 北京京城易安中医药研究院院长
