年 夜 饭
万家灯火话团圆
不久前
一张年夜饭菜单
在宁波人的微信群火了
这份“加密”版菜单
你能认出几个？
点击图片查看答案
这份菜单上
也有很多美食
是咱们北仑人年夜饭标配
今日除夕
大家的年夜饭菜单确定了吗？
一起来看
“北仑限定”年夜饭图鉴
瞧瞧哪道菜
是今晚你家的C位？
红膏炝蟹
寒冷的冬天，东海梭子蟹肉质异常肥美。特别是母蟹，蟹壳内长满红膏，连蟹壳尖也满满当当。
肥美的母蟹用浓盐水浸泡十几个小时后，就成了鲜味浓郁的红膏炝蟹。
蟹膏鲜红，蟹肉半透明，红膏炝蟹咸中带鲜，鲜味独特，逢年过节，“硬控”北仑人的宴席，稳坐过年大餐第一把交椅。
炸春卷
北仑的春卷和别处不大相同，馅料基本是全素的。荠菜、香干和冬笋剁碎了做馅，用面片儿卷起圆圆滚滚的春卷，过油炸至金黄，酥酥脆脆。
一盘春卷上桌，蘸一蘸米醋，米道交管好。对于北仑人来说，咬过春卷就是咬过春了。
血 蛤
红润的色泽、弹嫩的蛤肉，血蛤是北仑人年夜饭里最经典的开胃前菜之一。
剥壳见血是血蛤的灵魂所在，一般只用开水烫个10秒就能吃，肉质鲜美而嫩滑。 试问哪个北仑人没有小时候剥不开血蛤找大人帮忙的童年记忆呢？
四喜烤麸
作为一道冷热皆宜的小菜，浓油赤酱的四喜烤麸，也是一道北仑人过年必吃的家常美味。
一般四喜烤麸里会添加烤麸、花生米、金针和黑木耳，入口咸甜多汁，富有弹性。
按照北仑人的“烤”法，新鲜麸先下油锅炸一次，三五分钟后捞起，色泽好看，吃起来韧劲也足。
白斩鸡
肉类菜中，咱们北仑人非常看重鸡。一盘原汁原味的白斩鸡，过年菜必不可少。
这盘鸡的选择非常有讲究，北仑人普遍偏爱本地吃五谷杂粮长大的土鸡，肉质鲜美可口。
不仅如此，北仑的白斩鸡讲究鸡皮金黄，骨头带点鲜红，吃起来肉质细腻爽滑。
鳗 鲞
鳗鲞咸香合一，无论是下酒还是下饭都很优秀。北仑人吃海鲜非常挑剔，却对鳗鲞情有独钟。
别的地方的鳗鲞，是“晒”出来的，而北仑的鳗鲞，是用自然风吹干的，所以也叫“新风鳗鲞”。
“新风鳗鲞”往往精选东海热气鳗，用湿布擦拭干净，然后沿着鱼脊骨慢慢剖上两刀，把厚实的鳗鱼剖成薄片，均匀抹上海盐粒，或者用盐水浸泡一遍，让咸味渗入鱼肉，然后晾晒在通风处。
一周后，水分蒸发，鱼肉变得干硬，标志着鳗鲞晾晒成功，简单切断上锅清蒸，就可以作为年夜饭桌上的一道佳肴。
雪菜大黄鱼
大黄鱼在北仑人的饮食中占据着重要的地位，北仑老话常说：“红膏炝蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑。”
能和红膏炝蟹齐名，雪菜大黄鱼在北仑人的年夜饭桌上也是一道硬菜。
本地的雪菜遇到东海大黄鱼，脆爽的鲜咸味激发大黄鱼的鱼脂香。这一口野生黄鱼独有的香味，北仑人都懂。
汤 圆
汤圆是北仑人年夜饭桌上不可或缺的一道甜食,寓意着新的一年全家人团团圆圆。
北仑的汤圆以其选料讲究、制作精细、口感独特而著称，主要原料包括糯米粉、黑芝麻、猪油和绵白糖。
过年时即便正餐吃得满肚，长辈端上来汤圆做点心，也是不得不尝的。
一口咬下去软糯粘腻，芝麻馅流进嘴里香甜可口，风味十足。
在万家灯火亮起的除夕夜
一家人坐在一起吃年夜饭
饭菜里藏着的是人间烟火味
也是团圆幸福的滋味
北仑发布综合编辑，资料来源：宁波发布、仑传客户端等
编辑丨刘恺阳
一审丨支倩君
二审丨沈焰焰
三审丨张若曦
