又过年了，一年又一年过的真快！作为美食达人，做年菜总比别人早些，这是因为提前把年菜做好了，等着平台有活动，或者快过年了，再发布，要不到真的到准备年菜的时候， 也许没有时间拍菜了，也该准备自己家的年货了。因此，美食达人们并不是每天更新，就是当天吃的菜，也许存了好多天了，也许是存了几个月都有，被我们戏称为“存货”。我喜欢存货，尤其喜欢存一些年菜，作为春节期间更新，这样不耽误春节走亲访友，也不耽误每天更新年菜，真是一举两得！过年大鱼大肉都不如多吃它，低热量高蛋白，随便吃长不胖。
今天做的《香辣花甲》作为年菜也很不错的，花甲虽然是海鲜中最便宜的一种，但是不要看价格，要看美味和营养。只要做出喜欢的口味，营养不怎么流失，做法简单又可口，花甲的鲜美还是很受欢迎的，我这次的做法就是香辣，符合我们这里的饮食习惯，但是做法并不复杂，除了加点花椒粒和蒜蓉辣椒酱，其它就是基本的家庭调味品了， 简单炒一炒，不到十分钟就可以上桌了，鲜美又开胃可口。
《香辣花甲》自已在家做又实惠又卫生，关键味道不输那些网红餐厅，有兴趣的小伙伴们过年期间可以试试哟。花甲又称蛤蜊，富含多种微量元素，有滋阴润燥、利尿消肿的作用。并且低热量、高蛋白，在过年期间大鱼大肉吃多了，怕长胖了，就可以尝尝花甲，即使吃的再多，也是毫无心理负担哟！
主料：花甲500克
辅料：植物油、盐蒜蓉辣椒酱一大勺、蚝油、生抽、花椒粒、辣皮子、香葱、姜、大蒜、鸡精
做法：1、把大蒜、姜切末，香葱洗净切段。辣皮子泡泡，最好切开，这样辣味好出来，香辣味重。
2、我买的花甲是冰鲜的，也要多吃清洗几次，因为冻的时候，花甲自己都把泥沙吐出来了，再下到凉水里锅大火煮开，就要捞起来，水开后翻动一下捞出冲洗干净（水开花甲壳就张开了，不能久煮，不然肉会老）
3、热锅凉油之后，油温烧至6成热，将花椒和干辣椒下锅爆香。再加入剁好的姜蒜末、辣皮子，然后开中火把食材爆香。
4、再次加入蒜蓉辣椒酱，炒出香辣味出红油
5、加入蚝油（4克）翻炒均匀
6、蚝油翻炒均匀之后将处理好的花甲下锅，开小火将花甲翻炒均匀，然后加入料酒（3克）从锅边淋入翻炒几下
7、再加入生抽酱油（4克）少许的盐，从锅边淋入
8、加入鸡精翻炒均匀以后
9、撒上香葱段，如果爱吃香菜的话，可以撒一些，更可以加点水淀粉芶薄芡，这样汤汁浓郁了，味道更佳香浓了。
可可的小贴士
1、焯水时水开后花甲一开口就捞出来，久了肉会老。
2，想要味道浓郁一些，可以加点水淀粉芶薄芡再出锅
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