快餐之王肯德基全面下架预制菜？
两个月前，头部西式快餐肯德基下架了“自在厨房”，曾经靠蛋挞、披萨等烘焙半成品在网络平台销售额达600万的拳头产品，也不见踪影。
3年前还是肯德基主营业务的重心，消费者还都趋之若鹜，为何3年后毫无征兆的下架呢？
2024年11月15日，肯德基所在的自在厨房天猫旗舰店关闭，有消费者去搜索肯德基APP商城和小程序中，也是同样的情况。
不仅如此，抖音账号“肯德基自在厨房旗舰店”已经停更超过3个月。
种种迹象表明，肯德基基本舍弃了这块曾经的“新宠”，不再继续经营下去。
自在厨房从2020年以来，就相继推出了一系列预制冷冻食品，如薯条、芝士焗饭、鸡块等。
有资料显示，蛋挞、披萨一类的烘焙半成品在淘宝平台的销售额一个月就高达600万。
一经推出就有如此亮眼的成绩，不愧是头部西式快餐。
但是随着时间的推移，消费者对肯德基速冻食品的评价褒贬不一。
有的消费者说，自己为了方便在自在平台下单买过一些产品，但是在家加热后发现，口感还是和去店里购买的有差别。
就拿鸡腿来说，店里的鸡腿鲜嫩多汁，味道也不错，但是买回来的预制菜总感觉差强人意。
在“自在厨房”下架后，也有消费者发文表示对它的怀念。觉得里面的葡式蛋挞很好吃，想吃的时候拿出来加热，很方便。
值得一提的是，肯德基下架预制食品后，同为百胜旗下的另一个品牌“必胜客”预制菜的销量却一如既往的红火和稳定。
数据显示，在必胜客的天猫旗舰店中，牛排和意大利面的销量排在了平台热销榜的第二名和第五名。
抖音平台上，必胜客的月销售额也一度达到1000万元。
都是一个妈生的，怎么差别这么大？
了解了必胜客和肯德基的预制产品就能明白，二者的产品类型不一样，目标客户群体自然就不一样。
而且，想要在平台销售排名靠前，一定要抓住客户想要优惠的心理。
不仅仅是肯德基存在上述问题，很多本土企业也面临着在预制菜这条赛道上走的越来越艰难。
像做速冻食品的安井，在2024年上半年的营收增长只有0.4%，比2023年58.19%的涨幅来说，简直可以忽略不计。
除此之外，像“味知香”、“千味央厨”等，预制菜业务增长速度也在大幅度缩水。
消费者对预制菜的态度，也成了2024年餐饮行业预制菜低迷的重要原因。
“老乡鸡”、“海底捞”“西贝筱村南面”等知名连锁品牌，纷纷宣布准备控制预制菜比例。
预制菜的如此不景气，让一些“非预制菜餐厅”开始崛起。有机构在美团上搜索“非预制菜餐厅”，结果显示有114722个结果，这些“非预制菜”餐厅，逐渐开启了加盟模式。
消费者如此抵制预制菜，究其原因，还是社会的进步和人们意识的觉醒和提高。
肯德基早在2020年就开启了预制菜之路。当年10月，肯德基注册了“KAIFENGCAI”的商标，推出的产品是一系列与“鸡”相关的，比如鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺蛳粉、日式炒饭等等，明显的是为了迎合中国人的口味。
但是这种策略其实违背了消费者对肯德基的认识，“KAIFENGCAI”并没有掀起太大的水花。
2021年6月，肯德基自在厨房对现有产品进行了调整，增加了鸡架、鸡米花、蛋挞等，这才打通预制菜在本土应有的效果。
即便如此，不得不说，大众对自在厨房的追捧，是在疫情的冲击下，居家消费习惯拉升了销量。
当疫情结束，人们逐渐回归正常生活，需要更接地气一点，肯德基的预制食品的问题就暴露出来。
门店交付口感和自己在家烹饪的口感出现差距，是自在厨房无法解决的问题。
预制菜对于餐饮商家来说，的确帮助他们降低了时间成本和食材成本，但是因为菜品质量没有合理控制，味道差强人意，导致消费者不想当冤大头继续买单。
对于肯德基的自在厨房，网友纷纷吐槽：“本来就贵又难吃，还卖自家的预产产品，能有多好吃”，“花同样的价钱在外面能吃上大餐了好吧”，“汉堡牛肉吃起来跟放了两个半月一样”。
味道和性价比决定了产品的销量。大家都在猜测，下架大概率是因为销量不好，销量好还会继续卖下去。
不管是肯德基的预制产品还是中式快餐的预制菜，消费者的声音无非是两种：如果是直接加热的，那还不如在家随便吃吃。
如果能保证预制菜的生产工艺和流程透明化，保证预制菜的价格适中，某种程度上勉强能接受，毕竟价格摆在那里，还要啥自行车呢？
最怕的就是商家拎不清，卖的是预制菜，赚的却是热炒的价格？
预制菜在某种程度上给人们的生活带来的一定的便捷，但是半成品供应模式已经被消费者吐槽和排斥。
肯德基从中式的鸡汤、日式炒饭改良到西施的鸡米花、蛋挞，并没有达到预期的销售效果。
毕竟，习惯了现炒现做的中国人，对于毫无性价比和味道优势的预制菜，只能偶尔尝尝鲜，并不是日常生活的首选。
该如何抓住消费者的心理，不仅是肯德基需要面对的“难题”，也是很多餐企将要面对或者正在面对的一道选择题。
参考资料:
南方新闻网：《肯德基：预制品全部下架！关闭！》
职业餐饮网：《门店全部下架！肯德基要“抛弃”预制菜？！》
钛媒体：《消费者正“倒逼”餐饮市场放弃预制菜》
作者：恬一
编辑：歌
