百露推出特色年货、同利开发新式肉燕……
老品牌年货“年味儿”焕新
随着春节临近，福州各大商场的传统年货销售进入旺季，满足了市民们多样化的需求。年货市场的有序供应，离不开各大食品类企业紧锣密鼓地生产和工人们不辞辛劳地工作。22日，记者探访闽侯多家传统食品生产企业一线，感受这些老品牌年货的新时代“年味儿”。
游客在福州线面文化馆里选购产品。
“我们的香叶红糖年糕，形制传统、香味独特，是年节期间的‘销量冠军’。2024年12月底开始，我们就进入了年货生产高峰期，公司订单较去年同期增长40%以上，日均出货量约5000公斤。”福州百露食品有限公司（以下简称“百露公司”）总经理范华生告诉记者。
百露公司位于闽侯经济发展中心园区，始创于1899年，公司产品包括面条、饺子皮、白粿、粽子、五谷杂粮（热饮）、仙草冻、年糕、八宝饭等传统美食。去年11月，该公司搬入新厂房，并引入先进的生产设备，生产车间达7000多平方米，日产量达3万公斤。范华生介绍，针对年货市场，公司在原有经典产品的基础上，创新推出了果脯果干、锅边、潮汕粿条等特色年货，满足不同消费者群体的需求。
福建同利食品有限公司生产车间也是马力全开，百余名工人加班加点制作福州人的特色年货——肉燕。肉燕圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆，因寓意平安吉祥，是新春馈赠亲友的福礼佳品。
百露公司生产车间里，工人赶制年货。
“当下，福州很多商超、大卖场都加大了肉燕的预订量，整体订单量相较往常翻了一倍。”同利肉燕第四代传人陈君凡介绍，同利肉燕采取传统工艺制作，仅燕皮一项就需历经拍、压、擀、碾、折、拂、扫、切等十几道精细工序，繁杂且耗时。目前，公司每日肉燕产量达1000公斤左右。为满足食客多元化的饮食需求及喜好，同利肉燕联合高校研发团队进行创新升级，新增了虾燕，以及香菇、鲜笋等口味的新式肉燕产品。同时，同利肉燕还与肯德基联名推出肯德基肉燕。
正月期间，福州人餐桌上还有一道必不可少的美食——线面。说起线面，不得不提到闽侯县的线面大村——荆溪镇埔前村。22日，家住埔前村的林邦木、陈玉梅夫妇忙着在家门前空地上拉面、晾晒。林邦木说，线面制作是一个较费时的技艺，需经过和面、揉条、串面、牵面、拉面、日晒、挽面等20道环节，夫妻两人每天从凌晨2时多就要开始制面。
埔前村党支部书记、村委会主任郑成林告诉记者，埔前线面因丝细如发、柔软而韧、入汤不糊的特点，深受广大消费者喜爱，目前村里日产线面达到了2万公斤。去年8月，埔前线面还走进了伊拉克、马达加斯加、智利、加蓬、也门等驻华大使馆，成为伊拉克和马达加斯加驻华大使馆的指定食品。据统计，埔前村有近两百户人家以制作线面为生，线面年产量高达500多万公斤，线面产业年产值超1亿元。（记者 陈木易 通讯员 侯融媒 文/摄）
