春节将至，很多丽江纳西家庭的春节美食里，会出现这样一味糕点——
除了逢年过节，这两年，越来越多纳西人结婚时的糕点蜜饯摆盘里，也不乏这味糕点的身影。
上点年纪的纳西人大都知道，这是一款纳西族传统糕点，纳西话称“咕咕”或“谷谷”（音译）。但从发音上来讲，身为纳西人的读本君私以为，“咕骨”（gū gú）俩字的发音更为精准。只不过“咕骨”二字，从字面看，没有“咕咕”、“谷谷”两个词唯美。
虽说这个糕点的纳西语发音并没有固定是哪两个字，但最起码还有个称呼，但是汉语却连个称呼都没有，大意了！
原料是面不是米，称米糕不合适
“好多人喊这种糕点叫米糕。”读本君采访了多家糕点店负责人及多位纳西族市民，他们均如是介绍。
问题是，真正的米糕，应该是这样滴——
而这一款“咕咕”，制作原料是面而非米，所以称呼米糕，显然不合适。
叫芝麻糕？但全国各地芝麻糕也太多了，没特点
在先锋糕点厂退休、做了一辈子糕点的和孃孃告诉读本君，这些年这款糕点在先锋糕点厂门市、云星祥糕点店等都有卖，一般称为“芝麻糕”，若掺了绿豆，叫“绿豆糕”。但如今全国各地叫芝麻糕的糕点太多，而如果叫绿豆糕，又难免与昭通著名的绿豆糕有雷同之嫌，体现不出是纳西族的特色美食。
随后读本君又采访了几位研究纳西文化的资深专家，大家也均只知这款糕点的纳西名而不知汉语名。
那么，这款糕点，到底应该给它一个什么样的汉语名？是直接用纳西名音译称呼“咕咕”？还是取一个既有纳西特色又稍微正式一点的汉语名？
文末评论区，欢迎各位留言探讨。
民族传统美食，不能忘！不该忘！
除了名称外，如今，知道这款糕点的年轻人越来越少。
读本君随机采访了20名18岁—30岁的纳西青年，只有15%左右知道这是纳西族的传统糕点且知道它的纳西名字，其余均以为这是外来糕点。
遥想40年前，读本君的奶奶便曾给读本君及家中一众小朋友亲手制作过这个糕点。只不过，在那物质匮乏的年代，它的原料仅仅只是是麦面粉、白糖和猪油，不像如今这般原材料丰富。尽管如此，对那时的孩子来说，这也是难得一见的人间美味。
多年后的今天，每每看到“咕咕”，读本君的脑海中就会条件反射般地闪现儿时最熟悉的画面，勾起许多的童年回忆。
所以，这样的民族传统美食，不能忘，不该忘！
“咕咕”是这样做成的
今天，读本君就专门请到了纳西族资深糕点烘焙师和孃孃，教大家制作这一纳西传统糕点——咕咕。
【制作过程】
先来看看食材，这也太丰富了吧！除了主料面粉和白糖外，还有白芝麻、黑芝麻、花生碎、核桃碎、新鲜炼制的猪油、核桃油，居然还有玫瑰糖。
和孃孃介绍，大多数人制作“咕咕”，并不加核桃碎、玫瑰糖和核桃油，只是她根据多年制作糕点的经验，加入了这几味，吃起来香气更加浓郁。难怪和孃孃制作的“咕咕”比起其他人的，口感更好，吃后唇齿间还流淌着浓浓的香味。（此为读本君品尝后的鉴定）
此外，有些人制作“咕咕”时，加的油较少，因此吃起来较干，而和孃孃加入的油（包括猪油和核桃油）分量都较多，所以吃起来更加滋润可口。另据和孃孃介绍，若“咕咕”中水分少，加入的油多一点，保质期也更长一点，保存一两个月都没有问题，很适合作为亲朋好友的伴手礼。
话不多说，下面就来让和孃孃手把手教我们制作“咕咕”。
制作流程如下：
1、蒸麦面，蒸约半小时。
2、面粉蒸好，放凉后揉搓，防止起坨。
3、在面粉中放入白糖，二者比例为2:1。
4、将所有调料即黑白芝麻、花生碎、核桃碎、玫瑰糖、猪油、核桃油通通倒入另一盆中，猪油和核桃油的比例可根据调料的粘性程度来定。
5、取出制作模具，制作方法有两种：
第一种：先在模具底部铺一层面粉，中间放入馅料，之后再放一层面粉，使劲按压，最后从模具推出，一个夹心“咕咕”就成型了。
此种方法虽然制作起来稍显麻烦，但成品面粉和馅料泾渭分明，口感上也更有层次感。
第二种：直接将面粉和馅料揉拌一起，灌入模具，挤压后推出。此方法比起前一种，显得简单粗暴，虽不分层，但口感同样不错。
看了以上视频和图片，你是不是也学会了这道纳西糕点“咕咕”的制作方法？
随着时代变迁，会制作这一传统美食的人越来越少，今天读本君发这条微信，若能让更多的人知晓这一纳西传统美食，了解它的制作方法，让“咕咕”这一纳西族历史的味觉见证，留存的时间更加久远一点，那我们的心愿，足矣。
