大寒节气，时间在每年公历的1月20日或21日，是二十四节气中的最后一个。
“大寒年年有，不在三九在四九”。
大寒和小寒是表示寒冷程度的节气，古人认为：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
来到大寒，意味着一年即将画上句号，也意味着又一个生机勃勃的春天很快就要到来。
大寒节气
《大寒出江陵西门》
平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。
醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。
纷纷狐兔投深莽，点点牛羊散远村。
不为山川多感慨，岁穷游子自消魂。
贰大寒三候
一候：鸡始乳
二候：征鸟厉疾
三候：水泽腹坚
大寒在岁终，冬去春来
大寒一过，又开始新的一个轮回；
一候鸡乳
在大寒节气的首个五天，随着阳气的微妙萌动，母鸡开始感受到大地回暖的脉动，提前为繁育后代做准备，开始孵育小鸡。
二候征鸟厉疾
大寒的第二个五天，鹰隼等猛禽变得更加凶猛和敏捷。由于大寒时节天气寒冷，食物稀缺，这些猛禽需要更加努力地捕食，以补充能量抵御严寒。
三候水泽腹坚
在大寒的最后五天，水域中的冰一直冻到水中央，且非常坚固。此时，湖面上的冰层厚度达到一年中的最厚，冰面变得非常结实。
叁大寒美食
今日大寒传/统/二/十/四/节/气
大寒一过，年关即至。
冰雪严寒，亦掩不住浓浓的“年味”。
从大寒至农历新年，大家都在忙过年，南北各地的民俗丰富多彩。除旧迎春、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物……
尾牙祭
尾牙源自拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺少的一道菜。
时至今日，在某些地方还保持着尾牙祭的习俗。
吃消寒糕
消寒糕是年糕的一种，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效。
这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
煮糯米饭
因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也会顺应季节的变化。
大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。
糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。
部分地区则有大寒炸春卷的做法。
