大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。春节是我们国家最为重要的传统佳节，在民间被称为过新年，也是真正意义上的过年。所以，无论我们身处何地，一到过年，都会义无反顾的奔向回家的旅程，是为了与家人团聚，也是为了那一顿与家人一起品尝的年夜饭。因此，从腊月中下旬以后，全国的游子都在回家。因为在每个游子的心里，家乡的年味，是最让人怀念的，它们不仅是白白嫩嫩的年糕和大肉饺子，而且也是红红火火的过年家宴。所以，春节过大年，我们都很期待。那么，值此春节过年来临之际，你想好怎么安排了吗？如果还在计划，那么我推荐大家八道红烧肉菜可以在过年安排，不仅下酒下饭，而且寓意红红火火过大年。
一、红烧排骨
准备食材: 排骨、葱姜蒜、八角、香叶、熟芝麻。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好葱姜蒜等配菜，再热锅烧油，油热以后，放入冰糖炒融，接着加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，接着放入、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐一起翻炒均匀，再加入适量清水大火煮开。
4、最后转中小火炖煮三十分钟，接着放入一把熟芝麻一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、红烧肉
准备食材: 五花肉、葱姜蒜、八角、葱花。
做法步骤:
1、五花肉切成小块下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好葱姜蒜等配菜，再热锅不放油，接着倒入五花煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着倒入五花肉一起翻炒均匀，裹上糖色，然后加入葱姜蒜和八角炒香。
4、接着加入料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精炒香，然后加入适量的清水大火煮开，再转中小火炖煮三十分钟收汁，即可出锅开吃。
三、红烧狮子头
准备食材: 瘦肉、胡萝卜、香菇、上海青、葱花、葱姜蒜、八角、香叶。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末放入大碗中，接着把胡萝卜去皮，再和香菇一起切碎放入。
2、往大碗中加入淀粉、生抽、蚝油、食盐、葱花、胡椒粉和食用油，再抓拌均匀上劲备用。
3、清洗干净上海青，再起锅烧水，水烧开之后，放入上海青焯熟，然后铺在碗底备用。
4、另起锅烧油，油热以后，把抓拌均匀的肉馅摔打上劲，再揉成狮子头下锅小火油炸至表面金黄，再捞出备用。
5、锅中留底油，继续加热后，再加入葱姜蒜、八角、香叶炒香，然后放入狮子头、生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖和开水朋一起煮熟。
6、最后把煮好的狮子头铺在上海青，即可开吃。
四、红烧猪蹄
准备食材: 猪蹄、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、葱花。
做法步骤:
1、剁成小块猪蹄下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好其它全部配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入猪蹄煸炒油煎，煸炒至猪蹄两面金黄后，再加入葱姜蒜、桂皮、八角和香叶炒香。
3、接着加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后放入清水大火煮开。
4、最后转移到砂锅中炖煮五十分钟，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、葱烧鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、大葱、葱姜蒜、黑胡椒粉、葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净大葱切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄熟透后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，接着倒入鸡腿肉和大葱一起翻炒，再加入生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜。
4、最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、糖醋樱桃肉
准备食材: 鸡胸肉、豌豆、鸡蛋、胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切小块，接着加入料酒、胡椒粉、鸡精、食盐、鸡蛋和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把腌制好的鸡胸肉加入淀粉抓拌均匀，再起锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉油炸，炸至两面金黄熟透后，盛出备用。
3、调制酱汁，取碗加入番茄酱、生抽、白糖、香醋、淀粉和小半碗清水搅拌均匀备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入酱汁和豌豆一起煮开，接着倒入炸好的樱桃肉一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
七、蜜汁鸡胸肉
准备食材: 鸡胸肉、蒜末、蜂蜜、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡胸肉切丁，然后加入料酒、生抽、蒜末、黑胡椒粉、食盐一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、调制酱汁，取碗加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜和小半碗清水，再搅拌均匀备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至两面金黄后，再倒入调好的酱汁一起翻炒收汁。
4、收掉汤汁以后，即可出锅开吃。
八、红烧鲫鱼
准备食材: 鲫鱼、葱姜蒜、小米辣、线椒、洋葱。
做法步骤:
1、鲫鱼清洗干净沥干水分，接着把葱姜蒜、小米辣、线椒和洋葱准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎，煎至鲫鱼两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜、小米辣和线椒爆香，接着加入食盐、生抽、蚝油、白糖一起翻炒均匀炒香。
4、接着加入煎好的鲫鱼，再淋入适量的清水一起焖煮五分钟入味，即可出锅开吃。
