在广袤的华夏大地西南，一座城市静卧于三江汇流之处。大渡河、青衣江、岷江奔腾至此，交融汇聚，孕育出了钟灵毓秀的乐山城。
在乐山这座活色生香的城市里，麻辣鲜香仿佛是一场盛大的美食交响曲。而在这交响乐中，有一丝独特的甜香，无疑是最动人的旋律，萦绕在乐山的每一个角落，成为多年来人们难以忘怀的那一丝甜蜜记忆。
在乐山这座充满烟火气的城市里，每一道美食都是岁月的沉淀，承载着城市的记忆与情感。而赵鸭子，作为乐山老字号以及四川老字号美食，历经86载风雨，早已成为乐山饮食文化中一颗璀璨的明珠。
赵鸭子的甜皮鸭故事，由三代传人共同谱写，在每一次的传承与发展中，都凝聚着对传统工艺的坚守与创新。
1939年，“乐山赵鸭子”第一代创始人赵金山从父辈处传承了的卤鸭技艺，随后在五通桥盐码头开始卖卤鸭子。久而久之，赵金山的卤鸭子在当地小有名气，被广泛称之为“赵鸭子”。
1990年，“赵鸭子”的第二代传承人杨富琼女士和丈夫一起将父辈的油烫鸭技艺带到了乐山，并将传统的油烫鸭技艺加以改良形成了如今的赵鸭子甜皮鸭。为了保证甜皮鸭的口味和品质，从选鸭到成品售卖，每一个环节杨富琼都亲力亲为。正是这一份对品质的坚持，让赵鸭子甜皮鸭的生意开始火爆起来，每天新鲜制作的甜皮鸭只需2-3个小时就会被一抢而空。
现如今，赵鸭子甜皮鸭的制作技艺已经传承给了第三代继承人赵阳先生和方燕君女士。为了让更多的人都品尝到这一份地道的乐山味道，赵阳先生和方燕君女士将”赵鸭子”品牌连锁化，并加入现代化的餐饮管理方法，打造了全新的“赵鸭子”品牌文化，将产品和渠道推向了全国各地。
在漫长岁月里，赵鸭子凭借着独特的风味和始终如一的品质，逐渐在乐山人的心中扎下了根。无论是家庭聚餐、朋友小聚，还是日常餐桌，赵鸭子总是备受青睐，成为了乐山人生活中不可或缺的一部分。
甜皮鸭，不仅是一道深受大众喜爱的美食，更是乐山非遗文化的瑰宝。赵鸭子作为甜皮鸭非遗传统技艺的保护单位，肩负着传承和发扬这一传统技艺的重任。每一只甜皮鸭的诞生，都是一场传统与匠心的完美结合。
从精选新鲜的鸭子，到恰到好处的卤制与精心的油炸，最后刷上那一层香甜诱人的糖汁，每一个步骤都是对传统技艺的致敬。
正是这种对传统技艺的坚守和传承，使得赵鸭子的甜皮鸭色泽红亮、皮酥肉嫩、甜咸适中，口感层次丰富，让人回味无穷。
其实，甜皮鸭不仅是一道美食，更是对非遗美食技艺的传承与弘扬，承载着乐山人民对美食的热爱与追求，见证了这座城市在岁月长河中的变迁与发展。
随着2024年12月联合国教科文组织将“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”列入人类非物质文化遗产代表作名录，我们即将迎来首个“非遗春节”。
春节，是传承传统文化的重要时刻，也是家人团聚、共享美食的欢乐时光。在这个寒冷而又温馨的特殊日子里，赵鸭子为感谢乐山市民多年来的支持与厚爱，特别推出“冬日送暖 感恩乐山”活动。
2024年12月初，赵鸭子陆续通过各种形式向乐山环卫工人、交警、老师同学们、乐山儿童福利院的孩子们、乐山社会福利院的老人、外地游子、以及新乐山的粉丝们等等关注和支持乐山非遗美食的市民朋友们免费送去1000份甜皮鸭。
这1000份鸭子，不仅仅是一份美食，更是赵鸭子对乐山市民满满的感恩之情和温暖的祝福。相信这份温暖，将传递到城市的每一个角落，让那些在冬日里忙碌的身影感受到一份特别的关怀。
对于乐山市民来说，赵鸭子早已融入了我们的生活。小时候，最期待的就是父母带着去买一只甜皮鸭，一家人围坐在一起，分享这份美味，欢声笑语回荡在房间里。
长大后，无论走到哪里，心中最牵挂的还是家乡那一口熟悉的味道。赵鸭子，就像一位无声的老友，见证着乐山市民生活中的点点滴滴，喜怒哀乐。
在未来的日子里，赵鸭子将继续传承甜皮鸭非遗传统技艺，不断创新和发展，为乐山美食文化增添更加绚丽的色彩。同时，它也将带着乐山市民的厚爱与期望，走出乐山，让更多的人品尝到这份来自乐山的独特美味，让甜皮鸭的香甜飘向更远的地方。
86年的辉煌历程，是赵鸭子的奋斗史，也是乐山美食文化的成长史。在这个冬天，让我们一起品味赵鸭子甜皮鸭的美味，感受这份感恩与温暖，共同期待赵鸭子在未来的日子里创造更多的精彩，继续书写属于它的传奇。
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▍图文编辑： 新乐山（转载授权请联系微信： xlsboss）
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