眼下甲流席卷全国，在近日国家卫生健康委员会举行的发布会中，参会的广东省中医院张忠德院长就从中医角度介绍了如何防治流感。
图源：国家卫生健康委员会发布会
当天，张院长先是分析了北方地区多为风寒引起的发热、鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症状，南方则是风寒化热招致发热、口干口苦、喉咙痛等，部分伴有胃肠道症状。
对此，张忠德院长表示中医药在治疗呼吸道传染病方面有独特作用，尤其对症喝药茶提升自身抵抗力，而在张院长推荐的药茶方中，有两个是与陈皮相关的。
图源：国家卫生健康委员会发布会
其一，是针对总感觉疲倦乏力、胃口不好，又容易咳嗽、打喷嚏的人群，张院长推荐用党参、黄芪、陈皮来煮水或煲汤喝，就可以起到健脾补气、固表的作用。
其二，有的人平日易口干、咽燥、上火，又很容易疲劳，张忠德院长建议西洋参、玉竹、陈皮搭配煮饮，滋阴、补肺、健脾三管齐下，从而增强人体抵抗力。
图源： 国家卫生健康委员会 发布会
身体抵抗力的增强，自然更有助于防治流感。前不久北京市中医药管理局发布的儿童预防冬季流感的药茶方中，也包含了陈皮这味药材。
图源： 北京市中医药管理局
为什么陈皮可以搭配各种中药材预防流感呢？众所周知，陈皮是药食同源的代表，其归脾、肺二经，性温，味苦、辛，有理气健脾、燥湿化痰之功。
药圣李时珍在《本草纲目》中盛赞陈皮曰：“苦能泻、能燥，辛能散、温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降……”
这体现的正是陈皮“天下第一和药”的百搭属性！而在我国众多陈皮中，以广东产的陈皮最受追捧，就连药圣李时珍也曾盛赞“今天下以广中来者为胜”。
现如今，陈皮药材在权威专著《中华人民共和国药典》中，也被明确划分为“陈皮”和“广陈皮”，而广东江门所产的新会陈皮则是广陈皮的佼佼者。
“新会皮 , 味和而辛不甚烈。其福州及浙衡之产 , 味苦而气浊 , 且辛辣更烈 , 非佳品矣”近代著名医家张寿颐的这句话也点明了新会皮品质更佳。
近年来，随着越陈越佳的新会陈皮逐渐进入大众品饮圈，有关新会陈皮的认知也存在不少误区。诸如陈皮表面有白点是发霉了？虫蛀、内囊碎屑多的陈皮不好……
最近，小懂团队远赴广东江门新会陈皮原产地，深入对话了新会岁月陈皮主理人黄巧萍女士（萍姐），为大家来揭露一番新会陈皮常见认知误区的真相！
新会陈皮表面会发霉吗？
新会陈皮外表皮皱缩明显，并分布着无数大小均匀且凹入的油点，也就是陈皮行业术语“油室”，其内部富含挥发油，是彰显新会陈皮品质与功效的重要成分。
关于“新会陈皮表面出现白点是不是发霉了”的问题，萍姐开门见山直言：“新会陈皮的油室面是不会发霉的，通常内囊更可能出现发霉的情况。”
那么，新会陈皮油室面长白点到底是怎么一回事呢？一般可以从以下四个方面来考虑。
其一是在新会柑开皮过程中，果汁飞溅不小心沾到外表皮上，经过多年的贮藏陈放可能形成白点。
另一种可能，就是早期新会陈皮的生产技术相对落后，洗果的设备不完善。直接开皮的新会柑上可能沾染上泥土，存放后也会留下斑驳的泥点。
现今新会陈皮大多采用全自动化机器、多道洗果保证了干净度，大幅减少出现泥点的概率。此外，内囊掉落的碎屑也可能沾到表皮上，用刷子可以轻松刷掉。
最后，贮藏年份久远的新会陈皮果蒂附近可能也会出现白色颗粒状，这也并非发霉而是挂“白霜”，类似柿子饼上的白霜，不影响正常饮用。
实际上，新会陈皮的白霜是陈皮柑油的结晶，触摸起来干燥，轻轻一刮可以刮掉；若是发霉一般呈不规则的绒毛状，触感湿润、黏黏的，也不好刮除。
内囊碎屑多、虫蛀品质不好？
新会陈皮取材于新会特产的茶枝柑，其特色之处就在于“长皮不长肉、皮甜肉不甜”，自古以来就有“精华在皮”、“皮贵肉贱”的说法。
因此，新会人早在两宋时就开始种柑取皮了。经采摘、洗果、开皮、摊软、反皮、晒制而成的新会陈皮也是以外表皮的油室为贵，内囊掉落无关紧要。
一般刚买回去的新会陈皮，内囊碎屑多属于正常现象，因为正宗新会陈皮的内囊多为浮松状，在存储、运输过程中发生碰撞、摩擦等，都可能让内囊附着的白色脉络掉落。
自然干仓陈放多年的新会陈皮内囊也会出逐渐脱落，反而是工艺做旧、造假的新会陈皮内囊贴的很紧实、没有“鱼鳞”、“雪花”浮松状，不易脱落。
至于新会陈皮的内囊出现虫蛀现象，萍姐表示一般自然的陈皮才会出现虫蛀。追根溯源，由于本身柑皮往往带有虫卵，科学管理柑园、限制农药使用更利于柑果自然生长。
在后期存储中，新会陈皮受温湿度影响可能滋生虫子。不过虫子一般不会啃食外表皮的油室，内囊被虫子吃掉、油室保持完整的话不会影响陈皮效用，扫掉残留的虫蛀粉即可。
若是家庭存不当导致新会陈皮受潮蛀虫，可以用抽湿机抽干水分、刷子清理掉滋生的虫子，再选择在晴天、光照强的时刻翻晒，等晒干后再重新封存起来即可。
总体而言，新会陈皮贵在“油室”，内囊到最后都会自然脱落，因此掉碎屑、轻微虫蛀对新会陈皮的品质、功效的影响不大。
甚至在品饮时，不少人会先用热水泡开新会陈皮，然后刮掉内囊的白色脉络，再冲泡或煮饮大大减轻了苦涩感，口感更清甜。
关于新会陈皮，大家还存在哪些疑问或误区？欢迎评论区留言分享讨论哦~
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参考资料：
[1]国家卫生健康委员会“呼吸道疾病防治有关情况”发布会，2025年1月12日；
[2]《2024年北京冬季流感中医药防治方案(试行)》，北京市中医药管理局。
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