大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真的好快，一不小心就到年底了，农历新年即将到来，很多在外工作和学习的家人，都坐上了春运的火车，或者已经自驾回家了，和家人一起跨年，一起吃一顿年夜饭，欢乐迎新年。除夕团圆饭，想不到做什么菜，可以参考这八道硬菜，随便一道端上桌，家人都夸你厨艺好，好吃下饭又营养，经济实惠老少皆宜，自己在家做，比下馆子还香。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、白萝卜玉米排骨汤
准备食材:排骨，白萝卜，玉米，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净浮沫。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米清洗干净，剁成小块备用。
3、将排骨、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮二十分钟。
4、时间到，再放入玉米和白萝卜，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
二、蜜汁鸡腿
准备食材:鸡腿，酱汁，蒜末。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、老抽和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鸡腿去骨后切成小块，放入蒜末、料酒、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎至两面金黄，煎熟后倒入料汁焖煮一会儿。
4、鸡腿煮至入味，出锅切成小块摆盘，即可端上桌开吃。
三、香菜拌牛肉
准备食材:牛肉，香菜，白芝麻，蒜末，小米辣，辣椒面。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、醋，搅拌均匀即可。
2、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净，沥干水分切成小段。
3、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，放入碗中。
4、再放入香菜，倒入酱汁抓拌均匀，即可端上桌开吃。
四、黄豆焖猪蹄
准备食材:猪蹄，黄豆，姜片，蒜末，姜末，干辣椒，辣椒面。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、黄豆清洗干净，提前浸泡半个小时，泡发后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜末和蒜末炒出香味，再放入猪蹄翻炒均匀，加入料酒、生抽和老抽，翻炒出酱香味。
4、然后倒入黄豆，加入干辣椒、辣椒面、八角、食盐、白糖和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
5、焖煮至猪蹄软烂，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
五、油焖大虾
准备食材:大虾，姜末，蒜末，葱花，红烧汁。
做法步骤:
1、红烧汁:碗中放入料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、番茄酱、白糖和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末、姜末和葱花炒出香味，再放入处理干净的大虾翻炒一会儿。
3、大虾炒至变色后，倒入酱汁焖煮两分钟左右。煮熟煮入味，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
六、青椒酿虾滑
准备食材:虾滑，青椒，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鲜虾去头去壳去虾线，再剁成虾泥，加入食盐、淀粉，搅拌均匀即可。
3、青椒去蒂，清洗干净后切成小段，然后塞入虾滑。
4、起锅烧油，油热后放入青椒虾滑煎一下，开小火慢慢煎至虎皮状，再倒入酱汁焖煮片刻。
5、酱汁煮至浓稠，食材煮熟即可出锅装盘开吃
七、红烧排骨
准备食材:排骨，姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，冰糖，白芝麻。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、葱段、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味。
3、接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
4、焖煮至排骨软烂，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。
八、番茄牛肉炒豆腐
准备食材:番茄，牛肉，嫩豆腐，姜丝，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、番茄削掉外皮，洗净后切成小块。嫩豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒出汁，然后放入焯过水的嫩豆腐和肉末，翻炒一会儿。最后淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
